Recettes de décors de Chef Simon

Voici la liste des recettes de décors par Chef Simon.

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Recettes de Chef Simon

Tuiles craquantes au caramel fondant

Un décor craquant et fondant à la fois.

Pomme diamant

Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette.

1

Parchemin en pâte d'amande

Un grand classique de la décoration des gâteaux

1

Pommes soufflées

Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire

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Zestes d'orange confits

Décor de pâtisserie et gourmandise à la fois.

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Tuiles au carambar

Un décor de desserts simple et rapide à réaliser.

3

Décors en chocolat

Comment préparer des tuiles en chocolat ?

2

Meringue suisse

Une meringue idéale pour les oeufs à la neige et les petits décors en meringue.

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Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

2

Roses en pâte d'amande

La pâte d'amande permet de réaliser de nombreux décors de pâtisserie pour le cake design !

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Oeillets en pâte d'amande

Une fleur assez simple à réaliser en pâte d'amande pour décorer vos créations pâtissières.

Copeaux de chocolat

Idéals pour le décor des bûches, gâteaux, mousses et entremets.

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La capucine

Omelette plate aux feuilles de capucines. Ou comment cuisiner les fleurs et feuilles de capucines

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Glaçage au sucre glace

Un glaçage de gâteau très girly grâce à la couleur naturelle de l'orange sanguine.

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Glace royale

A quoi sert la glace royale ? La glace royale est utilisée en décors de pâtisserie ou pour glacer les gâteaux.

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Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

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Lard croustillant

Bien plus qu'un simple décor.

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Légumes glacés

Carottes et navets glacés pour décors d'assiettes.

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Les champignons tournés

Classiques, un peu vintages, ils apportent une touche d'originalité au décor de vos assiettes.

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Ail des ours frit

Un élément de décor délicat et croustillant.

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Recettes par tags

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