Recettes de cumin

Graines de cumin
Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo.

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

Recettes, techniques et vidéos de cumin du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

Voir toutes les recettes de cumin du Chef...

Quelques vidéos de cumin du Chef et des Gourmets

Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une...

Beignets de fraises au cumin et huile d'olive
Beignets de fraises au cumin et huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de fraises au cumin et huile d'olive.

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed. Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

Galettes viande hachée sauce au cumin
Galettes viande hachée sauce au cumin

Zika Market lekross. Marka bel Lekross . Inédite, tajine ou galettes de viande hachée et fromage en sauce rouge au cumin, un plat familial, exclusif et méconnu que je vous propose pour le faire connaitre ! Une recette révélée par moi la première fois...

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Idées de recettes de cumin des Gourmets

Souris d'agneau aux figues et aux amandes
Souris d'agneau aux figues et aux amandes

Ma Cuisine et Vous  -  un petit gout sucré salé merveilleux

Galettes de carottes
Galettes de carottes

Nicolas le Cuisinier  -  Des galettes de carottes, délicieuses et très faciles à faire. Légèrement parfumées au cumin.

Gözleme
Gözleme

une aiguille dans l potage  -  Un plat emblématique de la street food turque !

Houmous, ail des ours, crottin de Chèvre
Houmous, ail des ours, crottin de chèvre

Isabelle  -  Le houmous ("pois chiche" en arabe) se partage à l’apéritif mais se déguste aussi en plat, accompagné d’une salade et d’une belle tranche de pain c’est un régal, léger, frais et très parfumé.

Soupe au chou kale aux haricots et jambon
Soupe au chou kale aux haricots et jambon

Clementine  -  J'ai beaucoup aimé cette soupe

Poulet rôti épicé à l'indienne et pommes de terre au cumin
Poulet rôti épicé à l'indienne et pommes de terre au cumin

Clementine  -  Cela change un peu du traditionnel poulet rôti

Pain plat frit au cumin et à l'ail
Pain plat frit au cumin et à l'ail

Mare Nostrum Paris  -  Une petite recette assez simple de pain frit à l'ail et au cumin sans levure qui marche super bien avec les tartinades et autres dips que l'on peut servir en ce moment à l'apéritif.

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed.  -  Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois
Tagine tunisienne au poulet, aux oeufs, pommes de terre, épinards et petits pois

Streetfood et cuisine du monde  -  La tajine tunisienne n'est pas à confondre avec sa version marocaine. En Tunisie, la tajine ressemble à une quiche, un gâteau sans pâte. Elle comporte en principe une viande, des oeufs, des légumes de saison.

Brochettes d’agneau épicées à la marocaine
Brochettes d’agneau épicées à la marocaine

Catherine Cuisine  -  J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs...

Pain de viande à l'américaine
Pain de viande à l'américaine

Une Petite Faim  -  Coucou mes gourmands. Ce plat est appelé aussi meat loaf , c'est une recette typique des états unis. Pour un pique nique, c'est parfait, rapide à réaliser, se mange chaud ou froid. Vous le préparez le matin et hop avec des chips ou comme pour...

Mijoté gourmand de haricots aux épices
Mijoté gourmand de haricots aux épices

Mare Nostrum Paris  -  On ne mange pas de la viande tous les jours et on adore redécouvrir les plats complets végétariens qui se suffisent à eux-mêmes. Le genre de plat qui vous prouve que la viande n'est pas une obligation...

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Houmous chaud comme en Turquie
Houmous chaud comme en Turquie

Un peu gay dans les coings  -  Malgré son succès, peu de gens savent que le houmous peut aussi se manger chaud, comme en Turquie ('sicak humus') : une préparation réconfortante idéale pour un dîner hivernal léger.

La préparation est la même que celle du

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D'un cumin accord
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

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