Recettes de soba

Soba
La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon. Photo par Yamanaka Tamaki.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

Quelques vidéos de soba du Chef et des Gourmets

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Idées de recettes de soba des Gourmets

Wok de soba aux légumes
Wok de soba aux légumes

Lutsubo  -  Des sobas comme un Yakisoba... (normalement, le yakisoba c'est avec des nouilles de blé !)

Soupe de courge au miso et soba
Soupe de courge au miso et soba

Lutsubo  -  Une recette japonisante simple et improvisée : des soba, du miso et de bons légumes...

Soba sautées au chou, yakitori de porc au romarin
Soba sautées au chou, yakitori de porc au romarin

Cook'n'Roll  -  Envie de Soba sautées au chou, yakitori de porc au romarin ? Découvrez cette recette de soba et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Rouleaux de printemps aux nouilles soba et mangue
Rouleaux de printemps aux nouilles soba et mangue

Cook'n'Roll  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de rouleaux de printemps aux nouilles soba et mangue.

Soba à la courgette et au shiso
Soba à la courgette et au shiso

Lutsubo  -  Une authentique recette de nouilles japonaises, en version express.

Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate
Wok de nouilles soba au chou chinois et à la tomate

Lutsubo  -  Une petite improvisation japonisante, avec des soba et du chou chinois. J’ai juste ajouté une tomate pour la couleur, le jus et l’umami. Et parce que c’est l’été ! L’oignon nouveau est idéal pour ce type de plats asiatiques car le blanc sert d’oignon classique dans le wok tandis que le vert s’utilise en touche finale parfumée.

Moules au gingembre et nouilles soba
Moules au gingembre et nouilles soba

une aiguille dans l potage  -  L'Asie dans votre assiette. Cette recette de salade de nouilles soba est une base, mais n'hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination, au gré des saisons; vous pouvez déguster ces nouilles avec du poisson, un oeuf dur ... saupoudrer d'algues nori, y incorporer du gingembre frais, des fèves d'édame... c'est à vous de jouer; à vos baguettes !

Soupe de nouilles soba au bœuf
Soupe de nouilles soba au bœuf

By acb 4 you  -  Recette facile et rapide de soupe aux saveurs japonisantes de coriandre, gingembre et citronnelle

Nouilles soba aubergine à la japonaise
Nouilles soba aubergine à la japonaise

Simple & Gourmand  -  Les nouilles soba aubergine à la japonaise c'est un plat sucré-salé, délicat comme l'est justement la cuisine japonaise. C'est aussi complètement vegan. Les nouilles soba sont faites à base de farine de sarrasin et je dois dire que ce mariage avec les aubergines et la sauce japonisante c'est vraiment très bon. Je cherche souvent différentes manières d’accommoder l'aubergine, c'est un de mes légumes favoris et cuisiné à la japonaise c'est excellent. Bon, je ne suis pas super objective peut-être car j'aime autant les aubergines que la cuisine japonaise, j'avoue. A vous d'essayer et n'hésitez pas à me faire part de vos impressions.

Nouilles soba au poulet
Nouilles soba au poulet

Humour, Gloire et ... Beauté  -  Vous cherchez une recette de nouilles soba au poulet ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Nouilles Soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou
Nouilles soba sautées au poulet, brocoli, gingembre et noix de cajou

Happy papilles  -  Je vous propose aujourd’hui une recette express de nouilles sautées à l’asiatique sans gluten.

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Nouilles soba au cresson et à la mangue
Nouilles soba au cresson et à la mangue

Coralie - La Table Verte  -  Une salade de nouilles soba fraiche et acidulée.

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Les sobas c'est si bon !
Les sobas c'est si bon !

Des nouilles à base de farine de sarrasin qui se mangent de multiples façons.

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