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La tarte chocolat sarrasin

Messiiiire, du sarrasin !

Cette pseudo-céréale au nom de blé noir n'a rien à voir avec le blé.

Beaucoup d'entre nous ne connaissent le sarrasin qu'à travers sa farine dite de "blé noir" dont on se sert notamment pour les galettes bretonnes et les nouilles soba japonaises.

Le blé noir est riche en glucides mais son indice glycémique bas le rend très intéressant, en particulier pour les diabétiques. Comme l'amarante et le quinoa il est aussi sans gluten.

Le sarrasin peut être consommé sous forme de farine pour de délicieux pancakes, sablés, blinis... ou sous forme de graines. La graine de sarrasin décortiquée et grillée prend le nom de kasha.

Sabine Simon Une sélection par Sabine Simon

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Recettes des Gourmets

La tarte chocolat sarrasin
Tuiles au blé noir sans gluten
1
Poivron rouge farci au kasha et herbes fraîches
Le Sobacha
1
Sablés chocolat et sarrasin
Granola sarrasin, amandes et pruneaux
Kacha russe, poireau et carotte
Buddha bowl crevettes sarrasin
Tarte yuzu, sarrasin
Nouilles soba aubergine à la japonaise

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