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L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aneth

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

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Recettes, techniques et vidéos d'aneth du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de repas, menus et recettes d'aneth des Gourmets

Zupa koperkowa

chezcachou

Les polonais consomment beaucoup d'aneth et en cultivent souvent dans leur jardin. Ils consomment également très régulièrement de la soupe. Cette soupe à l'aneth est donc une recette incontournable de la cuisine polonaise.

Roulés de truite fumée à l’aneth

Les filles, à table !

Une petite entrée tout simple, mais pleine de fraîcheur. Elle ne demande que peu d’ingrédients, mais la qualité fait toute la différence. Vous pouvez remplacer la truite par du saumon fumé si vous le souhaitez. Présentés en bouchées, ces petits roulés seront parfaits pour l'apéritif.

Petites bouchées au saumon

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Les fêtes approchent à grands pas et l'envie d'apéritifs plus chics que le traditionnel duo cacahuètes chips se fait ressentir. En voilà une bonne idée ces petits paniers apéritifs ! Vous pouvez les faire un peu à l'avance. Garnissez-les par contre au dernier moment pour que la brik ne ramollisse pas.

Tartare de saumon frais et de haddock fumé à la mangue

My Culinary Curriculum

C'est frais, c'est rapide à préparer et c'est bon ! Que demander de plus ? J'ai eu envie de marier le haddock fumé avec le saumon frais, un mariage parfait et goûteux. Le fruit exotique quant à lui apporte une touche de douceur.

Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre

Plaisir et Equilibre

Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.

Rillettes de homard

Les filles, à table !

Je vous propose aujourd’hui ces rillettes de homard qui sont un vrai régal. J’ai acheté du homard surgelé, celui que l’on trouve chez Mr P., non seulement très abordable mais qui convient parfaitement à cette entrée festive, servi avec avec des petits pains de la même enseigne, pour les jours de flemme, c’est top.

Petits sablés au parmesan garnis à la crème de saumon

Royal Chill

Si vous n’avez pas d’idée d’apéritif pour les fêtes, voilà une recette sympa qu’on peut facilement reproduire chez soi. Des sablés personnalisables à l’infini, le tout est d’avoir la recette de base. Après libre à vous de rajouter des épices, des herbes, de la moutarde…

Petits choux apéritif à la truite fumée

Les petits secrets de lolo

Vous pouvez préparer les choux à l’avance et les congeler. La garniture à la truite fumée est très rapide à faire, comme ça, pas de stress le jour J. C’est une recette conviviale que l’on faire toute l’année mais cette forme de couronne lui donne un petit air de fête !

Saumon gravlax aux agrumes

Happy papilles

Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth ciselé.

Blinis à l’aneth et au citron

Ma cuisine santé

Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.

Bouchée de radis noir au saumon

Une aiguille dans l potage

Pour un apéritif festif (ou pas), ces bouchées apéritives auront beaucoup de succès. Je suis fan du radis noir à l’apéritif, à déguster en toast ou à tremper dans différentes sauces. J’adore son piquant et son croquant et c’est bien plus sain qu’une chips!

Terrine de saumon au homard

Keskonmangemaman?

Une belle entrée fraiche et légère pour un repas de fête , idéale car elle se prépare à l'avance et peut aussi se faire avec des crevettes à la place du homard pour un résultat aussi gourmand mais plus économique.