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Profitez de la saison des morilles pour cuisiner de belles recettes

Morilles fraîchement récoltées
La morille est un champignon de printemps. Photo par *pascal*
La morille est un champignon de printemps en forme d'éponge qui ne peut se consommer que cuite. Crue la morille est toxique. Ne la conservez pas plus de 48 heures dans le bas du réfrigérateur si vous voulez qu'elle garde son arôme.

Elle sera parfaite dans une omelette, un risotto, simplement sautée au beurre avec du persil ou dans une sauce à base de crème qui captera son parfum.

Recettes, techniques et vidéos de morilles et de fêtes du Chef

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles
Chef Simon Chef Simon
Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly
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Voir les recettes de morilles du Chef  ou  les recettes de fêtes du Chef

Meilleures recettes de morilles et de fêtes des Gourmets

Des idées de recettes de morilles et de fêtes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Saucisse de Morteau en Chartreuse
Saucisse de Morteau en Chartreuse
Jackie Jackie
De la saucisse de Morteau en chartreuse, lentilles béluga et émulsion au Brillat Savarin et aux morilles. J’ai voulu déstructurer un peu la saucisse de Morteau pour réaliser une chartreuse. Une délicieuse et gourmande association de saveurs. Un vrai plat de fêtes !
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Rôti de boeuf, sauce aux morilles
Rôti de boeuf, sauce aux morilles
passeportpourlacuisine passeportpourlacuisine
Que diriez-vous de préparer un savoureux rôti de boeuf avec une non moins délicieuse sauce aux morilles ? Un plat absolument irrésistible que vous pourrez servir avec des pommes de terre sautées.
Wellington de boudin blanc lardé
Wellington de boudin blanc lardé
Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Une entrée ou un plat festifs, présentés en portions individuelles. Le bacon donne beaucoup de gourmandise à cette recette, son juteux à la cuisson imprègne les autres ingrédients- ne faites pas l'impasse sur ce petit plus !
Crème brûlée au foie gras et morilles
Crème brûlée au foie gras et morilles
Les petits secrets de lolo Les petits secrets de lolo
A quelques jours du réveillon et de Noël, je suis sûre que certain(e)s d’entre vous cherchent encore des idées pour bien débuter votre repas de fête. Cette année, je vous propose un apéritif chic et raffiné : des crèmes brûlées au foie gras et morilles ! C’est une recette très simple et rapide à préparer.
Risotto aux morilles et foie gras poêlé
Risotto aux morilles et foie gras poêlé
La Raffinerie Culinaire La Raffinerie Culinaire
Un risotto absolument parfait qui pourrait très bien être proposé lors du réveillon ou à la fête des mères puisque le printemps est la saison des morilles. A servir en petite quantité pour une entrée comme on le fait en Italie ou bien en version plus copieuse pour un plat principal.
Vol au vent de caille aux morilles et champignons du moment
Vol au vent de caille aux morilles et champignons du moment
épicétout épicétout
Une caille bien cachée dans un vol-au-vent absolument délicieux, agrémenté de morilles et champignons de saison. Une entrée festive qui réjouira les papilles de vos convives.
Cailles rôties au vin jaune et morilles
Cailles rôties au vin jaune et morilles
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Des cailles rôties au vin jaunes et morilles, une délicieuse recette de fêtes ou bien juste pour se faire plaisir. Une recette facile et assez rapide à réaliser.
Filet de boeuf roulé épinards morilles
Filet de boeuf roulé épinards morilles
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
Cette recette de filet de boeuf roulé épinards morilles est une idée géniale de Mr N. J’ai utilisé des morilles déshydratées car nous l’avons servi pour un plat de fête. La viande est recouverte d’une croûte à base de noisettes. Cette association boeuf-épinards-morilles-noisettes est particulièrement savoureuse.
Gratin de pommes de terre aux morilles
Gratin de pommes de terre aux morilles
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Un gratin de luxe ici avec ce gratin de pommes de terre agrémenté de délicieuses morilles à l'intérieur ! Il accompagnera parfaitement viandes blanches et volailles festives.

