Recettes de cumin

Graines de cumin
Au Pays-Bas le cumin est utilisé dans le gouda et l'edam. Photo par Gustavo Jeronimo.

Le cumin est une plante ombellifère originaire d'Orient. Utilisé depuis plus de 5000 ans, en graines ou en poudre, il parfume agréablement tous vos plats. Cette épice est particulièrement utilisée dans la cuisine créole et orientale et entre dans la composition du garam masala, du cari ou encore du ras-el-hanout.

Idéal pour relever des plats traditionnels comme le chili con carne, les tajines et le couscous, on le retrouve aussi dans certains fromages comme l'edam et le gouda. Pensez à aromatiser votre poulet rôti du dimanche et votre salade de carottes vichy avec les saveurs puissantes du cumin et pourquoi pas parfumer votre thé de cette épice à l'heure du goûter.

Recettes, techniques et vidéos de cumin du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Crème de carotte au cumin
Crème de carotte au cumin

Crème d'épinards au boursin

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Quelques vidéos de cumin du Chef et des Gourmets

Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

Beignets de fraises au cumin et huile d'olive
Beignets de fraises au cumin et huile d'olive

So'Tramier En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de fraises au cumin et huile d'olive.

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed. Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

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Idées de recettes de cumin des Gourmets

Bar farci à l’orientale
Bar farci à l’orientale

sharing cuisine  -  Une véritable explosion de saveurs en bouche avec cette recette de bar farci délicatement parfumé à la coriandre, au cumin et au paprika. Avec ce plat, c'est un doux voyage que vous offrirez à vos papilles. A vos fourneaux !

Chaussons aux carottes et chou chinois
Chaussons aux carottes et chou chinois

Gratinez  -  Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange étonnant qui fonctionne à merveille.

Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco
Gratin de pâtisson au cumin, curcuma et coco

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  C'est le retour du pâtisson sur les marchés, profitons-en ! Le pâtisson n’a pas beaucoup de goût donc il prend comme saveur principale les épices ajoutées. Pour ce gratin, je vous propose donc d'associer cumin, curcuma et lait de coco mais rien ne vous empêche d'essayer avec de l’anis, de la cannelle ou du gingembre.

DAURADE FRITE ET BOULGOUR A LA SAUCE TOMATE ET TEHRISSA AU CUMIN
Daurade frite et boulgour a la sauce tomate et tehrissa au cumin

Zika  -  La daurade avec son boulgour à la tomate pour changer des autres fritures traditionnelles et tehrissa bônoise au cumin ( marinade ) pour poissons. Comme en Turquie !

Brochettes de poulet, marinade au paprika
Brochettes de poulet, marinade au paprika

Cuisine Culinaire  -  Brochettes de poulet mariné au paprika et aux herbes , cuites au four. C’est une recette très facile et rapide de la cuisine orientale (en dehors du temps de macération). La marinade est composée de paprika, cumin, coriandre, herbes de Provence, poivre et huile d’olive.

Une idée d’accompagnement : du riz et une salade ou dans un sandwich pita avec des crudités et une sauce. C’est simple et délicieux.

Zaalouk caviar d'aubergine marocain
Zaalouk caviar d'aubergine marocain

auxdelicesdupalais  -  Essayez cette recette de ramadae et donnez votre avis en commentaire !

Ragoût d'aubergines frites
Ragoût d'aubergines frites

Zika  -  Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson !

Galettes de lentilles vertes
Galettes de lentilles vertes

simonenVracEnmodeVégétal  -  Recette très simple de galettes de lentilles vertes, à déguster seules, ou pour garnir un bon burger végétarien !

Pressé aux poivrons confits
Pressé aux poivrons confits

Jackie  -  Original et tout à fait délicieux, un plat d'été

Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l'ail des ours
Tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l'ail des ours

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de tarte aux 3 poivrons parfumée au raifort à l'ail des ours ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartinade de carottes au curry et au cumin
Tartinade de carottes au curry et au cumin

Les recettes de Mélanie  -  La tartinade que je vous propose ici associe les carottes au curry et au cumin mais n’hésitez pas à varier les épices. Vous pouvez également remplacer le fromage frais par du fromage blanc pour une tartinade plus crémeuse ou par du mascarpone par exemple. Amusez-vous !

Quiche épicée aux courgettes et carottes râpées
Quiche épicée aux courgettes et carottes râpées

Petit Bec Gourmand  -  Une craquante quiche épicée aux légumes râpés. La quiche épicée aux courgettes et carottes râpées est très légère et peu calorique pour profiter sainement de l'été. Parfumée au curry, cumin et coriandre, cette quiche est très légère car le fromage frais remplace le lait et la crème liquide.

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Une recette de cumin choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Petites Brochettes Poulet Chorizo
Petites Brochettes Poulet Chorizo

Le Chameau Bleu  -  Une recette qui nous emmène en Europe du Sud avec une pointe espagnole. Ces brochettes seront parfaites pour vos soirées barbecues. A défaut de barbecue, cette recette fonctionne aussi pas mal avec une cuisson au grill.

D'autres listes de recettes de cumin

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D'un cumin accord
D'un cumin accord

L'arôme du cumin est très puissant. Utilisez le avec parcimonie.

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