Chapon de pintade aux morilles séchées

Chapon de pintade aux morilles

Name: Chapon de pintade aux morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: pintade
Ingredients: 1 chapon de pintade; 10 petites carottes; 3 navets; 1 branche de céleri branche; 20g de morilles séchées; 50cl de crème liquide; 10cl de vin blanc

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 chapon de pintade

10 petites carottes

3 navets

1 branche de céleri branche

20g de morilles séchées

50cl de crème liquide

10cl de vin blanc

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Préparation de la recette

1Faire infuser à feu très doux les morilles dans la crème liquide.

2Découper le chapon de pintade en morceaux : couper d’abord les cuisses et les entrecuisses, puis les filets et les ailes.

3Conseil : Garder la carcasse pour réaliser une soupe ou pour simplement la faire griller au four et manger la viande restant dessus.

4Une fois le chapon découpé, verser un peu d’huile dans une cocotte ou une sauteuse puis faire rissoler les morceaux de pintade. Y ajouter la garniture avec les légumes pelés et coupés ainsi que le céleri branche coupé également. Faire dorer le tout et assaisonner.

5Une fois cette étape terminée, déglacer la cocotte en versant les 10cl de vin blanc (bien frais) afin de décoller les sucs de cuisson. Remuer puis verser la crème liquide infusée aux morilles dans la cocotte ou la sauteuse et laisser mijoter avec le couvercle à feu doux pendant 1h minimum. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

6Ajouter quelques petites chips de lard à la fin de votre dressage pour le côté croustillant. Pour cela, étaler les tranches de lard sur de l’aluminium ou sur une plaque. Cuire à 200°C pendant environ 8 minutes puis mettre la plaque dans un endroit frais. La différence de température rendra les chips de lard bien cassante.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Avec ce chapon de pintade aux morilles, petites carottes et navet, vous êtes certains d'offrir à vos convives un repas de fêtes gourmand et inoubliable. Très simple et rapide à préparer, cette recette ravira les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.

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Recette ajoutée le 25/11/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chapon de pintade aux morilles

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On file en cuisine avec Billy Joel - Uptown Girl

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