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Le yaourt grec trouve sa place dans une multitude de recettes

Yaourt à la grecque et céréales
Le yaourt yaourt à la grecque est traditionnellement fabriqué avec du lait de brebis. Photo par bookchen
Même s'il est désormais la plupart du temps élaboré à partir de lait de vache et additionné de crème fraiche pour les produits vendus dans nos supermarchés, le yaourt grec, ou yaourt à la grecque, est à l’origine fabriqué avec du lait de brebis. Appelé yaourt astraggisto ou straggisto en Grèce, il est traditionnellement longuement égoutté, ce qui lui donne une texture à la fois ferme et crèmeuse.

Plus riche en lipides, en protéines et en glucides que le yaourt classique, le yaourt grec sert de base à de nombreuses préparations, dont le fameux tzatziki. Ses saveurs délicates en font un accompagnement de choix pour viandes grillées et légumes tandis qu'il intègre délicieusement crèmes desserts, muffins ou dips pour une dégustation des plus gourmandes.

Yaourt grec : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Un straggisto dans votre frigo ?
Cet été misez sur les yaourts glacés

Voir toutes les sélections de recettes de yaourt grec

Yaourt grec : les meilleures recettes des Gourmets

Terrine de poisson
Terrine de poisson
Mariatotal Mariatotal
Je vous propose de réaliser une des nombreuses variantes possibles de terrine de poisson, un peu mousseline, grâce à de la crème et à des blancs d'œufs en neige introduits dans la préparation. Comment recycler des restes de poisson ou cuire et dépiauter les poissons frais.
Tarte aux poires et au chaource
Tarte aux poires et au chaource
kilometre-0 kilometre-0
La recette originale était faite avec une pâte feuilletée. Pour plus de légèreté, j’ai choisi une pâte brisée croustillante faite avec du yaourt grec mais vous pouvez mettre du fromage frais ou du fromage blanc.
Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec
Salade de fenouil et feta, sauce au yaourt grec
Les filles, à table ! Les filles, à table !
La fraîcheur est au rendez-vous avec cette salade composée de fenouil, aneth, menthe et feta, pour un joli voyage gourmand qui n’est pas sans rappeler les belles saveurs grecques. A réserver aux amateurs de fenouil, comme moi !
Yaourt grec aux figues caramélisées
Yaourt grec aux figues caramélisées
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Une délicieuse recette qui vous donne de l'énergie pour la journée autour de la figue qui sent bon le soleil de fin d'été ! Vous pourrez la déguster aussi au goûter selon vos préférences. La figue légèrement caramélisée est une pure merveille !
Brochettes de poulet mariné au curcuma
Brochettes de poulet mariné au curcuma
kaderick kaderick
Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé ! Alors passons en cuisine pour la recette …
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Pêches Ottolenghi
Pêches Ottolenghi
Sophie cuisine Sophie cuisine
Une chouette recette de dessert facile et pleine de saveurs d'après Yotam Ottolenghi qui pourrait même convenir à un goûter, un brunch du dimanche ou au petit déjeuner, avec un granola maison aux pépites de chocolat.
Lassi à la pastèque
Lassi à la pastèque
Cooking & Cakes Cooking & Cakes
Une boisson fraîche estivale légère et crémeuse. Transport assuré vers des vacances exotiques, un rafraîchissement estival en un verre.
Pavlova aux fraises et fontainebleau
Pavlova aux fraises et fontainebleau
Mariatotal Mariatotal
Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.
Lassi poire et amandine
Lassi poire et amandine
Dans la cuisine de Gin Dans la cuisine de Gin
Une recette de saison, toute douce et réconfortante, et surtout très gourmande. Ce lassi est aussi une façon originale de consommer des poires qui contiennent de nombreux antioxydants protecteurs du système cardiovasculaire.
Ktipiti, spécialité grecque
Ktipiti, spécialité grecque
La neuvième planète La neuvième planète
Voici ma recette personnelle du ktipiti. Je n'ai pas réussi à trouver la recette authentique sur le web. Chacun le fait un peu comme il veut mais les ingrédients principaux sont : poivron, feta et yaourt à la grecque.
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Tzatziki au céleri
Tzatziki au céleri
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Une variante hivernale du fameux classique grec.
Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.
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Zucchini bread aux pépites de chocolat
Zucchini bread aux pépites de chocolat
Del's cooking twist Del's cooking twist
Doux, moelleux, parfumé à la cannelle et garni de pépites de chocolat, ce zucchini bread (en français cake à la courgette) est tout simplement irrésistible. À tester sans plus attendre !
Coleslaw aux choux de Bruxelles
Coleslaw aux choux de Bruxelles
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade de chou et carotte bien croquante !
Club sandwich au saumon fumé et pomme verte
Club sandwich au saumon fumé et pomme verte
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose un sandwich avec des pommes vertes croquantes et du saumon fumé fondant, accompagnés d'une sauce "healthy" au yaourt à la grecque, boostée par un peu de jus de citron et de gingembre frais. Un sandwich tout en fraîcheur et en légèreté !

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Yaourt grec : les dernières recettes des Gourmets

Sauce ranch
Sauce ranch
Made in Cooking Made in Cooking
La sauce ranch est d'origine américaine. Elle s'utilise pour les salades ou en sauce d'accompagnement pour les légumes crus. Elle est composée de mayonnaise, crème fraîche, persil, ail et oignon en poudre, moutarde et de citron. Elle est également faite pour les dips apéros.
Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Salade de carottes du Chef Ottolenghi
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Les carottes cuites à la vapeur sont assaisonnées encore chaudes avec une vinaigrette au miel et à la cannelle puis enrobées d’une sauce au yaourt à la grecque et d'herbes fraiches. Une petite entrée vite faite et sympathique à savourer à température ambiante.
Velouté de carottes aux agrumes et labneh
Velouté de carottes aux agrumes et labneh
Mariatotal Mariatotal
Les carottes et les oranges se marient à la perfection, même dans des préparations salées. Orange et pamplemousse parfument ce simple velouté de carottes, agrémenté d'une jolie boule de fromage libanais, lui donnant ainsi une agréable fraîcheur orientale.
Labneh maison
Labneh maison
Mariatotal Mariatotal
Le labneh figure toujours au mezze libanais, parsemé d'aromates et arrosé d'un trait d'huile d'olive. À moins de l’acheter chez un traiteur libanais, ou même au rayon frais de votre supermarché (Président, par exemple), faire votre labneh ne vous demandera que de vous y prendre de 24 à 48 heures à l’avance. C’est très facile et rapide et ne vous demandera que de faire preuve de prévoyance.
Toutorange
Toutorange
Croquant - Fondant ... Gourmand Croquant - Fondant ... Gourmand
Le Toutorange est un gâteau fondant et délicieux à base d'orange bien sûr et de yaourt à la grecque. J'ai préparé la pâte à l'aide de mon Thermomix mais vous pourrez le faire dans votre blender habituel. C'est un régal pour les yeux avec sa belle couleur orange.

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