Nos recettes et astuces pour sublimer la saint-jacques de noël

Coquilles Saint-Jacques de noël
Les coquilles saint-jacques sont un mets de choix sur les tables de fêtes. Photo par Havang(nl).

La noix de Saint Jacques en entrée ou en mise en bouche c'est léger, fin, gouteux et donc idéal pour un début de repas qui s'annonce généralement copieux ! Elle vous permet aussi lors de grands repas de servir un bon produit pour un coût total raisonnable.

La Saint-Jacques, en mise en bouche ou en entrée selon les budgets, est la reine du repas de réveillon. Fraîche et savoureuse, elle éveillera vos papilles.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Saint-jacques à l'orange
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Carpaccio de Saint Jacques et caviar
Carpaccio de saint jacques et caviar

Une recette qui en jette !

Noix de saint Jacques sautées
Noix de saint jacques sautées

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri
Saint-jacques à la truffe sur crème de céleri

Une entrée festive qui met en valeur les saveurs terre et mer.

Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux
Noix de saint-jacques à la fondue de poireaux

Un duo terre et mer parfait !

Nage de Saint-Jacques aux petits légumes
Nage de saint-jacques aux petits légumes

Aux petits légumes et bouillon dashi.

Millefeuille de Saint-Jacques à la pomme
Millefeuille de saint-jacques à la pomme

Idéal pour une mise en bouche festive.

Noix de Saint-Jacques cuites en coquilles
Noix de saint-jacques cuites en coquilles

Cuisson à l'étouffée en coquilles lutées.

Millefeuille de Saint Jacques et betterave
Millefeuille de saint jacques et betterave

Servir en mise en bouche ou en entrée.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Noix de saint Jacques sur crème de fèves
Noix de saint jacques sur crème de fèves

Une recette applicable à d'autres légumes secs.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Saint-Jacques en croûte feuilletée
Saint-jacques en croûte feuilletée

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Coquilles saint-jacques feuilletées
Coquilles saint-jacques feuilletées

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Cassolette de noix de Saint-Jacques
Cassolette de noix de saint-jacques

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Carpaccio de Saint-Jacques aux fruits de la passion
Carpaccio de saint-jacques aux fruits de la passion

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Carpaccio de Saint-Jacques, perles de mangue
Carpaccio de saint-jacques, perles de mangue

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Navarin de la mer, sauce au Chablis
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Noix de saint jacques à la purée de céleri rave
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Noix de Saint-Jacques au foie gras
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Carpaccio de Saint-Jacques aux litchis et à la grenade
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Coquilles de noix de st jacques crème au citron
Coquilles de noix de st jacques crème au citron

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Noix de Saint-Jacques au sabayon de clémentine
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