Beaucoup d'entre nous ne connaissent le sarrasin qu'à travers sa farine dite de "blé noir" dont on se sert notamment pour les galettes bretonnes et les nouilles soba japonaises.
Le blé noir est riche en glucides mais son indice glycémique bas le rend très intéressant, en particulier pour les diabétiques. Comme l'amarante et le quinoa il est aussi sans gluten.
Le sarrasin peut être consommé sous forme de farine pour de délicieux pancakes, sablés, blinis... ou sous forme de graines. La graine de sarrasin décortiquée et grillée prend le nom de kasha.
Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?
Riz, châtaigne, maïs, pois chiche, quinoa... les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
Farine de blé, de seigle, d'épeautre et farines sans gluten de riz, châtaigne, maïs, pois chiche, lupin, etc.
Appréciée pour son petit goût de noisette et sa saveur rustique, elle fait partie intégrante de la culture bretonne.
Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.
Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.
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