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Recettes de filet de Chef Simon

Filet de boeuf
Voici la liste des recettes de filet par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Filets de sole façon Bonne Femme
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Pocher à court mouillement.
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Filets de daurade
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Cuire des filets de poisson par radiation.
Lever des filets de lotte
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La baudroie est toujours vendue sans sa tête sous l'appellation "queue de lotte"
Lever des filets de sole
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Pas le droit à l'erreur, ni à l'hésitation !
Lever les filets de bar
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Technique valable aussi pour le merlan, la truite, le rouget.

Recettes par tags

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