Recettes d'aneth

Aneth
L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Idées de recettes d'aneth des Gourmets

Clafoutis saumon poireau aneth
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Tagliatelles maison, moules & salicorne, sauce légère anisée
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Comme Une Envie de Douceur  -  Un plat de pâtes léger aux embruns de fraîcheur

Mini bouchées apéritif poivron piment sauce aneth
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Fusili à la spiruline au colin et à l'aneth
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  La spiruline, j’adore cela. Voici encore une nouvelle recette de pâtes à la spiruline qui nous a vraiment régalée !

Sauce à l'aneth / sardines / tomate et huile d'olive
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Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert
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Massacre à la Mandoline  -  Je vous propose une recette saine, légère, mais surtout pleine de goûts : toutes les saveurs s'allient à merveille et le sésame du gomasio, ce condiment japonais à base de sel de mer non raffiné et de graines de sésame grillés au feu de bois puis broyés, apporte une petite touche de texture délicieuse !

Fruits de mer gratinés à l'aneth et au parmesan
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Vous mangez très certainement régulièrement des gratins avec des légumes ou avec de la viande mais avez-vous déjà testé le gratin de fruits de mer ? Cette recette de gratin changera de vos gratins habituels. Une recette simple et rapide à réaliser.

Courgettes à la grecque au four
Courgettes à la grecque au four

Clementine  -  Gateau aux courgettes à la feta

Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de Sabrina Ghayour
Carottes au cumin, fromage de chèvre, sauce au miel et citron, de sabrina ghayour

une aiguille dans l potage  -  Des carottes parfumées et un chèvre fondant qui vous transporteront aux confins de l'Orient !

Gratin de fusili à la spiruline del mar 
Gratin de fusili à la spiruline del mar 

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Moi la spiruline, j’adore ça ! Mon chéri aussi d’ailleurs. Il faut vraiment goûter cela au moins une fois dans sa vie ! Même si bizarrement ma préférence va pour les recettes sucrées avec la spiruline, j’ai beaucoup aimé ces pâtes qui sont bien parfumées !

Verrines de carottes râpées, truite fumé façon mimosa
Verrines de carottes râpées, truite fumé façon mimosa

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Avec mon chéri, on adore les verrines, que ce soit en entrée ou en dessert… On aime beaucoup la présentation et en plus, cela permet d’être plus raisonnable et de n’en manger qu’une portion…

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Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert
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