Noix de Saint-Jacques en coquille aux morilles

Noix de saint-jacques en coquille aux morilles

Name: Noix de saint-jacques en coquille aux morilles
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: saint-jacques de noël
Ingredients: 9 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc; 150 g de morilles égouttées; 1 noix de beurre; 2 traits d’huile d’olive; 5 cl de vin blanc; ½ gousse d’ail; 3 œufs; 50 cl de crème fraîche; 1 cuillère à soupe de chapelure; Quelques feuilles de persil plat; Sel; Poivre

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

6 personnes

9 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

150 g de morilles égouttées

1 noix de beurre

2 traits d’huile d’olive

5 cl de vin blanc

0.5 gousse d’ail

3 œufs

50 cl de crème fraîche

1 cas de chapelure

Quelques feuilles de persil plat

Sel

Poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Faire chauffer une poêle avec le beurre et y faire snacker les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc. Saler et poivrer.

2Émincer finement la gousse d’ail.

3Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive et faire revenir rapidement l’ail et les morilles.

4Déglacer au vin blanc et le laisser s’évaporer. Saler et poivrer.

5Mélanger la crème et les œufs dans un saladier, saler et poivrer.

6Ciseler les feuilles de persil et les incorporer.

7Couper les noix de Saint-Jacques en deux et disposer 3 tranches dans chaque coquille. Ajouter les morilles.

8Répartir la préparation crème-œuf puis saupoudrer de chapelure.

9Glisser dans un four préchauffé à 180° pendant 10 minutes. Servir de suite.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Des noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc cuites directement dans leurs coquilles avec une sauce onctueuse à la crème fraîche et aux morilles : une recette raffinée, parfaite pour les fêtes.

La chair tendre et légèrement sucrée des Saint-Jacques se marie à merveille avec la richesse des morilles et la douceur de la crème, pour un plat aussi élégant que savoureux.

coquille saint-jacques entrées de noël morilles noix de saint-jacques saint-jacques saint-jacques de noël

Publié le 29 octobre 2025 à 14h42, Modifié le 3 novembre 2025 à 13h17

Accord mets et musique

A écouter en préparant Noix de saint-jacques en coquille aux morilles

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On prend le temps d'écouter Renaud - Dès que le vent soufflera - Ta da da !

Une recette dans...

Retour aux essentiels : la Saint-Jacques au menu du 31 décembre

La coquille saint-jacques, star intemporelle des fêtes

D'autres recettes du même Gourmet

Coquille Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc partage également ces recettes.

Velouté de chou-fleur, noix de Saint-Jacques et chorizo

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Ce velouté de chou-fleur aux noix de Saint-Jacques et chorizo est un plat élégant, parfait pour une occasion spéciale. La douceur du chou-fleur et du poireau, relevée d’une pointe de muscade, crée une base veloutée et onctueuse. Les noix de Saint-Jacques, juste snackées, apportent une touche iodée délicate, tandis que le chorizo croustillant vient réveiller l’ensemble d’une note piquante et fumée.

Facile à réaliser, cette recette joue sur les contrastes : le fondant du velouté, le croquant du chorizo et la tendreté des Saint-Jacques. Un équilibre de saveurs et de textures qui en fait une entrée festive et réconfortante, idéale pour un dîner d’hiver ou un repas entre amis où l’on veut allier simplicité et raffinement.

Gyozas de noix de saint-jacques et cumbava

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Les coquilles Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc se dégustent fraîches en saison (d’octobre jusqu’au printemps) et surgelées le reste de l’année.

Saint-Jacques snackées, purée de céleri rave et amandes

Coquille Saint-Jacques de la baie de...

Les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieux snackées, purée de céleri rave et amandes sont l'entrée idéale pour les fêtes et les amateurs de coquillages. Une recette chic et raffinée. Crédits Photos : © Atelier Sésame. Stylisme culinaire : Sébastien Mouraud.