Recettes de vinaigre balsamique

Vinaigrette avec vinaigre balsamique.
Plus le vinaigre balsamique est vieux, plus l'acidité est faible et plus la douceur prend le dessus. Photo par Randalfino.

Le vinaigre balsamique est utilisé pour la réalisation de vinaigrette, mais pas seulement. Il est notamment apprécié dans les mets sucrés-salés comme les magrets de canards (aux raisins, au miel, etc.) mais aussi avec les viandes comme du paleron, un filet de volaille ou un filet mignon de porc.

Il peut être un ingrédient savoureux combiné avec des fraises. Il relève certains desserts comme une salade de fruits et agrémente parfois les sauces ou chutneys.

Recettes, techniques et vidéos de vinaigre balsamique du Chef

Sauce au balsamique
Sauce au balsamique

montée au beurre

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Quelques vidéos de vinaigre balsamique du Chef et des Gourmets

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier  -  Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de recettes de vinaigre balsamique des Gourmets

Toad in the hole
Toad in the hole

une aiguille dans l potage  -  Un plat populaire au Royaume-Uni

Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre
Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre

Simple & Gourmand  -  Cette recette de côtelettes d’agneau grillées au vinaigre est hyper rapide et simple à réaliser. 15mn de marinade et autant de temps en cuisson, car on fait réduire la sauce pour qu’elle soit épaisse et très gourmande.

Pizza violette au chou rouge
Pizza violette au chou rouge

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose de l'originalité dans vos assiettes et de la couleur. Voici : la pizza violette...au chou rouge, bien sûr !

Cuisses de poulet aux échalotes et au coca cola
Cuisses de poulet aux échalotes et au coca cola

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette recette est bluffante, on ne peut vraiment pas réussir à deviner avec quel ingrédient on réalise cette sauce! La sauce est terrible et vraiment pas sucrée comme on pourrait le penser à tord ! Mon seul regret, c’est de ne pas en avoir fait plus !

Salade de tomates cerises au maïs et au tartare d'algues
Salade de tomates cerises au maïs et au tartare d'algues

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voilà encore une salade qui nous a vraiment régalé. Et en plus, j’adore sa présentation avec la feuille de salade qui sert de contenant.

Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté
Tomates grappes confites au vinaigre balsamique pimenté

Chaud Patate  -  À partager à l'apéro, la tomate est à l'honneur, bien rélévée au vinaigre balsamique et au piment. Simple et efficace !

Salade de cocos roses et artichauts à la poutargue
Salade de cocos roses et artichauts à la poutargue

Clementine  -  On m'a ramené de la Sardaigne de la poutargue que j'ai utilisée dans cette recette d'artichauts et haricots coco roses

Salade Légère d'Avocat au Thon
Salade légère d'avocat au thon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette salade WW est très gourmande et légère et surtout rapide et facile à réaliser.

Salade de carottes râpées, feta et basilic
Salade de carottes râpées, feta et basilic

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Et voici une recette facile et rapide à faire et pourtant délicieuse avec beaucoup de saveurs…

Verrines avocat, guacamole et tomate
Verrines avocat, guacamole et tomate

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’ai improvisé ces verrines un soir en entrée pour faire plaisir à mon chéri qui adore les avocats.

Salade composée à l'italienne
Salade composée à l'italienne

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une délicieuse salade aux saveurs de l’Italie : tomates séchées, jambon italien, parmesan…

Petits roulés de bresaola à la mozzarella et à la figue fraîche
Petits roulés de bresaola à la mozzarella et à la figue fraîche

Mimm  -  On poursuit les vacances avec cette recette d’inspiration italienne : des petits roulés de bresaola à la mozzarella, de la figue fraîche sur un lit de roquette, le tout parsemé de pignons grillés et de copeaux de parmesan.

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Olives, lupins, cornichons et carottes marinées
Olives, lupins, cornichons et carottes marinées

Ramène La Popotte  -  Je vous propose une recette d'olives, lupins, cornichons, carottes marinées aux saveurs plutôt orientales avec les graines de cumin et fenouil. Les quantités peuvent facilement régaler 8 voire même 10 personnes en fonction des appétits.

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Quel vinaigre pour quelle recette ?
Quel vinaigre pour quelle recette ?

Qu'il soit de vin, de cidre ou de riz, le vinaigre est indispensable en cuisine.

Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes
Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes

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