Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.
Citrons confits à l'huile d'olive

Citrons confits à l'huile d'olive citron huile d'olive agrumes condiments citron confit

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de citrons confits1 kg de citrons non traités - 3 cuillers à soupe de sel - poivre - coriandre - clous de girofle - huile d'olive.

Préparation de la recette

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 1

1 - Il est bien sur important d'employer des citrons non traités.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 2

2 - Laver soigneusement les citrons et plongez les dans l'eau bouillante (cuisson stoppée) pendant 15 mn.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 3

3 - Égoutter et essuyer. Fendre les citrons en 4 dans le sens de la hauteur sans séparer complètement les quartiers.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 4

4 - Placer les citrons dans un plat adapté et saupoudrer généreusement l'intérieur de sel. S'ils sont gros il sera préférable de les couper en grosses tranches.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 5

5 - Maintenir les citrons bien serrés les uns contre les autres dans une terrine au frais 48 h.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 6

6 - Lorsqu'ils ont rendu leur jus retirez les de la terrine et épongez à nouveau. Séparer les quartiers et profitez en pour ôter délicatement les pépins.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 7

7 - Mettez ensuite les quartiers (ou les tranches) de citron dans un bocal préalablement ébouillanté et séché avec les épices.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 8

8 - Recouvrir avec l'huile d'olive bien chaude mais pas bouillante et fermer le bocal. Placer le bocal au réfrigérateur pendant 4 semaines avant de consommer.

Citrons confits à l'huile d'olive - Etape 9

9 - Stocker au réfrigérateur après ouverture et consommer dans les 2 mois.

Quelques mots sur la recette

Petit rappel : sans traitement thermique l'huile ne sert qu'à isoler l'aliment de l'air et la conservation sera de courte durée même au réfrigérateur.

Egouttés et mixés il parfumeront magnifiquement les marinades de poissons ou de viandes blanches à cuire au barbecue.

Ce condiment est très utilisé dans la cuisine d'Afrique du Nord.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Mets de l'huile !

Mets de l'huile !
Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Accords

 musique

Réalisé sur Prime Time of Your Life / Brainwasher / Rollin' and Scratchin' / Daft Punk - Alive 2007.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

râpe microplane râpe microplane
21.00 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Bienvenue à l'année de la Chèvre de Bois ! Nouvel an chinois
Bienvenue à l'année de la Chèvre de Bois !

Pendant 15 jours, fêtez le Nouvel-An chinois avec de nombreux plats porte-bonheur !

Marche ou crêpe Chandeleur
Marche ou crêpe

De délicieuses recettes de crêpes et galettes !

Compotée d'oignons au soja vidéo
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Suprêmes d'agrumes vidéo
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson vidéo
Tarte aux fruits et mascarpone sans cuisson

Une recette de Nigella Lawson simple et rapide à faire et qui a toujours beaucoup de succès. De plus, on peut tout à fait varier les fruits à l'infini en fonction des saisons. On n'a pas toujours besoin d'un four pour réaliser un délicieux dessert !

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Assaisonnements pour tartares et carpaccios pratique
Assaisonnements pour tartares et carpaccios

Herbes aromatiques, condiments et éléments de liaison.

Le cornichon a tout bon ! recettes
Le cornichon a tout bon !

Le meilleur ami du sandwich aux rillettes et des salades composées.

L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire ! recettes
L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire !

Oranges douces ou amères, on fait le plein de vitamines !

Achards de citrons et gingembre technique
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Citrons Confits recette
Citrons Confits

Vous cherchez une recette de citrons confits ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Mission pâte de pistache maison !
Mission pâte de pistache maison !
Et toutes les gourmandises pour lesquelles nous l'utiliserons...
On cuisine avec les enfants !
On cuisine avec les enfants !
Une cuisine facile et amusante pour les petits chefs de la famille.
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Plus y'a de fous, moins y'a de riz
Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
Le colonel Moutarde avec le chandelier dans la cuisine
La moutarde, un condiment savoureux.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

râpe microplane râpe microplane
21.00 € sur amazon.fr

Commander >>