Recettes de soba
Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.
Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.
Quelques vidéos des Gourmets
Wok de légumes et nouilles soba sautées
spicy - Voici un plat complet, sain, très facile et rapide. Cette recette de wok de légumes aux nouilles sautées est idéalement vitaminée et très goûteuse. Vous allez adorer, il va y avoir de la couleur à vos assiettes. Servir ce wok bien chaud avec...
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Nouilles soba au miso et au gingembre
Simplement Frais - Ces nouilles soba au miso et au gingembre sont pleines de saveurs et faciles à réaliser. Elles sont agrémentées avec des algues wakame, qui sont une excellente source de vitamines et de nutriments.
Soba et queue de lotte en bouillon miso
Ouest Délices - Des pâtes sans gluten : Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c'est ed-du. Les soba sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu'on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand...
Soupe oignon poireaux au levain et babeurre
Zika - Soba b tarhma, soupe veloutée, oubliée du terroir bônois au levain au leben ou yaourt nature , oignons et poireaux , dans laquelle on émiette du pain rassis au moment de manger.
Bouillon miso aux gambas, chou pak choï, nouilles soba et shiitakés
cuisine en folie - Envie de Bouillon miso aux gambas, chou Pak Choï, nouilles Soba et Shiitakés ? Découvrez cette recette de bouillon et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Soba d'été canard épicé
Simple & Gourmand - Cette recette de soba d’été au canard épicé est une recette de mon manga favori, Food Wars. On les appelle soba d’été car elles sont refroidies et servies avec une sauce japonaise froide. C’est un plat savoureux, rapide et gourmand. J’avais...
Soba aux moules et concombre
Simple & Gourmand - Les nouilles soba aux moules et concombre c’est une salade froide de nouilles de sarrasin (soba) avec des moules refroidies, du concombre en pickles et une sauce très parfumée à base de gingembre. C’est un plat d’inspiration japonaise à ne pas rater.
Wok de soba aux légumes
Lutsubo - Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on...
Soupe de courge au miso et soba
Lutsubo - Une recette japonisante simple et improvisée : des soba, du miso et de bons légumes...
Soba à la courgette et au shiso
Lutsubo - Une authentique recette de nouilles japonaises, en version express.
Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Lutsubo - Une petite improvisation japonisante, avec des soba et du chou chinois. J’ai juste ajouté une tomate pour la couleur, le jus et l’umami. Et parce que c’est l’été ! L’oignon nouveau est...
Nouilles soba en salade, mangues et aubergines
Une aiguille dans l potage - Un plat plein de saveur et de fraîcheur.
Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu
Madame Potiron - Un plat complet qui fera voyager vos papilles.
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Meilleures recettes
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Les sobas c'est si bon !
Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.
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