Recettes de farine de sarrasin

Crêpe à la farine de sarrasin ou blé noir
La farine de sarrasin (blé noir) possède une riche saveur de noisette. Photo par Leon Brocard.

Indissociable des fameuses galettes, symboles de la cuisine bretonne, la farine de sarrasin (dite de blé noir) est issue d'une plante à fleurs. Sans gluten, elle enrichit de nombreuses recettes sucrées et salées avec sa saveur de noisette. Non panifiable, elle doit être cependant souvent associée à d'autres farines.

La farine de sarrasin entre dans la composition des nouilles soba japonaises mais aussi dans celle des blinis. On peut également l'intégrer dans la liste des ingrédients pour confectionner biscuits, crackers, pancakes et divers gâteaux.

Recettes, techniques et vidéos de farine de sarrasin du Chef

Galette bretonne
Galette bretonne

Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

Galettes ou crêpes salées
Galettes ou crêpes salées

Crêpes salées à la farine de sarrasin dite de blé noir. Sans gluten ni lactose.

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Quelques vidéos de farine de sarrasin du Chef et des Gourmets

Galette bretonne

Chef Simon  -  Crêpes salées à la farine de sarrasin garnies d'oeufs brouillés, de champignons sautés et de jambon cru.

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Idées de recettes de farine de sarrasin des Gourmets

Tarte poire-chocolat
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Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait
Galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait

Rosenoisettes  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de galettes au sarrasin, pomme caramélisée et confiture de lait.

Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre
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Rosenoisettes  -  Envie de Quiche sans gluten au sarrasin, pavot, brocoli et chèvre ? Découvrez cette recette de quiche et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Acras de carottes
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Far noir
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Coffee cake au sarrasin
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CUISINE EN FOLIE  -  Un cake veggie aux saveurs puissantes !

Crêpes au sarrasin fourrées gratinées
Crêpes au sarrasin fourrées gratinées

Zika  -  Des crêpes à la farine de sarrasin saines , fourrées et gratinées.

Pâte à tarte au sarrasin sans gluten
Pâte à tarte au sarrasin sans gluten

Le cri de la courgette...  -  Une pâte à tarte délicieuse au sarrasin.

Crêpes du week end
Crêpes du week end

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Pancakes salés à la farine de sarrasin
Pancakes salés à la farine de sarrasin

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Crêpes légères
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Twinsribbons  -  Vous adorez les crêpes bretonnes ultra goûteuses mais vous avez pleinement conscience qu'elles sont mégas caloriques ? Je vous invite à découvrir la recette de mes crêpes légères pour que vous puissiez vous lâcher un peu plus, que ce soit à la...

Crêpes aux trois farines et crème à la mangue
Crêpes aux trois farines et crème à la mangue

Annick59  -  "Qui mange des crêpes quand la Chandeleur est arrivée, est sûr d'avoir Argent pendant l'année.". Cette recette assemble farine de sarrasin, farine de riz et maïzena pour des crêpes sans gluten !

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Messiiiiiiiiiiiiiiiire... Du sarrasin !
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Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.

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La farine de sarrasin dite de blé noir
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Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

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