Filet et poisson : toutes nos recettes

Name: Que faire avec des filets ? Nos recettes pour les cuisiner facilement
Prep time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: filet

Le filet de boeuf est un morceau de première catégorie. Photo par Global-Tyrol

Filet est un terme générique qui désigne un morceau de viande, de volaille ou de poisson. En boucherie et notamment sur le veau et le boeuf, le filet est un morceau de première catégorie, tendre et maigre dans lequel on va découper des rôtis, des tournedos ou des médaillons (veau).

Sur une volaille, le filet, appelé parfois suprême, est découpé dans la poitrine appelée plus communément le "blanc".

Sur un poisson le filet est la bande de chair prélevée le long de l'arête centrale ou dorsale. Il y en a donc 4 pour les poissons plats comme la sole et seulement 2 pour les poissons ronds comme le saumon.

Filet et poisson : recettes du Chef Simon, techniques et vidéos de filet et poisson

Filets de sole façon Bonne Femme

Chef Simon

Pocher à court mouillement.

Lever des filets de sole

Chef Simon

Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !

Filets de daurade

Chef Simon

Cuire des filets de poisson par radiation.

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Toutes les recettes de filet et poisson des Gourmets

Des idées de recettes de filet et poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filets de maquereaux à la crème de moutarde

épicétout

Filets de maquereaux au vin blanc et à la moutarde maison. Un plat délicieux qui réveille les papilles ! La saveur forte des maquereaux s'accorde parfaitement avec le piquant de la moutarde. A servir avec des pommes vapeur.

Fish and chips anglais

amour de cuisine

Il fallait que je partage la recette de fish and chips avec vous ! Cette recette indétrônable de la cuisine anglaise, est le street food le plus populaire en Angleterre. Pour avoir une croûte super légère, et bien croustillante, on utilise de la bière mais si vous n'aimez pas vous pouvez remplacer par une autre boisson pétillante.

Filets de rouget au citron caviar

auxdelicesdemanue

Il suffit de peu d'ingrédients pour être satisfait et avoir plaisir à déguster un plat. Quelques pommes de terre vapeur et ce plat est prêt à être dégusté. N'attendez pas plus longtemps pour réaliser cette savoureuse recette !

Filets de rougets frits à la poêle

The Best Recipes

Une recette de poisson extra ! Un plat à faire pour ceux qui aime le poisson à chair maigre et ferme.

Rougets barbet frits et champignons persillés

The Best Recipes

Filet de rougets barbet frits et sa poêlée de champignons persillée aux oignons rouges. Une recette de poisson excellente et facile à faire.

Dos de cabillaud grillé avec sa crème tartare citronnée

The Best Recipes

Le dos de cabillaud est le morceau de choix de ce poisson. Cette recette est très facile à faire et très gouteuse. Parfait pour recevoir vos amis

Tartine de Rouget au Pesto Rouge

Délicimô !

Envie de Tartine de Rouget au Pesto Rouge ? Découvrez cette recette de rouget et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filets de sole panés à la semoule

Zika

Des filets de sole panés avec de la semoule, pour changer de la farine. C'est crousti-tendre.

Salade de raie aux pommes de terre à la vinaigrette tiède

auxdelicesdemanue

Avec le soleil qui pointe à nouveau le bout de son nez, les salades reviennent doucement sur nos tables. Celle-ci est accompagnée d'une vinaigrette tiède qui accompagne très bien la raie.

Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges

Délicimô !

Envie de Filet de Rouget et son Riz Sauté aux Asperges ? Découvrez cette recette d'asperge et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Filets de poisson avec riz printemps

Cuisine Portugaise

Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de filet pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.

Filets de merlan marinés, frits, sauce tomate

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Cuisinez du poisson de saison délicieusement mariné au citron et fines herbes, frit après été trempé dans une pâte pour beignet salé. Servi avec une sauce tomate, c'est une recette en parfait accord avec la période de carnaval et de Carême (repas maigres).

Filets de poisson panés, à la parmigiana

Streetfood et cuisine du monde

Une cuisine rapide et facile et surtout gourmande... Prenez des filets de poisson de saison comme le bar en ligne, le merlan, le lieu, panez les, faites les frire. Bien dorés et croustillants, couvrez les de mozzarella, de tomates et servez ces poissons gratinés complètement craquant !

Filets de Sole Bonne Femme

Oh la gourmande

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poisson pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Filets de bonite au four

la conque d'or

Ne passez pas à côté de cette recette de poisson qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Filets de poisson au four

Certi'Ferme

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de filets de poisson unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Wok de Filets de Poisson et Quenelles au Vin Blanc

Certi'Ferme

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de wok pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.