Tagliatelles de concombre au yaourt à l'aneth et aux noix

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Name: Tagliatelles de concombre à la bulgare
Prep time: 14 min
Total time: 1 h 14 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: concombre
Ingredients: 1 (gros) concombre; 150 g de (vrai) yaourt grec; ½ bouquet d’aneth; ½ citron; 40 grammes de cerneaux de noix; 2 gousses d’ail; 3 cs d’huile d’olive

Mariatotal

Facile

Préparation : 14 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 (gros) concombre

150 g de (vrai) yaourt grec

½ bouquet d’aneth

½ citron

40 grammes de cerneaux de noix

2 gousses d’ail

3 cs d’huile d’olive

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Préparation de la recette

1Épluchez le concombre, puis, à l'aide d'un “couteau à fromage lamelle” (celui qui sert à préparer le fromage à raclette) ou d'un économe, découpez les lanières dans la longueur du concombre (aucun importance si elles se brisent un peu).

2Procédez en posant le concombre sur le plan de travail, tournez-le au fur et à mesure de l'avancement de vos lanières jusqu'à atteindre les graines (à éliminer, jetez-les).

3Placez ces tagliatelles dans un bol, salez un peu, et réfrigérez pendant environ une heure ou plus, de façon que le concombre perde une bonne partie de son eau.

4Effeuillez l'aneth et ciselez-le. Pressez le citron. Pelez l'ail et pressez-le au presse-ail.

5Dans le plat de service, mélangez le yaourt grec (du vrai, si possible, ou des petits suisses, ou du skyr) avec l'huile d'olive, mélangez, puis ajoutez l'ail, le jus de citron et l'aneth. Gardez en attente au réfrigérateur.

6Au moment de servir, mélangez les tagliatelles de concombre à la sauce, ajoutez les cerneaux de noix et mélangez encore. Servez dans le saladier ou répartissez entre des coupelles individuelles.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Il y a mille et une manières de déguster le concombre et, comme pour beaucoup d'aliments, la découpe change tout ! Ici, le concombre, coupé en lanières, façon tagliatelles, donne de la souplesse en bouche, sans perdre son croquant. Puis, je l'ai accommodé avec une sauce proche de la soupe bulgare, à l'aneth et aux noix. Inratable, joli et délicieux.

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Recette ajoutée le 28/06/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tagliatelles de concombre à la bulgare

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On prépare ces tagliatelles de concombre en écoutant Pink Floyd - Set The Controls For The Heart Of The Sun

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