Salade de courgettes au yaourt et aux noix à l'Iranienne

Courgettes au yaourt et aux noix

Name: Courgettes au yaourt et aux noix
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: courgettes
Ingredients: 2 courgettes moyennes; 3,5 cs d’huile d’olive; 2 ou 3 gousses d’ail; 300 g de yaourt à la grecque; 1 citron non traité; 10 tiges de persil; 5 tiges de menthe + qq feuilles entières pour garnir; 1 cc de menthe séchée; 60 g de cerneaux de noix (grillés et finement hachés); 1/4 de cc de paprika doux fumé

Mariatotal

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 courgettes moyennes

3,5 cs d’huile d’olive

2 ou 3 gousses d’ail

300 g de yaourt à la grecque

1 citron non traité

10 tiges de persil

5 tiges de menthe + qq feuilles entières pour garnir

1 cc de menthe séchée

60 g de cerneaux de noix (grillés et finement hachés)

1/4 de cc de paprika doux fumé

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Préparation de la recette

1Faites griller les noix environ 5 minutes dans une poêle antiadhésive, en surveillant. Laissez refroidir. Lavez et essuyez les courgettes et râpez-les sur la grille à trop trous. Vous en aurez environ 400 grammes.

2Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile dans un wok ou une grande sauteuse à feu vif. Versez les courgettes, un quart de cuillerée à café de sel et poivrez bien. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes ramollissent et colorent légèrement. Comptez environ 7 minutes. Pelez, dégermez l'ail et pressez-le. Ajoutez-le aux courgettes et laissez cuire encore une minutes. Versez dans un grand plat creux, peu profond, et laissez refroidir complètement.

3Écrasez les noix torréfiées, râpez le zeste de citron (1 cc), pressez-le en partie pour obtenir 1,5 cuillerée à soupe. Ciselez le persil et la menthe fraîche. Mélangez le yaourt avec le zeste et le jus de citron, le persil, la menthe fraîche et séchée, les noix et une demi-cuillère à café de sel. Incorporez ce mélange aux courgettes refroidies, lissez la surface et creusez un puits au centre.

4Faites chauffer l'huile restante (une cuillerée à soupe et demie) dans une petite casserole à feu moyen-vif. Hors du feu, incorporez le paprika fumé et versez dans le puits des courgettes au yaourt.

5Garnissez de quelques feuilles de menthe et servez.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Cette délicieuse salade de courgettes, d'après une recette iranienne, fera vos beaux jours tout l'été, en entrée ou en accompagnement. Elle est particulièrement bien adaptée pour accompagner le tah chin au poulet et aux épinards.

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ail courgettes huile d'olive menthe menthe séchée noix paprika fumé persil yaourt grec

Publié le 19 juin 2024 à 15h42, Modifié le 20 juin 2024 à 09h26

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