Tuiles de munster au cumin

Carré d'agneau saisi à feu vif puis recouvert d'une croûte de persil, coriandre et menthe fraîche, servi avec une mousseline de carottes au cumin, des légumes à la chermoula safranée et un jus au ras-el-hanout miel et balsamique : ce plat sophistiqué joue sur le contraste entre la viande du terroir alsacien et des épices qui sentent le Maghreb. Un grand plat de fête qui demande du soin et qui récompense généreusement.

Fleischkiechle. Une succulente recette de galettes de viande alsaciennes revisitées à l'orientale