Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé !
J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise (Joseph Viola depuis 2004). Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à faire ces tuiles (à cette époque, les cours de cuisine n’étaient pas à la mode). C’est la première fois que je pénétrais dans une cuisine de restaurant et cela reste un souvenir impérissable.
Salées ou sucrées, les tuiles s'adaptent à toutes vos envies croustillantes.
Originaire du Japon, le thé matcha parfume subtilement vos pâtisseries préférées.
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Ma cuisine santé pour accompagner la recette Tuiles au sarrasin et à l'orange.
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
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