Recettes de farine de sarrasin
Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.
La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.
Recettes, techniques et vidéos de farine de sarrasin du Chef
Galette bretonne
Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.
Idées de recettes de farine de sarrasin des Gourmets
Brioche au cacao, pépites de chocolat et oranges confites
Allergique Gourmand - Petit déjeuner parfait et gourmand. Une brioche au cacao sublimée par des pépites de chocolat et de l'orange confite. Le mariage parfait pour les papilles. Idéal pour tous car sans gluten, sans lait, sans oeufs?
Falafels végétaux aux courgettes et sarrasin
Recettes de Juliette - Une recette de plat végétarien saine, riche en nutriments et tellement savoureuse !
Granola cru au sarrasin et cacao
Dans la cuisine de Gin - Une recette de granola maison cru puisque le sarrasin ici a subi une pré germination et il est enfin cuit à basse température.
Tartinade de fèves sur pain au sarrasin-quinoa
Allergique Gourmand - Une délicieuse tartinade de fèves sur un pain sans gluten au sarrasin, quinoa. Parfait pour une entrée ou un apéritif.
Pain de mie
Allergique Gourmand - De la farine de sarrasin pour le côté rustique de ce délicieux pain de mie sans gluten, sans lait, sans oeufs, végétal. Parfait pour les tartines du petit déjeuner.
Cookies au beurre de cacahuètes
Do You Cake? - LE sans-gluten de cette recette... n'est pas fait exprès. Mais le super goût, oui !
Quiche à la provençale
PHILANDCOCUISINE - Nous vous proposons une quiche à la provençale composée d’une pâte brisée à l’huile d’olive et aux herbes de Provence, d’un mélange de légumes du soleil et d’un appareil à quiche (œufs et crème). Les légumes occuperont une large place dans notre quiche du jour contrairement aux recettes habituelles où l’appareil à quiche est majoritaire et c’est peut-être pour cela que nous avons hésité entre « tarte » et « quiche » pour l'appellation de notre recette ;-)
Risotto de sarrasin aux oignons nouveaux
Gratinez - Recette d'un risotto de sarrasin aux oignons nouveaux, parsemer d'épices, et de quelques herbes aromatiques. Un régal pour apprécier le blé noir autrement !
Pain maïs, sarrasin, riz complet
latabledhyssope.eu - Un pain sans gluten qui a du goût grâce à la farine de sarrasin.
Toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages
In the mood for food - Vous cherchez une recette de toasts de sarrasin au romarin, tomme de brebis et myrtilles sauvages ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Galette des rois sarrasin et noisette
La Pistacheraie - Le mariage gourmand du blé noir et de la noisette, pour une galette pas comme les autres ! Le sarrasin apporte une odeur, un goût rustique qui se marie très bien avec la rondeur de la noisette. C’est très différent d’une galette plus classique, mais je vous recommande chaudement d’essayer cette variation. On est entre un feuilletage classique et une pâte brisée, c’est très craquant et la texture complémente agréablement le moelleux de la garniture.
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Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !
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