Recettes de vinaigre balsamique

Vinaigrette avec vinaigre balsamique.
Plus le vinaigre balsamique est vieux, plus l'acidité est faible et plus la douceur prend le dessus. Photo par Randalfino.

Le vinaigre balsamique est utilisé pour la réalisation de vinaigrette, mais pas seulement. Il est notamment apprécié dans les mets sucrés-salés comme les magrets de canards (aux raisins, au miel, etc.) mais aussi avec les viandes comme du paleron, un filet de volaille ou un filet mignon de porc.

Il peut être un ingrédient savoureux combiné avec des fraises. Il relève certains desserts comme une salade de fruits et agrémente parfois les sauces ou chutneys.

Recettes, techniques et vidéos de vinaigre balsamique du Chef

Sauce au balsamique
Sauce au balsamique

montée au beurre

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Quelques vidéos de vinaigre balsamique du Chef et des Gourmets

Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée

So'Tramier  -  Envie de Crostini de rouget aux tomates confites et poitrine fumée ? Découvrez cette recette de huile et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Idées de recettes de vinaigre balsamique des Gourmets

Flamenküche au speck et chèvre
Flamenküche au speck et chèvre

Les filles, à table !  -  Envie d'une flammekueche avec une garniture un peu différente ? Moi aussi ! Alors j'ai testé cette garniture à base de speck et de morceaux de fromage de chèvre cendré. A servir avec quelques feuilles de mâche et un petit filet de vinaigre balsamique à la sortie du four.

Salade oranges et fenouil
Salade oranges et fenouil

Mamie Paulette  -  Du miel pour les antioxydants, de l’orange pour la vitamine C, de l’avocat pour la vitamine E, du fenouil pour les fibres… Cette salade est un cocktail de pep’s et d’énergie pour vous aider à affronter l’hiver. Avec sa vinaigrette acidulée et légèrement sucrée et son mélange de textures, vous allez vous régaler et vous faire du bien.

Pain perdu au kale et confit d’oignons au vinaigre balsamique
Pain perdu au kale et confit d’oignons au vinaigre balsamique

Del's cooking twist  -  J'ai découvert le pain perdu salé il y a quelques années à New York la première fois, à l’occasion d’un brunch des plus savoureux chez Eggs, un petit café de Brooklyn. Depuis j'ai voulu créer ma propre recette idéale pour un brunch du dimanche bon enfant.

Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique
Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique

PHILANDCOCUISINE  -  Philandcocuisine > Sauces et coulis > Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique Editer le message Confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique P1230854 Nous vous proposons de réaliser un confit d'oignon rouge au vinaigre balsamique. L'oignon rouge est naturellement plus doux et sucré que l'oignon jaune et sa saveur subtile s'accorde parfaitement à celle du vinaigre balsamique (petit clin d'œil à Charles au passage...). Cet accompagnement (condiment) est idéal avec le foie gras mais pas seulement... le confit d'oignon rouge se marie également très bien avec la charcuterie, la viande froide ou le fromage.

Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique
Fricassée de pintade à la vanille et vinaigre balsamique

PHILANDCOCUISINE  -  Aujourd'hui nous vous proposons un joli plat de volaille qui s'est retrouvé sur notre table de fêtes de fin d’année... une fricassée de pintade à la vanille et au vinaigre balsamique. La pintade est une volaille maigre qui se dessèche facilement avec un mode de cuisson non adapté. Dans cette recette du chef Jean-François Rouquette, la chair reste bien tendre et l'alliance subtile de la vanille et du vinaigre balsamique contribue au succès de ce plat savoureux et très facile à réaliser.

Poêlée de châtaignes et panais
Poêlée de châtaignes et panais

Myrtee.fr  -  Les châtaignes et les panais sont vraiment délicieux dans cette poêlée. Rapide à faire, elle est parfaite pour accompagner n'importe quelle viande en toute occasion et pourquoi pas pour vos fêtes de Noël.

Tarte boudin blanc aux morilles et oignons rouges confits
Tarte boudin blanc aux morilles et oignons rouges confits

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte boudin blanc aux morilles et oignons rouges confits - cuisine gourmande de carmencita.

Pizza à la crème de parmesan
Pizza à la crème de parmesan

Les filles, à table !  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de pizza à la crème de parmesan.

Filet de chevreuil en croûte de pistaches
Filet de chevreuil en croûte de pistaches

Mark Van Vreckom  -  Pommade de céleri rave, céleri rave fondant, poire conférence au gingembre, échalote confite, sauce porto-gingembre-sureau.

Fondue de poireaux à la moutarde à l'ancienne, au vinaigre balsamique et au miel
Fondue de poireaux à la moutarde à l'ancienne, au vinaigre balsamique et au miel

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ces poireaux cuisinés ainsi sont parfaits pour accompagner un poisson. Cette fondue est réalisée avec une moutarde à l’ancienne, du miel et du vinaigre balsamique qui apportent une touche de douceur et des arômes sucré-salé. Si vous êtes au régime, vous pouvez ne pas mettre de crème fraîche, c’est bon aussi !

Toad in the hole
Toad in the hole

une aiguille dans l potage  -  Un plat populaire au Royaume-Uni

Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre
Côtelettes d'agneau grillées au vinaigre

Simple & Gourmand  -  Cette recette de côtelettes d’agneau grillées au vinaigre est hyper rapide et simple à réaliser. 15mn de marinade et autant de temps en cuisson, car on fait réduire la sauce pour qu’elle soit épaisse et très gourmande.

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Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge
Vinaigrette sucrée à l'huile de pépins de courge

Docteur chocolatine  -  L'huile de pépins de courges est très bonne pour la santé. On la surnomme également l'or vert et parfaite pour les salades.

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