Le yaourt grec trouve sa place dans une multitude de recettes

Name: Le yaourt grec trouve sa place dans une multitude de recettes
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: yaourt grec

Le yaourt grec est traditionnellement fabriqué non pas avec du lait de vache, mais de brebis. Photo par bookchen.

Même s'il est désormais la plupart du temps élaboré à partir de lait de vache et additionné de crème fraiche pour les produits vendus dans nos supermarchés, le yaourt grec est à l’origine fabriqué avec du lait de brebis. Appelé yaourt astraggisto ou straggisto en Grèce, il est traditionnellement longuement égoutté, ce qui lui donne une texture à la fois ferme et crèmeuse.

Plus riche en lipides, en protéines et en glucides que le yaourt classique, le yaourt grec sert de base à de nombreuses préparations, dont le fameux tzatziki. Ses saveurs délicates en font un accompagnement de choix pour viandes grillées et légumes tandis qu'il intègre délicieusement crèmes desserts, muffins ou dips pour une dégustation des plus gourmandes.

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Meilleures recettes de yaourt grec des Gourmets

Des idées de recettes de yaourt grec pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pavlova aux fraises et fontainebleau

Mariatotal

Une énième pavlova où la chantilly (ou, parfois, la crème diplomate) est remplacée par un fontainebleau. La recette du fontainebleau n’étant pas déposée, elle peut varier.

Crab cake à ma façon

Paris d'épices

Ces merveilleux petits crab cakes, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, son terriblement addictifs. Difficile d’y résister une fois que l’on a pioché dedans ! Je les accompagne d’une sauce rafraîchissante et acidulée, à base de yaourt grec.

Bûche framboise noix de coco

Ma cuisine santé

Cette bûche peut être confectionnée à l’avance et c’est une chose appréciable au moment des fêtes avec souvent un emploi du temps bien chargé. La dacquoise est réalisée avec de la farine de riz et de la noix de coco. Légère, pas trop sucrée et riche en saveurs, elle sera appréciée de vos convives.

Barquettes d'endives farcies aux poires et aux noix

Ma cuisine santé

Ces barquettes d’endives feront un apéritif léger et frais.

Terrine de foie de volaille

Ma cuisine santé

Cette terrine est à préparer à l’avance, la veille pour le lendemain. Vous pouvez remplacer le Pineau des Charentes par un Jurançon ou du Pacherenc du Vic Bilh.

Brochettes de poulet mariné au curcuma

kaderick

Des brochettes de poulet au curcuma, accompagnés d'une sauce au yaourt grec, herbes et citron. Une recette express, légère et de plus bonne pour la santé !

Cake au chorizo

Jackie

Un cake facile au chorizo, ce cake je l’ai déjà fait de nombreuses fois et jamais je ne l’avais publié. J’aime beaucoup le chorizo que l’on peut retrouver dans pas mal de recettes sur le blog.

Tzatziki de radis roses

Catalina - Le Blog de Cata

Voici une recette vraiment originale qui change, idéale pour le repas du soir : un tzatziki de radis roses à tartiner sur des tranches de pain frais. Il faut le préparer 30 minutes avant dégustation c'est mieux.

Duo de harengs et ses blinis de pomme de terre

Plaisir et Equilibre

Des harengs cuisinés de deux manières, l’une légèrement sucrée à l’aneth et l’autre au citron, huile d'olive et yaourt grec. Ces harengs sont accompagnés de délicieux blinisà la pomme de terre tout croustillants.

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Dernières recettes de yaourt grec par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de yaourt grec qui changent !

Crèmes à la fraise et yaourt grec

Les filles, à table !

des petites crèmes légères et vite faites !

Tzatziki de chou-rave

Mariatotal

Le tzatziki, ça vous met dans une ambiance estivale. Essayez-le avec toutes sortes de légumes autres que le concombre : courgette crue, poivron rouge (mais c'est plutôt du ktipiti), radis noir, fenouil, etc. Au printemps, le chou-rave vous séduira.

Borani esfenaj au yaourt et épinards

Plaisir et Equilibre

Un dip iranien très frais et parfumé

Tzatziki

Une aiguille dans l potage

Une salade de concombre des plus rafraîchissante, incontournable des mezzé grecs

Soupe froide de concombre à l’aneth

Mariatotal

Cette soupe froide de concombre semble ultra-classique, mais l'aneth remplace l'habituelle menthe, le yaourt à la grecque est complété par du fromage crémeux pour saler le tout en finesse et vous ajoutez des croûtons et des pickles.

Chaud-froid de tomates cerise

Popotte

Une autre recette de Yottam Ottolenghi , un mélange de chaud froid. Les tomates cerise sont cuites au four et sont déposées sur un lit de yaourt à la grecque au citron. Idéal pour un apéro, un brunch ou une entrée estivale.

Salade de macaronis à la volaille parfumée

Le popoteur

Une succulente salade de pâtes toute colorée et légère avec sa sauce au yaourt.

Gâteau Au Yaourt à La Grecque

Une Petite Faim

Un gâteau au yaourt à la grecque, pour un goûter tout simple mais terriblement bon. J'ai pris celui là car je le trouve hyper crémeux et donne une texture hyper moelleuse à ce gâteau. Il y a plusieurs variantes, pour ce dessert. Cette fois ci, j'ai mis une ganache au chocolat noir et parsemé de noix de coco râpée, excellent. Bonne journée à tous...