Recettes de farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin ou blé noir
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard.

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos de farine de sarrasin du Chef

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten.

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Quelques vidéos de farine de sarrasin du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de recettes de farine de sarrasin des Gourmets

Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa
Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa

Allergique Gourmand  -  Une délicieuse tartinade de fèves sur un pain sans gluten au sarrasin, quinoa. Parfait pour une entrée ou un apéritif.

Pain de mie
Pain de mie

Allergique Gourmand  -  De la farine de sarrasin pour le côté rustique de ce délicieux pain de mie sans gluten, sans lait, sans oeufs, végétal. Parfait pour les tartines du petit déjeuner.

Cookies au beurre de cacahuètes
Cookies au beurre de cacahuètes

Do You Cake?  -  LE sans-gluten de cette recette... n'est pas fait exprès. Mais le super goût, oui !

Quiche à la provençale
Quiche à la provençale

PHILANDCOCUISINE  -  Nous vous proposons une quiche à la provençale composée d’une pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, d’un mélange de légumes du soleil et d’un appareil à quiche (œufs et crème). Les légumes occuperont une large place dans notre quiche du jour contrairement aux recettes habituelles où l’appareil à quiche est majoritaire et c’est peut-être pour cela que nous avons hésité entre « tarte » et « quiche » pour l'appellation de notre recette ;-)

Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux

Gratinez  -  Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !

Pain maïs, sarrasin, riz complet
Pain maïs, sarrasin, riz complet

latabledhyssope.eu  -  Un pain sans gluten qui a du goût grâce à la farine de sarrasin.

Far aux fruits
Far aux fruits

latabledhyssope.eu  -  Un délice quand on a une petite faim.

Toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages
Toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages

In the mood for food  -  Vous cherchez une recette de toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Churros à la farine de sarrasin et sauce à la fourme d'Ambert
Churros à la farine de sarrasin et sauce à la fourme d'ambert

Par amour des bonnes choses  -  Voici une recette de churros totalement addictive et originale à la farine de sarrasin. Une fois tous vos churros cuits, servez rapidement, avec la sauce réchauffée au dernier moment, pour garder les churros encore croustillants.

Fondant au chocolat sarrasin
Fondant au chocolat sarrasin

kilometre-0  -  Très facile et très rapide à faire

Galettes de sarrasin au chorizo, Comté et oeuf
Galettes de sarrasin au chorizo, comté et oeuf

Laet's bake it  -  Vous cherchez une recette de galettes de sarrasin au chorizo, comté et oeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Une recette de farine de sarrasin choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine
Entremets cru au cacao, noisettes, kaki et clémentine

Rosenoisettes  -  Ces petits entremets crus ont été réalisés avec des kakis mûrs trouvés sur le marché le matin même, des clémentines de Corse, du cacao, de la cannelle et des noisettes. Vraiment simples et rapides à préparer, ces entremets ont une certaine allure, vous ne trouvez pas ? Ils remplaceront parfaitement bien la traditionnelle bûche.

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Galettes et crêpes salées : du plaisir à la Chandeleur !
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Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.

La farine de sarrasin dite de blé noir
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La Bretagne s'invite à votre table.

Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !
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Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.

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