Recettes de morilles

Morilles fraîchement récoltées
La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*.

La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles

Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly

Poulet au vin jaune
Poulet au vin jaune

...et aux morilles ! Technique du poulet sauté en sauce.

Ris de veau aux morilles
Ris de veau aux morilles

Des ris de veau braisés à brun avec un jus réduit légèrement crémé.

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Quelques vidéos des Gourmets

Boudin blanc aux morilles
Boudin blanc aux morilles

CUISINE EN FOLIE - Un boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref ce plat a tout pour plaire...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Grenadin de veau sauce morilles
Grenadin de veau sauce morilles

La fille du boulanger cuisine - Un morceau de choix, une viande tendre, une sauce épaisse et ultra parfumée pour un repas de fête

Saint-Jacques à  la crème de morilles
Saint-jacques à  la crème de morilles

La p'tite cuisine de Pauline - Essayez cette recette de saint-jacques et donnez votre avis en commentaire !

Macaronade au foie gras de canard et aux morilles
Macaronade au foie gras de canard et aux morilles

Les filles, à table ! - Essayez cette recette de macaronade et donnez votre avis en commentaire !

Risotto aux morilles
Risotto aux morilles

Tangerine Zest - Pour cette version de fête, je vous propose de cuisiner ensemble un risotto aux morilles avec une petite touche de noisette à griller et à ajouter sur le risotto. C'est une belle idée de plat à servir sur votre table de noël et c'est vraiment

Poulet poché sauce suprême aux morilles
Poulet poché sauce suprême aux morilles

Popotte - Je vous propose une recette pour varier vos repas de fête… Cela change du chapon, rôti bœuf façon Orloff et autres viandes. Cette recette est facile, simple même si elle fait son petit effet avec sa sauce aux morilles (si vous n’aimez pas...

Suprême de poulet aux morilles
Suprême de poulet aux morilles

Flo14 - Une recette simple mais délicieuse, aux morilles Les délices de Florence.

Beurre aux morilles
Beurre aux morilles

La fille du boulanger cuisine - Un beurre tout fait maison sublimé avec de la fleur de sel et des morilles.

Œuf mollet sauce aux morilles
Œuf mollet sauce aux morilles

61 Degrés - La saison a enfin commencé pour les morilles, c’est pour nous le moment de vider nos derniers bocaux de morilles séchées. Du coup œuf mollet sauce aux morilles

Château mignon de veau aux morilles
Château mignon de veau aux morilles

Christopher Humbert - Envie de Château mignon de veau aux morilles ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Pâtes aux asperges et aux morilles
Pâtes aux asperges et aux morilles

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Une recette ultra-gourmande et généreuse

Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras
Risotto aux morilles, noix et copeaux de foie gras

Docteur chocolatine - Risotto chic cherche dame énamourée pour le déguster

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Gare aux morilles !
Gare aux morilles !

Les morilles se cuisinent dans un risotto, une omelette ou à la crème.

Les morilles pointent leur nez
Les morilles pointent leur nez

Des champignons de printemps rares et appréciés.

Le temps des morilles est de retour
Le temps des morilles est de retour

De mars à fin mai, la cueillette peut commencer.

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