Recettes d'aneth

Aneth
L'aneth se rapproche du fenouil par son odeur et ses propriétés. Photo par OllBac.

L’aneth appartient à la famille des Apiacées ou ombellifères. Originaire d’Europe méridionale et d’Asie centrale et du sud, cette plante qui peut aller jusqu'à un mètre de hauteur était déja utilisée durant l’Antiquité. On emploie ses feuilles et ses graines, entières ou pilées, pour parfumer délicatement de nombreux mets.

Poissons grillés, fruits de mer et crustacés ont sa faveur mais il s'associe également très bien aux grillades, aux sauces au fromage blanc et aux pickles. Dans une blanquette ou dans une marinade, l'aneth apporte une note fraîche très appréciable.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Gaufres de patate douce, saumon et tzatziki
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Coeurs d’artichauts braisés aux petits pois
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Cake au saumon fumé et à la ricotta
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Œufs aux épinards à l'irakienne
Œufs aux épinards à l'irakienne

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Tarte au thon et à la feta
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Gratin grecque de courgettes, polenta, feta et aneth
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Plaque four aux tomates cerises, poireau et artichaut avec feta
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