Saint Jacques s'invite à Noël !

En noix ou en coquille, la Saint-Jacques se pare des couleurs de Noël.

La Saint-Jacques est sans conteste l'une des stars de nos repas de fêtes. Elle est appréciée aussi bien crue que cuite et peut être dégustée à toutes les sauces. Idéale pour un apéritif ou une entrée raffinés, elle se cuisine facilement. Attention tout de même à la cuisson qui doit se faire rapidement sous peine de rendre sa chair caoutchouteuse.

Une sélection par Littlemango. Publié le 06/12/2017.

Recettes et techniques du Chef

Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3 coups de coeur

Salade de Saint Jacques, crevettes et radis noir

Une très belle entrée pour les fêtes.
5 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tapas de saint-Jacques, et cappuccino de légumes

Turbigo Gourmandises - Des tapas de Saint-jacques servis avec un cappuccino de légumes à varier selon les saisons. Ce dernier se sert dans un petit verre à part mais se tartine également sur les tapas. Les noix de saint-jacques sont découpées en carpaccio puis déposées sur les tartines. Rien de très compliqué mais de la fraicheur et un cocktail de légumes bien agréable.

Noix de St-Jacques poêlées à la vanille et aux mangues fraîches

Del's cooking twist - Les saint-jacques sont tendres, douces, délicates et quelques épices ou une simple sauce suffisent à les sublimer. Voici une recette de noix de Saint-Jacques, version exotique, alliant vanille et mangues fraîches. Une pure merveille pleine de saveurs !
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Saint-Jacques, lupins et salicornes, sauce "passion"

Philou Loyen - S’il est vrai que la Saint-Jacques révèle toute sa palette de saveurs lorsqu’elle est rapidement snackée voire même crue, j’aime aussi l’associer à diverses saveurs fruitées. Ici, ce sera l’acidulé qui l’accompagnera et qui mettra parfaitement son côté sucré en avant.

Croustillant de parmesan aux noix de saint-Jacques

Mimm - Voici une petite mise en bouche rapide et délicieuse que vous pouvez préparer pour les réveillons de Noël ou du nouvel an. Tout le monde a adoré : des tuilles de parmesan et des noix Saint-Jacques juste snackées. Et comme souvent, c’est parfois le plus simple, le meilleur.

Carpaccio St-Jacques aux clémentines et perles de citron et poivre

kaderick - Je vous présente une entrée des plus raffinées et pourtant si simple à faire. Des saveurs d’agrumes qui vont à merveille avec ce carpaccio de saint-jacques qui sont d’une fraîcheur idéale pour une belle entrée ! Vous allez de plus pouvoir préparer le carpaccio de saint-Jacques à l'avance ce qui vous dégagera du temps pour réaliser le reste du menu
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Verrine Saint-Jacques, Vitelotte et chantilly salée

Stella Cuisine - Uneverrine froide, originale et gourmande qui plaira sans aucun doute à vos invités. Un étage de tartinade de saint-jacques, de la purée de pommes de terre vitelotte et enfin une chantilly salée. Il n'y a plus qu'à y plonger la cuillère ! Vous pouvez réaliser une purée de carottes ou de courge à la place des pommes de terre si vous le souhaitez.