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Recettes de soba

Assiette de soba aux algues

La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon. Photo par Lawson Yamasaki de Pixabay.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Meilleures recettes de soba des Gourmets

Des idées de recettes de soba pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Wok de soba aux légumes sautés
Wok de soba aux légumes sautés
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des sobas, (des pâtes de sarrasin, sans gluten), accompagnés de légumes sautés de saison, de la couleur, des saveurs, un voyage dans l'assiette. C'était parfait!
Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu
Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu
Madame Potiron Madame Potiron
Un plat complet qui fera voyager vos papilles. La viande habituellement utilisée pour ce plat a été remplacée par du tofu et comme légumes, j'ai choisi des poivrons rouges croquants à souhait.
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Ce plat, plein de fraîcheur, est une tuerie; voilà une sauce que j’utiliserai sans aucun doute pour mes futures salades de pâtes soba, plus raffinée que celle que je préparais à base de sauce soja; j’ai adoré le goût de sésame grillé et l’équilibre des saveurs du plat.
Wok de nouilles soba
Wok de nouilles soba
Lutsubo Lutsubo
Poêlée nippone, des nouilles de soba et des choux de Bruxelles rehaussés de miso et d'huile de sésame.
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Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
Bouillon miso, nouilles Soba, légumes racines rôtis et shiitakés
La cerise sur lemaillot La cerise sur lemaillot
Un plat d’inspiration très japonaise forcément… Des nouilles soba (nouilles de sarrasin japonaise) dans un bouillon miso, accompagnées de légumes racines rôtis au four en sucré-salé, quelques fèves pour le croquant et des shiitakés frits. Un plat savoureux, végétalien et gourmand.
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Nouilles soba et foie de morue fumé à la moutarde truffée
Nouilles soba et foie de morue fumé à la moutarde truffée
Simply Mythily Simply Mythily
Le foie de morue, vous connaissez ? Avec des nouilles soba et des oignons rouges, cela devient vite plus sexy ! Une recette simple et étonnante à réaliser pour faire le plein d’omégas 3, nécessaires à une bonne santé musculaire et mentale.
Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Lutsubo Lutsubo
Une petite improvisation japonisante, avec des soba et du chou chinois. J’ai juste ajouté une tomate pour la couleur, le jus et l’umami. Et parce que c’est l’été ! L’oignon nouveau est idéal pour ce type de plats asiatiques car le blanc sert d’oignon classique dans le wok tandis que le vert s’utilise en touche finale parfumée.
Nouilles soba, champignons shiitakés et asperges vertes
Nouilles soba, champignons shiitakés et asperges vertes
Chic, chic, chocolat Chic, chic, chocolat
Quelques shiitakes, des graines de sésame noir et s'est prêt. A vos baguettes!
Nouilles soba au cresson et à la mangue
Nouilles soba au cresson et à la mangue
Coralie - La Table Verte Coralie - La Table Verte
Les soba, nouilles japonaises à base de sarrasin peuvent se cuisiner de mille façons et se prêtent particulièrement bien au sucré-salé. La sauce à base de sauce soja, de saké et d’huile de sésame infusée à la menthe est divinement bonne ! Elle se marie parfaitement avec l’amertume du cresson qui est contre-balancée par la douceur de la mangue. J’ajoute un trait de jus de citron vert pour plus de peps !
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Nouveautés : des recettes de soba qui changent !

Nouilles soba aux légumes verts sautés
Soba d'été canard épicé
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
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Soba aux moules et concombre
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Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Les nouilles soba aux moules et concombre c’est une salade froide de nouilles de sarrasin (soba) avec des moules refroidies, du concombre en pickles et une sauce très parfumée à base de gingembre. C’est un plat d’inspiration japonaise à ne pas rater.
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Nourish by Lu Nourish by Lu
Vous cherchez une recette de cuisine japonaise ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Cette salade de nouilles soba au poulet hyper healthy répondra à vos envies fraîcheur dans l’assiette. Elle peut être dégustée à température ambiante ou froide à la sortie du réfrigérateur. Ainsi, elle peut être préparée à l’avance. Une recette idéale si vous êtes adepte de batch cooking.
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Voilà un plat complet qui a beaucoup plu chez nous.
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Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
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Sophie cuisine Sophie cuisine
Plat de pâtes sans gluten au poisson. Rapide, facile et délicieux.

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