Wok de pintade aux légumes de Noël, potimarron, patates douces et châtaignes

Wok de pintade aux légumes de Noël

Name: Wok de pintade aux légumes de Noël
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pintade
Ingredients: 1 pintade entière; 45 g de beurre; 3 oignons; 150 g de potimarron; 150 g de patate douce; 100 g de châtaignes cuites; 1,5 càs d’huile d’olive; 1,5 càs de miel; 3 càs de vinaigre balsamique blanc; Sel, poivre

Comité Interprofessionnel de la Pintade

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 pintade entière

45 g de beurre

3 oignons

150 g de potimarron

150 g de patate douce

100 g de châtaignes cuites

1,5 càs d’huile d’olive

1,5 càs de miel

3 càs de vinaigre balsamique blanc

Sel, poivre

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Préparation de la recette

1Peler et hacher les oignons.

2Couper la chair du potimarron en morceaux. Peler la patate douce et la couper en dés. Concasser les châtaignes, en garder quelques-unes entières pour le décor au moment de servir.

3Découper la pintade en morceaux (ou demander au boucher de le faire lors de l’achat). Faire chauffer l’huile et une noisette de beurre dans le wok. Y faire dorer les morceaux de pintade.

4À coloration, ajouter les oignons hachés, le miel, les légumes, le vinaigre et un verre d’eau. Prolonger la cuisson 45 min environ.

5Rectifier l’assaisonnement, dresser chaque assiette avec un morceau de pintade, des légumes, les entourer d’un cordon de jus de cuisson et décorer d’une ou deux feuilles de persil et des châtaignes entières avant de servir.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Tout comme le chapon, la pintade est une volaille qui trouve parfaitement sa place sur les tables de fêtes de fin d'année, en particulier si elles sont passées en petit comité. Appréciée pour sa chair fine et sa texture tendre, elle se déguste ici sous forme de wok, agréablement accompagnée de potimarron, patates douces et châtaignes. Un plat convivial aux saveurs irrésistibles.

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Recette ajoutée le 25/11/24 .

Accord mets et musique

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L’Astuce du Chef : pour une pintade entière (non découpée), il faut compter 25 minutes par tranche de 500gr à 180°C.