Un vent breton souffle en cuisine avec nos recettes à la farine de sarrasin
Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.
La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Galettes ou crêpes salées
Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Crumble salé à la tomate et au chèvre frais
PHILANDCOCUISINE - Un plat simple, gourmand et plein de saveur que vous pouvez déguster en entrée pour 4 personnes ou en plat principal, comme nous, pour 2 personnes. Ici, nous avons réalisé une pâte à crumble en version IG bas en utilisant de la farine d'épeautre...
Pâte brisée à la farine de sarrasin et à l'huile d'olive
Grignotine - Voici une recette de pâte brisée à la farine de sarrasin réalisée sans beurre, à l’huile d’olive, graines de lin et romarin. J’ai réalisé cette pâte avec le robot Kitchen Aid, vous trouverez donc le descriptif de la recette avec les différents...
Tarte fine pomme, coing, sarrasin
Isabelle - Parfaite combinaison du trio croquant/fondant/gourmand, la tarte fine permet de se régaler fruité à chaque saison, aussi jolie qu’exquise elle sait autant jouer les élégantes, sur une table de réception, qu’assouvir les envies dévorantes de la...
Gaufres
latabledhyssope.eu - des gaufres sans lactose et sans gluten faciles à réaliser et délicieuses
Gâteau aux noix et aux chocolat- la table d'hyssope
latabledhyssope.eu - un gâteau avec des noix et du chocolat, une merveille d'automne.
Cookies noisettes, sarrasin et chocolat
La cuisine sauvage au fil des saisons - Ils sont à tomber ces cookies ! Même s’ils ne sont pas classiques, mes fifilles les ont bien appréciés pour leur goûter… Le chocolat, les noisettes et le sarrasin font un terrible mélange de saveurs qui se marient vraiment bien ensemble…
Galette bretonne à la farine de sarrasin
Tangerine Zest - Envie de Galette bretonne à la farine de sarrasin ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Pain riz, sarrasin, maïs et lin
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Tarte gourmande aux figues de bordeaux
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Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !
Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.
La farine de sarrasin dite de blé noir
Vous l'aimez dans les galettes bretonnes mais l'avez-vous déjà testée dans d'autres recettes ?
Les sobas c'est si bon !
Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.
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