Cette variante estivale du tzatziki remplace le traditionnel concombre par du chou-rave, apportant une texture croquante et une saveur plus délicate. Associé au yaourt grec, aux herbes fraîches et au citron, ce tzatziki printanier devient un condiment rafraîchissant à servir en apéritif ou en accompagnement. À préparer au moins 30 minutes à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement.
Voir la recetteOui, le concombre est le légume classique du tzatziki grec. Râpez-le et essorez-le de la même façon dans un torchon pour éliminer l'eau, car il en contient encore plus que le chou-rave.
Placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur, il se garde sans problème 2 à 3 jours. Pensez à le remuer avant de servir car le yaourt peut légèrement rendre de l'eau.
Oui, c'est même conseillé ! Préparez-le 2 à 3 heures à l'avance et laissez-le reposer au frais : les arômes de l'ail, de l'aneth et de la menthe auront le temps de bien se développer et le résultat n'en sera que meilleur.
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Pour arroser les premiers beaux jours, rien n'est plus frais et printanier que ces radis râpés mêlés à du yaourt grec et à des herbes, à la manière du tzatziki de concombre grec. À la menthe, vous ajoutez de l'aneth. Celui-là est du rose le plus appétissant qui soit. À votre santé !
Les tagliatelles de concombre à la bulgare, c’est la preuve qu’une simple découpe peut tout changer ! Taillé en fines lanières, le concombre devient souple et fondant, tout en gardant son croquant.
Il est ici nappé d’une sauce inspirée de la soupe bulgare, à base de yaourt, d’aneth et de noix. Fraîche, parfumée et pleine de texture, cette recette est aussi jolie que savoureuse. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger et original.
Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, cuit (et même cru en carpaccio) et mixé, il se transforme en velouté “pour les nuls”, très subtil.
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