Oh la tuile !

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Ca va croquer à l'apéritif !

Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé !

J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise (Joseph Viola depuis 2004). Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à faire ces tuiles (à cette époque, les cours de cuisine n’étaient pas à la mode). C’est la première fois que je pénétrais dans une cuisine de restaurant et cela reste un souvenir impérissable.

Une recette pour l'apéro en moins de 15 minutes : léger et gourmand.

Tuile fine très croquante au délicieux goût de noisettes.

Simples et rapides à faire.

Recette facile. Ces petites tuiles aux caramels sont extras.

Il me restait 4 blancs d'oeufs à écouler et j'ai trouvé la façon de les utiliser.

Chèvre, piment d’espelette, emmental, herbe de Provence. Petite tuile croustillante pour l’apéritif, idéale pour utiliser un reste de blancs d'oeufs.