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Tailler les zestes d'orange et les blanchir (départ eau froide, amener à ébullition et égoutter).
Lever les suprêmes de l'orange et récupérer le jus.
Cuire les saint-jacques au beurre noisette 5 minutes.
Retourner les noix plusieurs fois pendant la cuisson.
Arroser les saint-jacques régulièrement avec le beurre.
Débarrasser les noix sur assiette et verser dessus le beurre de cuisson pour les garder au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus d'orange et ajouter les zestes blanchis.
Ajouter une noix de beurre à feu doux.
Replacer les saint-jacques dans la poêle et arroser avec le beurre d'orange.
Dresser dans des coupelles avec des suprêmes et des zestes et napper de beurre d'orange.
Encore une belle entrée de fêtes avec ces saint-jacques justes sautées au beurre noisette et servies avec une sauce à l'orange et quelques zestes blanchis. Vous pouvez aussi remplacer le poivre noir par un poivre de Sichuan ou un poivre de Timut.
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
Sans lui, le résultat ne serait pas le même.
On écoute A kind of magic de Queen parce que c'est idéal avec la recette et que nul ne remplacera Freddy !
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.
Mardi gras c’est le carnaval mais aussi les gaufres et les beignets ! Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas !
Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.
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En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.
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