Beaucoup d'entre nous ne connaissent le sarrasin qu'à travers sa farine dite de "blé noir" dont on se sert notamment pour les galettes bretonnes et les nouilles soba japonaises.
Le blé noir est riche en glucides mais son indice glycémique bas le rend très intéressant, en particulier pour les diabétiques. Comme l'amarante et le quinoa il est aussi sans gluten.
Le sarrasin peut être consommé sous forme de farine pour de délicieux pancakes, sablés, blinis... ou sous forme de graines. La graine de sarrasin décortiquée et grillée prend le nom de kasha.
Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !
Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont très nombreuses. En voici quelques unes.
Crêpes ou galettes, elles ne se mangent pas qu'en dessert.
Sans gluten, la farine de sarrasin ne sert pas qu'aux fameuses galettes.
Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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