Recettes de filet
Filet est un terme générique qui désigne un morceau de viande, de volaille ou de poisson.
En boucherie et notamment sur le veau et le boeuf, le filet est un morceau de première catégorie, tendre et maigre dans lequel on va découper des rôtis, des tournedos ou des médaillons (veau).
Sur une volaille, le filet, appelé parfois suprême, est découpé dans la poitrine appelée plus communément le "blanc".
Sur un poisson le filet est la bande de chair prélevée le long de l'arête centrale ou dorsale. Il y en a donc 4 pour les poissons plats comme la sole et seulement 2 pour les poissons ronds comme le saumon.
Recettes, techniques et vidéos de filet du Chef
Idées de recettes de filet des Gourmets
Fish and chips anglais
amour de cuisine - Envie de la vraie recette du fish and chips anglais ? Découvrez cette recette de poisson blanc et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filet de boeuf roulé épinards morilles
Simple & Gourmand - Cette recette de filet de boeuf roulé épinards morilles est une idée géniale de Mr N. J’ai utilisé des morilles déshydratées car nous l’avons servi pour un plat de fête. La viande est recouverte d’une croûte à base de noisettes. Cette association boeuf-épinards-morilles-noisettes est particulièrement savoureuse. Pour cette recette, j’ai utilisé : Une thermosonde Un pinceau de cuisine Le truc en + : J’ai demandé à mon boucher d’ouvrir le filet de boeuf à plat pour pouvoir le rouler et bien le serrer Adapter la cuisson selon le goût Servir avec une sauce (poivre etc. ) Accompagner d’un millefeuille de pommes de terre au comté
Filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras
épicétout - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de boeuf aux oignons sauce au foie gras.
Filets de poulet panés
Plat et recette - Les filets de poulets panés sont un mets exquis et savoureux, qui plait au petits comme au grands, c’est un plat léger et facile à réaliser. Pour sortir de l’ordinaire nous allons épicer un peu ces filets avec du piment et, du paprika et des herbes de Provence.
Gâteau invisible aux pommes et combava et son filet de caramel au beurre salé raffolé
miamponpon - Vous cherchez une recette de gâteau invisible aux pommes et combava et son filet de caramel au beurre salé raffolé ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Filet de porc à la sauce chili et à l'érable
nggauthier - Envie de Filet de porc à la sauce chili et à l'érable ? Découvrez cette recette de filet et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Filet pur porc et ses lardons au miel
Mamyloumich - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet pur porc et ses lardons au miel.
Filet de cabillaud et poêlée de salicorne
Cuisine-Blog - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet de cabillaud et poêlée de salicorne.
Filet mignon au boursin
Cuisine-Blog - Essayez cette recette de filet et donnez votre avis en commentaire !
Filet mignon aux champignons
Cuisine-Blog - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon aux champignons.
Filet mignon au confit d'oignon
Anne Legoupil | Ma cuisine tout simplement - En cuisine avec cette belle idée de recette de filet mignon au confit d'oignon.
Filet de merlu à la piperade
Le Petit Monde de Ladylettante - Envie de Filet de Merlu à la Piperade ? Découvrez cette recette de filet et donnez votre avis en commentaire !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de filet choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Salade tiède de harengs doux à l'orange et carottes multicolores
LaFrancesa - Une version New Look technicolore du grand classique bistrotier harengs pommes à l'huile
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
D'autres listes de recettes de filet
Les meilleures recettes de filet sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !
A propos de Chef Simon
