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Profitez de la saison des morilles pour cuisiner de belles recettes

Morilles fraîchement récoltées
La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*
La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

Recettes, techniques et vidéos de morilles du Chef Simon

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles
Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly
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Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles
Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.
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Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune
...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.
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Sélections de recettes de morilles

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Gare aux morilles !
Les morilles pointent leur nez
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