L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine

Name: L'aneth apporte un goût frais à vos recettes de cuisine
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aneth

L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Recettes, techniques et vidéos d'aneth du Chef

Gravlax de saumon

Chef Simon

Saumon séché au sel et aux épices.

Voir les recettes d'aneth du Chef

Meilleures recettes d'aneth des Gourmets

Des idées de recettes d'aneth pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Lángos

Jackie

Ces lángos sont une délicieuse découverte, des pains frits de la cuisine hongroise. Le lángos se déguste de plusieurs manières. On peut le recouvrir d’ail écrasé, de crème aigre et de fromage, ou de jambon.

Bouchée de radis noir au saumon

Une aiguille dans l potage

Pour un apéritif festif (ou pas), ces bouchées apéritives auront beaucoup de succès. Je suis fan du radis noir à l’apéritif, à déguster en toast ou à tremper dans différentes sauces. J’adore son piquant et son croquant et c’est bien plus sain qu’une chips!

Salade folle au fromage frais

kilometre-0

Cette recette est très inspirée de la salade folle publiée par Cuisine Actuelle en juin. Très inspirée car j’ai quand même du mal à suivre une recette : je n’ai pas mis l’oignon rouge, ai remplacé le mesclun par des pousses d’épinard et du pourpier, la fêta par de la ricotta… A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu’elles sont bien meilleures !

Soupe irakienne aux légumineuses et au riz

Tortore

Il est possible d’agrémenter cette soupe aux légumineuses (haricots rouges, lentilles corail...) de petites boulettes de bœuf haché, mais de nos jours, elle est servie sous sa forme végétarienne, et c’est comme ça que nous l’avons appréciée par chez moi.

Bagel au saumon fumé

Diététique et Délices

Un plaisir gustatif à base de saumon fumé, de concombre, de fromage frais, de citron et d’aneth parfumée. Un délice minceur qui s’intègre parfaitement dans un programme de rééquilibrage alimentaire gourmand.

Panna cotta de chou-fleur au saumon fumé

Une aiguille dans l potage

Pour une version chic, vous pouvez ajouter quelques œufs de saumon.

Terrine aux deux saumons

Une aiguille dans l potage

La terrine de poisson est un plat vraiment très pratique pour les grandes tablées. La préparation, faite la veille, est simple et le résultat, délicieux avec cette petite note anisée qui se marie parfaitement avec la saveur des 2 saumons. Vous n'aimez pas la saveur du fenouil, vous pouvez parfumer votre terrine avec de l'estragon.

Koulibiac, sauce au beurre blanc nantais

Une aiguille dans l potage

Ce qui m’a séduit dans cette recette, c’est la pâte briochée feuilletée qui entoure la farce, celle-ci apportant moelleux et craquant; elle est feuilletée seulement en deux tours, ce qui lui donne juste ce qu’il faut de croustillant.

Toasts de pain d'épices au yaourt à la grecque, raifort et saumon fumé

Cooking & Cakes

Parce que le pain d’épices fait le bonheur au goûter mais pas seulement, je vous propose de l’utiliser dans une recette salée pour réaliser vos apéritifs ! Ces toasts de pain d’épices au yaourt à la grecque, au raifort et au saumon fumé sont une idée et peuvent être réaliser toute l’année.

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Dernières recettes d'aneth par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'aneth qui changent !

Verrines au saumon et œufs de caille

Clementine

Je continue avec ma série de tapas, pintxos, bruschette et verrines de la Saint Sylvestre et du Jour de l'An. On combine souvent le saumon fumé avec le raifort. Autrefois j'en trouvais sans problème au supermarché du coin, mais cette année, niet.

Houmous à l'ail confit et champignons grillés

4PassionFood by Dalila

Les champignons sont grillés puis marinés dans une délicieuse marinade à base de citron,huile d’olive, sirop d’érable et de chile cascabelun piment cascabel d’origine mexicaine. Ça se marie à merveille avec le houmous qui est crémeux et parfaitement parfumé à l’ail confit. Servez – le avec une salade et vous avez un magnifique repas .

Cake au saumon, citron et aneth

Jackie

Ce cake salé au saumon, citron et aneth est une recette du chef Alain Ducasse que je vous propose aujourd’hui, découverte sur le site l’Académie du goût. Moelleux et délicatement parfumé, il a vraiment été apprécié.

Bruschettas à la crème d'avocat et crabe

Recettes pour se régaler

Essayez cette recette d'aneth et donnez votre avis en commentaire !

Bouchées saumon, avocat, concombre, aneth et ciboulette

cuisine en folie

Vous pouvez préparer les feuilletés la veille, les ranger dans une boîte hermétique et les garnir le lendemain. Pareil pour la sauce, elle peut être faite la veille et réservée au frais Le montage peut être fait le matin pour le soir et réservé au frais.

Cheesecake au saumon fumé et aneth

cuisine en folie

Une dernière recette avant le grand jour, et pourquoi pas pour ce soir, jour du réveillon de la Saint Sylvestre, il n'est pas trop tard pour réaliser cette petite entrée, elle est vite faite et elle épatera vos convives. Une belle entrée pour un repas festif.

Tagliatelles de concombre au saumon fumé

← 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... →

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Économe

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de carottes.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agar-agar beurre bistrot cheesecake chou rouge recettes de chèvre frais recettes de ciboulette recettes de citron recettes de courgettes crème fouettée crème fraîche recettes de cuisine facile recettes de cuisine familiale cuisine hollandaise recettes de cuisine néerlandaise recettes de cuisine traditionnelle cuisine végétarienne entrée froide recettes de fait maison farine recettes de fromage recettes de fromage blanc gélatine recettes de hareng herbes aromatiques mascarpone oeuf oignons parmesan persil poisson poivre recettes de pomme de terre recettes de pommes raifort salade recettes de saumon saumon fumé sel recettes de tahini terrine recettes de yaourts épices

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais

Bistro de Jenna

De délicieuses madeleines au saumon fumé sauvage et l'aneth frais à servir tièdes ou froides pour un apéritif, un brunch ou une entrée. Vos invités seront ravis !