Recettes d'aneth

Aneth
L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Idées de recettes d'aneth des Gourmets

Saltibarsciai, la soupe rose de Lituanie
Saltibarsciai, la soupe rose de lituanie

Plaisir et Equilibre  -  Une soupe froide à base de betteraves rouges et de lait fermenté. Une belle couleur rose et des parfums qui surprennent agréablement.

Pyrjoale
Pyrjoale

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  A la première bouchée, ce plat est très surprenant car ce sont des saveurs que nous ne connaissions pas mais finalement, nous avons beaucoup apprécié et adoré ! Les pyrjoales, ce sont des boulettes de viande accompagnées d’une sauce tomate à l’aneth et à l’estragon que l’on sert généralement avec de la purée de pommes de terre et de la salade verte.

Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon
Quiche sans pâte au quinoa, à la ricotta et au saumon

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Il y a quelques temps, j'ai testé le quinoa. J'adore. En plus, d'être bon en goût, c'est aussi bon pour la santé. C'est riche en fer, en protéines et des acides aminés essentiels. Bref, un bien fait pour notre corps. Cette recette est délicieuse. Le mélange saumon, quinoa, est juste parfait. Se mange aussi bien chaud que froid. Avec une petite salade, un vrai régal. Bonne journée à tous.

Lentilles aux tomates et au gorgonzola
Lentilles aux tomates et au gorgonzola

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi s'inspire de la gastronomie italienne pour nous proposer ces lentilles aux tomates séchées et au gorgonzola

Cheesecake au saumon fumé
Cheesecake au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Par cette chaleur, je ne pouvais pas passer à côté, de cette recette. Je l’ai préparé le matin à la fraîche. La cuisson également. Le soir, il était parfait. Un cheesecake crémeux, frais et délicieux. Bonne journée à tous.

Pizza blanche au saumon fumé
Pizza blanche au saumon fumé

Une Petite Faim  -  Pour ceux qui me suivent, vous avez vu mon petit faible pour les pizzas Là, il faut dire qu'on s'est régalés, une pizza à faire et à refaire. Pour le mascarpone, c'est au choix, j'ai un faible pour ce fromage très crémeux. Il relève bien le saumon, bref une bonne association. Bonne journée à tous.

Soupe froide d'été suédoise
Soupe froide d'été suédoise

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Soupe froide aux crevettes nordiques, crème fraîche, yaourt, concombre, le tout parfumé d'aneth frais.

Tendres Perles au saumon fumé
Tendres perles au saumon fumé

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette de céréales pour varier des pâtes et du riz. En plus, c’est facile et rapide à faire !

Tartines de courgette au saumon, crème à l'aneth
Tartines de courgette au saumon, crème à l'aneth

By acb 4 you  -  Des tartines gourmandes pour une cuisine rapide et sans cuisson

Gaspacho salé cerises et betterave
Gaspacho salé cerises et betterave

Happy papilles  -  Ce gaspacho salé cerises et betterave, très doux en bouche, constitue un gaspacho salé qui permet de changer des habituelles version à la tomate, au concombre, au poivron ou à la courgette.

Salade de concombre, saumon fumé et surimi, sauce au tarama et à l'aneth
Salade de concombre, saumon fumé et surimi, sauce au tarama et à l'aneth

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette recette de salade de concombre est vraiment originale et sort de l’ordinaire…

Carpaccio de saumon fumé au houmous d'avocat et salade verte
Carpaccio de saumon fumé au houmous d'avocat et salade verte

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Il fait trop chaud pour travailler… ça vous dit une petite salade ? Cette salade est aussi originale que gourmande…

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Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
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On se lève tous pour l'aneth
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Sa saveur légèrement anisée se marie parfaitement avec le poisson, le fromage frais et les oeufs.

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