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L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine

Aneth

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

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Recettes, techniques et vidéos d'aneth du Chef

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon
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Saumon séché au sel et aux épices.
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Bouchées Doubles Bouchées Doubles
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Galette de semoule aux herbes, saumon fumé et crème d'avocat
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Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Une exquise et délicate bouchée d'inspiration alsacienne avec des Griesknepfle, des galettes de semoule fabuleuses de simplicité que nos grands-mères alsaciennes servaient accompagnées de potage et de compote de pommes au moment du dîner.
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emma.cuisine emma.cuisine
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Asperges blanches, crème aux fines herbes, oeuf au plat, paillettes de poitrine fumée et Grana Padano
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cuisine en folie cuisine en folie
Une jolie entrée, savoureuse et de saison pour votre repas de Pâques. Une recette qui peut tout aussi bien faire une entrée qu'un plat pour le soir. C'est léger et facile à préparer.
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Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Parce que le pain d’épices fait le bonheur au goûter mais pas seulement, je vous propose de l’utiliser dans une recette salée pour réaliser vos apéritifs ! Ces toasts de pain d’épices au yaourt à la grecque, au raifort et au saumon fumé sont une idée et peuvent être réaliser toute l’année.
Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth
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Chaud Patate Chaud Patate
Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déjeuner ou pour l'apéro, c'est comme vous préférez !
Blinis à l’aneth et au citron
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Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Ces blinis sans gluten accompagnent délicieusement un saumon gravlax servi avec une sauce scandinave ou aux herbes. Ils peuvent être cuisinés à l’avance et réchauffés au four à micro-ondes quelques secondes juste avant de les servir.
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Nouveautés : des recettes d'aneth qui changent !

Quiche au saumon fumé, asperges et ricotta
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