Tuile dentelle

Un décor aérien qui donne du caractère à votre assiette.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 5'
  • Cuisson : 5'
  • Facile

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tuiles dentelles noires160 g d'eau - 60 g d'huile - 20 g de farine type 55 - charbon végétal ou encre de seiche.

Préparation de la recette

Réunir l'eau froide, l'huile et la farine et mixer.

Ajouter le colorant et mixer à nouveau.

Chauffer une petite poêle anti-adhésive légèrement graissée.

Verser comme pour une crêpe, une petite quantité d'appareil dans la poêle chaude.

Laisser bouillir jusqu'à évaporation de l'eau.

Continuer la cuisson jusqu'à atteindre la rigidité de la tuile.

La tuile se détache facilement une fois cuite.

Débarrasser sur papier absorbant.

Procéder tuile par tuile.

Quelques mots sur la recette

Avec ces quantités vous réaliserez plusieurs tuiles selon la taille que vous choisirez.

La cuisson ne doit pas être trop forte mais régulière.
Ces tuiles sont consommables et peuvent être colorées avec des colorants naturels ou des épices au choix comme le curcuma, le safran, le paprika selon le thème de votre plat.

J'en ai réalisé à différentes reprises, noires pour un décor de coquelet au citron et rouge pour une assiette de penne aux deux pestos. La tuile dentelle est un décor qui me plait tout comme la feuille d'ail des ours frite qui donnent une dimension 3D à votre assiette.

Pensez-y aussi pour Halloween, la couleur noire est de circonstance !

Accord musical

 musique

On écoute Champagne de Jacques Higelin. Cauchemars, fantômes et squelettes laissez flotter vos idées noires...

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