Dernières recettes de morilles et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de morilles et de fêtes qui changent !

Bouchée feuilletée aux morilles et jaune d'œuf
Bouchée feuilletée aux morilles et jaune d'œuf
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une délicieuse recette pour un repas de fête.
Poularde au vin jaune et aux morilles
Poularde au vin jaune et aux morilles
Clementine Clementine
Sur ma to do list j'avais 3 recettes de poulet au vin jaune, mais je ne les avais jamais préparées à cause du prix du vin jaune. Alors j'ai eu la surprise en rangeant "ma cave à vin", (c'est à dire toutes les bouteilles posées à même le sol dans ma "caverne d'Ali Baba" sous l'escalier) dans des porte-bouteilles fraîchement achetés, de tomber sur une bouteille de vin jaune ! J'ai un vague souvenir de cet achat, mais il est certain que je n'ai pas mis le prix que j'ai trouvé sur le site du producteur. Il m'arrive d'acheter des fins de stock et je suppose donc que cette bouteille en fait parti.
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Blanquette de sole et Saint Jacques aux morilles
Flo/Au Fil du Thym Flo/Au Fil du Thym
Un grand classique revisité façon festif avec de la sole, des noix de saint jacques et des morilles. Un plat tout en finesse pour les amateurs des saveurs de la mer et pour les fêtes !
Bouchées aux pétoncles, moules et morilles séchées
Bouchées aux pétoncles, moules et morilles séchées
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Une délicieuse recete pour une entrée de fête.
Chapon au vin jaune et morilles
Chapon au vin jaune et morilles
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Certains plats ne peuvent s’envisager qu’à plusieurs ! Comme cette recette de chapon au vin jaune. Il faut dire que la bête est généralement d’un bon gabarit, 3 à 4 kgs en général. Aussi, si on veut en venir à bout, au cours d’un repas, il est préférable de compter sur de bons amis gourmands.

En cuisine, on sort la cocotte ! Nous avons repris une recette que nous avions, déjà dans le passé, partagée entre amis. Et, nous avons fait quelques modifications…
Rôti de veau aux morilles
Rôti de veau aux morilles
Clarisse en Cuisine Clarisse en Cuisine
Un beau dimanche, une belle petite fête, un repas de Noël, une tablée à régaler sans passer trop de temps à cuisiner ? Un savoureux rôti de veau aux morilles pourrait faire l'unanimité auprès de vos convives... et chose essentielle à mes yeux, une bonne sauce bien goûteuse, faite avec beaucoup d'amour !
Cou de canard farci aux morilles et foie gras
Cou de canard farci aux morilles et foie gras
VEB VEB
Si tout est bon dans le cochon on peut appliquer l’adage au canard. Je vous propose donc un cou de canard farci aux morilles et foie gras et stérilisé ! Le contenant est la peau de cou du canard, la farce est fine : morille, canard et foie gras. Une entrée festive !
Blanquette de lotte aux morilles
Blanquette de lotte aux morilles
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Une recette de lotte cuisinée avec des petits légumes et des champignons.
Boudin blanc aux morilles
Boudin blanc aux morilles
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Un boudin blanc aux morilles à faire dans sa petite cuisine pour les fêtes de fin d'année, qu'en pensez-vous ? C'est plutôt simple à faire, c'est délicieux et festif... Bref ce plat a tout pour plaire aux papilles les plus exigeantes !
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Voilà qui facilite la vie des fans de confitures maison !

Entonnoir à confiture en inox
Entonnoir à confiture

Un grande aide pour le remplissage des pots...

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat
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Les filles, à table ! Les filles, à table !
Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !

Meilleures recettes de morilles et de fêtes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Faites votre nid !
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

C'est LE dessert de Pâques qui vous fera terminer en beauté votre repas de fêtes.

De belles entrées pour votre repas pascal
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