Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Facile
  • Pour 2 personnes.
Saint-jacques à l'orange

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Saint-jacques pour 2 personnes6 noix de saint-jacques - 1 orange - 40 g de beurre sel - poivre.

Préparation de la recette

Tailler les zestes d'orange et les blanchir (départ eau froide, amener à ébullition et égoutter).
Lever les suprêmes de l'orange et récupérer le jus.
Cuire les saint-jacques au beurre noisette 5 minutes.
Assaisonner.
Retourner les noix plusieurs fois pendant la cuisson.
Arroser les saint-jacques régulièrement avec le beurre.
Débarrasser les noix sur assiette et verser dessus le beurre de cuisson pour les garder au chaud.
Déglacer la poêle avec le jus d'orange et ajouter les zestes blanchis.
Ajouter une noix de beurre à feu doux.
Replacer les saint-jacques dans la poêle et arroser avec le beurre d'orange.
Dresser dans des coupelles avec des suprêmes et des zestes et napper de beurre d'orange.

Quelques mots sur la recette

Encore une belle entrée de fêtes avec ces saint-jacques justes sautées au beurre noisette et servies avec une sauce à l'orange et quelques zestes blanchis. Vous pouvez aussi remplacer le poivre noir par un poivre de Sichuan ou un poivre de Timut.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Saint Jacques s'invite à Noël !

Saint Jacques s'invite à Noël !
En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.

Pas un zeste !

Pas un zeste !
Ze suis pressé...

A chacun sa Saint Valentin !

A chacun sa Saint Valentin !
Un repas festif pour une soirée entre amoureux réussie.

Accord musical

 musique

On écoute A kind of magic de Queen parce que c'est idéal avec la recette et que nul ne remplacera Freddy !

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten

Voir aussi

Couronnes royales Epiphanie
Couronnes royales

A chaque région, sa tradition.

Réussir la galette des rois de l'Épiphanie Epiphanie
Réussir la galette des rois de l'Épiphanie

La galette des rois est le premier grand défi pâtissier de l'année ! Cet hiver, la date de la fête de l'Epiphanie est le mercredi 6 janvier 2021.

Nettoyer une coquille saint Jacques technique
Nettoyer une coquille saint Jacques

Détacher la noix de Saint-Jacques et le corail du manteau.

Parer une noix de saint Jacques technique
Parer une noix de saint Jacques

Détacher noix et corail du manteau et couper le nerf.

Pâte de citrons confits technique
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Glaçage au sucre glace technique
Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

Zestes d'orange confits video
Zestes d'orange confits

Décor et gourmandise à la fois.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Desserts de fêtes sans gluten

Découvrez l'avis de la rédaction sur le livre de Frédérique Barral spécialiste de l'alimentation sans gluten

Desserts de fêtes sans gluten