Recettes de nori

Nori grillé
La nori grillée s'appelle yakinori. Photo par sstrieu.

Consommé depuis plus de 2000 ans au Japon, le nori est une algue rouge qui devient verte ou noire une fois séchée. Riche en iodine, en fibres, en minéraux, fer et antioxydants, elle est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. Séché puis grillé, le nori est transformé en feuilles. On les appelle alors yakinori et sont notamment utilisées pour entourer les makis et les sushis.

Utilisé comme un exhausteur de goûts au Japon, le nori agrémente de nombreuses préparations et il n'est pas rare de le retrouver dans un plat de nouilles ou dans une soupe. Grâce à la finesse des feuilles de nori, il est tout à fait possible de les tailler en paillettes afin d'assaisonner salades, omelettes et bouillons en remplacement d’aromates.

Idées de recettes de nori des Gourmets

Riz aux algues nori
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Moules frites aux épices de la mer
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Tartare d'algues
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Salade croquante aux saveurs marines
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Tarte aux algues
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Jackie  -  Une première pour moi. Une explosion de saveurs iodées en bouche. Je referai c'est certain.

Poke bowl au saumon teriyaki
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Beignets de fleurs de courgettes aux algues nori et quenelle de ricotta au citron, olives niçoises, et sa petite salade de tomates
Beignets de fleurs de courgettes aux algues nori et quenelle de ricotta au citron, olives niçoises, et sa petite salade de tomates

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Gunkan aux crevettes et saumon fumé
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Makis au saumon, makis au thon et makis végétariens
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cuisine en folie  -  Amusez-vous à les garnir avec ce que vous aimez, poissons comme saumon bien frais, thon albacore ou crevettes. On les appelle makizushi en japonais, ils sont faits avec un riz rond japonais vinaigré et légèrement sucré emballé dans une feuille d'algue nori ou d'une feuille de riz et sont fourrés de diverses garnitures.

Bouchées maki crues aux légumes
Bouchées maki crues aux légumes

My Nomad Cuisine  -  Des petites bouchées sushi toutes crues ! Une bonne alternative aux traditionnels sushi préparés avec du riz, et qui se glissera ni vu ni connu, et tout cru, sur votre table pour l'apéro, ou dans le sac pour un pique-nique improvisé.

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