Aneth et concombre : toutes nos recettes

Les tagliatelles de concombre à la bulgare, c’est la preuve qu’une simple découpe peut tout changer ! Taillé en fines lanières, le concombre devient souple et fondant, tout en gardant son croquant.

Il est ici nappé d’une sauce inspirée de la soupe bulgare, à base de yaourt, d’aneth et de noix. Fraîche, parfumée et pleine de texture, cette recette est aussi jolie que savoureuse. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger et original.

Ces pyramides sont, en réalité, des petits flans de concombre moulés dans des emballages de fromages de chèvre frais. Tout autre moule, autre que des pyramides, convient, évidemment. Avec un peu de miettes de crabe et d'aneth, c'est une entrée légère et très fraîche.

Cette soupe froide de concombre semble ultra-classique, mais l'aneth remplace l'habituelle menthe, le yaourt à la grecque est complété par du fromage crémeux pour saler le tout en finesse et vous ajoutez des croûtons et des pickles.

L’été appel la fraicheur et la légèreté. Et il n’y a rien de mieux qu’une bonne sauce tzatziki maison pour accompagner sandwichs, salades et crudités. Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de la fameuse sauce grecque au concombre, au yaourt et à l’aneth frais. Un bonheur!

Le moelleux du concombre, la douceur de la crème, le croquant du concombre, reveillés par un pesto d'aneth, une entrée très fraîche pour les belles journées ensoleillées.

Des papillotes de cabillaud originales associant concombre et fromage blanc

Le tarator est de ces préparations que l'on découvre une fois et que l'on refait chaque été. En Bulgarie, cette soupe froide au yaourt, au concombre et à l'aneth se sert aussi bien en entrée qu'en accompagnement d'un repas d'été, parfois même dans un simple verre que l'on boit à l'ombre. Sa fraîcheur acidulée, relevée par le croquant des noix, en fait le plat idéal quand le jardin déborde de concombres et que l'aneth monte en bouquets. Rien de compliqué, rien de long : juste des produits de saison à leur meilleur.

Servez le tarator très frais, avec quelques glaçons glissés au dernier moment dans les bols les jours de canicule. Le choix du yaourt fait beaucoup : un brassé onctueux donne une texture nappante, tandis qu'un yaourt plus liquide, allongé d'un peu d'eau glacée, se boit à la paille. Les noix peuvent être remplacées par des amandes ou des noisettes concassées, et une pointe d'ail écrasée apportera du caractère. Préparez-le quelques heures à l'avance pour laisser les parfums se marier, puis remuez juste avant de servir.

Le tarator est une soupe froide bulgare idéale pour les jours de chaleur. Préparée à base de yaourt, concombre, aneth, ail et noix, cette recette simple et rafraîchissante peut varier selon les régions et les préférences. Servie en entrée ou en verrine pour l'apéritif, vous pourrez la déguster avec des glaçons pour plus de fraîcheur, à la manière bulgare.

Préparée avec du fromage italien et de nombreuses herbes aromatiques, cette recette healthy de bruschetta artichaut et stracciatella promet beaucoup de gourmandise. Une chouette recette pour un soir en semaine.

Une soupe de melon fraîche, une boule de mascarpone glacé au citron vert et aneth qui apporte aussi de la douceur et des feuilles frites de menthe pour le décor mais aussi pour le petit côté croustillant en bouche qui étonne.

Sans gluten. Cuisine scandinave. Une merveille de fraîcheur cette entrée express, cuisinée avec du concombre parfumée à l'aneth, à l'ail des ours, agrémentée d'écrevisses (ou gambas, crevettes). Le régime nordique ou scandinave offre des saveurs natures et authentique en préservant votre santé. Une recette compatible avec les régimes sans gluten et vegan (voir version).

Ces toasts ont fait l'unanimité des mes convives. Ils étaient frais et goûteux. La touche d'aneth et de citron donnent du peps à la crème qui se marie bien avec le saumon.

Une recette tout en fraîcheur qui revisite le classique Concombre à la crème avec un peu de fenouil et une poignée d'épices pour relever la crème, végan.

Au Danemark, la tartine ouverte est une institution et le rejemad en est sans doute la version la plus aimée. Sur une base de pain beurré, les petites crevettes grises, l'œuf dur et l'aneth composent un tableau aussi joli que savoureux, entre douceur marine et fraîcheur végétale. C'est le genre de préparation qui transforme un déjeuner rapide en moment élégant, parfait pour un brunch du dimanche, une entrée légère ou un buffet d'été où chacun pioche à sa guise.

Le secret tient à la qualité du pain : une mie dense, un pain de campagne ou un seigle danois tiendra mieux la garniture qu'un pain trop moelleux, et le beurre déposé en couche généreuse fait barrière à l'humidité. Si les crevettes grises vous manquent, de petites crevettes roses décortiquées feront l'affaire, à condition de les égoutter soigneusement. Un trait de citron juste avant de servir réveille l'ensemble, et rien n'interdit d'ajouter quelques câpres ou un peu de raifort râpé pour une pointe plus vive. Ces toasts se montent à la dernière minute et se dégustent aussitôt, accompagnés d'une bière blonde bien fraîche.

Encore un ingrédient qu'on peut adapter de mille et une façons. J'ai toujours des wraps à la maison. Pour préparer vite fait un encas il n'y a pas mieux. Il me restait un morceau de concombre, quelques petites tranches de saumon fumé que j'ai utilisées dans ce wrap.

Vous voulez essayer la recette de club sandwich original ? Laissez-vous guider par cette recette végétarienne au chèvre frais et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

J'ai préparé ce velouté une belle journée au début de mois de mai quand nous avions des températures estivales. C'est une belle soupe pour les journées chaudes de l'été. On peut alors y ajouter un glaçon pour la rendre encore plus rafraichissante.

Le tzatziki peut être utilisé comme sauce ou comme entrée… Ici, ce n’est pas la recette traditionnelle du tzatziki. Je l’ai revisité en y ajoutant du saumon fumé qui se marie à merveille avec le concombre et l’aneth.

Le tzatziki est l'une de ces préparations grecques qui semblent simples et qui pourtant transportent immédiatement vers les tables ensoleillées de la mer Égée. Incontournable des mezzés, il s'invite aussi bien en trempette à l'apéritif qu'en accompagnement d'une viande grillée ou d'un sandwich au pain pita. Son mariage de yaourt crémeux, de concombre et d'herbes fraîches en fait un condiment léger et généreux à la fois, parfait dès les premiers beaux jours.

La réussite du tzatziki tient à un détail que l'on néglige trop souvent : bien faire dégorger le concombre râpé pour éviter que l'eau de végétation ne détende le yaourt. Un yaourt grec entier, épais et légèrement acidulé, fera toute la différence face à un yaourt ordinaire. L'aneth apporte une signature aromatique très grecque, mais on peut le remplacer par de la menthe fraîche pour une version encore plus rafraîchissante. Servi bien frais avec des gressins, des légumes crus ou des blinis, il disparaît invariablement en quelques minutes.

Les choux fleurs se marient parfaitement avec le saumon ou la truite fumée et l'aneth. Et pour compléter cette salade, j'ai mis un peu de concombre, des pois gourmands et des tomates cerises.

Et bien, je vous la recommande particulièrement.