Pas un zeste !

Ze suis pressé...

Zestes de citron, d'oranges ou autres agrumes n'ont pas leur pareil pour parfumer votre cuisine et vos desserts !

L'idéal est de prélever les zestes en évitant de garder la peau blanche qui n'apporte pas d’arôme mais uniquement de l'amertume.

Taillez les zestes plus ou moins finement selon la recette. Cette opération peut se faire au zesteur, au couteau éminceur, à l'économe ou avec un râpe microplane si vous les utilisez crus.

Pensez à confire des zestes d'orange pour agrémenter vos mousses au chocolat et entremets.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 16/11/2019.

Recettes et techniques du Chef

Zestes d'orange confits
Décor et gourmandise à la fois.
2 commentaires - 4 coups de coeur
Crêpes Suzette
Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.
1 commentaire - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Riz au lait aux zestes d’orange et à l’anis étoilé
Dur à cuire ! - Le riz au lait c’est non seulement super bon, mais on peut le décliner quasiment à l’infini, comme toutes les bonnes recettes de base. C’est génial, quand même, non ?Voici un riz au lait bien équilibré à l'anis étoilé et aux zestes d'orange.
Daube de bœuf à l'orange
My Parisian Kitchen - Une recette emblématique de la cuisine provençale, la daube de bœuf est ici joliment agrémentée avec de l'orange : un peu de jus dans la cuisson, des zestes confits et des quartiers pelés à vif dans l'assiette.
1 coup de coeur
Rochers amandes aux zestes d'agrumes
kaderick - Lorsqu'il reste des blancs d’oeufs j’aime faire des financiers, des meringues ou bien des rochers que je fais souvent à la noix de coco mais ce jour-là je n’en avais plus. J'ai donc choisi des rochers amandes et comme j’adore l’association amandes agrumes, j’y ai rajouté des zestes de citrons et d’oranges.
1 coup de coeur
Maritozzi comme à rome
Petite Cuillère et Charentaises - La recette que je vous propose aujourd'hui arrive tout droit de Rome. Cette brioche farcie à la crème fouettée est un classique du petit-déjeuner romain aux origines fort anciennes puisqu'on lui attribue comme ancêtre un petit pain contenant du beurre, des raisins secs et du miel que l'on mangeait sous la Rome antique.
Terrine de canard à l'orange
Jackie - Une terrine de canard à l’orange, à laquelle j’ai apporté ma touche personnelle comme d’habitude en utilisant du foie de canard pour la farce. Une terrine vraiment délicieuse que l’on peut déguster avec une salade verte ou à l’apéritif.
Crème brûlée aux zestes de clémentine
Make Me Green - Que fait-on des jaunes d'oeufs qui nous restent ? Et bien faites des crèmes brûlées pardi ! Vous pouvez bien évidemment utiliser des zestes de citron vert ou d’orange si vous préférez, et pour être top tendance pensez au yuzu !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

zesteur zesteur
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Desserts pour la Saint-Valentin Saint-Valentin
Desserts pour la Saint-Valentin

Célébrez l'amour en gourmandises !

Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras Mardi gras
Carnaval de beignets pour fêter Mardi Gras

Chauds et bien dorés, ils n'attendent qu'à être croqués ! En 2020, le Mardi-Gras est prévu en date du mardi 25 février 2020

Nos régions ont du talent ! Mardi gras
Nos régions ont du talent !

Partez à la découverte des déclinaisons régionales des gourmandises de carnaval.

Ecorces d'oranges confites vidéo
Ecorces d'oranges confites

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Zestes d'orange confits vidéo
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Des fruits - Petite encyclopédie gourmande bibliothèque
Des fruits - Petite encyclopédie gourmande

Jean Marie Pelt

Fenouil herbes et épices
Fenouil

Foeniculum vulgare.

Plus y'a de fous, moins y'a de riz recettes
Plus y'a de fous, moins y'a de riz

Le riz, une céréale consommée de l'entrée au dessert.

L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire ! recettes
L'orange, un fruit qui a tout pour nous plaire !

Oranges douces ou amères, on fait le plein de vitamines !

Oranges et citrons confits technique
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Siberienne de clémentine à l'orange technique
Siberienne de clémentine à l'orange

Crêpes sauté de clémentines et sorbet oranges

Riz au lait au four recette
Riz au lait au four

En cuisine avec cette belle idée de recette de riz au lait au four.

En ce moment

C'est du flan !
C'est du flan !
La recette de base du flan permet une multitude de déclinaisons.
Le kiwi : je dis oui !
Le kiwi : je dis oui !
Petit fruit vert pour grande dose d'énergie.
Get luquiche !
Get luquiche !
Une sélection de recettes de quiches classiques ou originales.
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'agrumes.

zesteur zesteur
7.99 € sur amazon.fr

Commander >>