Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin ou blé noir
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard.

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crumble salé à la tomate et au chèvre frais
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Pâte brisée à la farine de sarrasin et à l'huile d'olive
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Tarte fine pomme, coing, sarrasin
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Gaufres
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Gâteau aux noix et aux chocolat- La table d'Hyssope
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Cookies noisettes, sarrasin et chocolat
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La cuisine sauvage au fil des saisons - Ils sont à tomber ces cookies ! Même s’ils ne sont pas classiques, mes fifilles les ont bien appréciés pour leur goûter… Le chocolat, les noisettes et le sarrasin font un terrible mélange de saveurs qui se marient vraiment bien ensemble…

Galette bretonne à la farine de sarrasin
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Crumble aux figues
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latabledhyssope.eu - Un dessert d'automne plein de saveurs

Pain riz, sarrasin, maïs et lin
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latabledhyssope.eu - Un gros pain plein se saveurs qui ne ressemble pas à du pain sans gluten.

Tarte gourmande aux figues de Bordeaux
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latabledhyssope.eu - Un dessert plein de saveurs de fin d'été

Pain à la farine de lupin
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latabledhyssope.eu - Un gros pain sans gluten plein de saveur.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !
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Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.

J'aime la galette quand elle est bien faite !
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Avec ou sans oeufs la galette c'est délicieux.

La farine de sarrasin dite de blé noir
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Vous l'aimez dans les galettes bretonnes mais l'avez-vous déjà testée dans d'autres recettes ?

Les sobas c'est si bon !
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Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

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