Tagliatelles de concombre au yaourt à l'aneth et aux noix

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Name: Tagliatelles de concombre à la bulgare
Prep time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: concombre
Ingredients: 1 (gros) concombre; 150 g de (vrai) yaourt grec; ½ bouquet d’aneth; ½ citron; 40 grammes de cerneaux de noix; 2 gousses d’ail; 3 cs d’huile d’olive

Mariatotal

Facile

Préparation : 14 min

Ingrédients

4 personnes

1 (gros) concombre

150 g de (vrai) yaourt grec

0.5 bouquet d’aneth

0.5 citron

40 g de cerneaux de noix

2 gousses d’ail

3 cs d’huile d’olive

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Préparation de la recette

1Épluchez le concombre, puis, à l'aide d'un “couteau à fromage lamelle” (celui qui sert à préparer le fromage à raclette) ou d'un économe, découpez les lanières dans la longueur du concombre (aucune importance si elles se brisent un peu).

2Procédez en posant le concombre sur le plan de travail, tournez-le au fur et à mesure de l'avancement de vos lanières jusqu'à atteindre les graines (à éliminer, jetez-les).

3Placez ces tagliatelles dans un bol, salez un peu, et réfrigérez pendant environ une heure ou plus, de façon que le concombre perde une bonne partie de son eau.

4Effeuillez l'aneth et ciselez-le. Pressez le citron. Pelez l'ail et pressez-le au presse-ail.

5Dans le plat de service, mélangez le yaourt grec (du vrai, si possible, ou des petits suisses, ou du skyr) avec l'huile d'olive, mélangez, puis ajoutez l'ail, le jus de citron et l'aneth. Gardez en attente au réfrigérateur.

6Au moment de servir, mélangez les tagliatelles de concombre à la sauce, ajoutez les cerneaux de noix et mélangez encore. Servez dans le saladier ou répartissez entre des coupelles individuelles.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Les tagliatelles de concombre à la bulgare, c’est la preuve qu’une simple découpe peut tout changer ! Taillé en fines lanières, le concombre devient souple et fondant, tout en gardant son croquant.

Il est ici nappé d’une sauce inspirée de la soupe bulgare, à base de yaourt, d’aneth et de noix. Fraîche, parfumée et pleine de texture, cette recette est aussi jolie que savoureuse. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger et original.

Voir la recette

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Publié le 28 juin 2024 à 11h01, Modifié le 21 juin 2025 à 15h52

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tagliatelles de concombre à la bulgare

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prépare ces tagliatelles de concombre en écoutant Pink Floyd - Set The Controls For The Heart Of The Sun

Accord mets et boisson

Un vin blanc sec et herbacé comme un Sauvignon blanc ou un kéfir maison accentuent le côté désaltérant et végétal de ce plat léger et rafraîchissant.

Voir aussi nos accords mets et vins...

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