Mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu au robot muni d'un fouet.
Blanchir le mélange.
Ajouter la vanille.
Changer le fouet pour la feuille.
Ajouter la farine et les amandes effilées.
Mélanger à petite vitesse.
Préchauffer le four à 200°C.
Disposer à la cuillère des petits plots d'appareil à tuiles sur plaque beurrée ou sur feuille silicone.
Veiller à laisser un espace suffisant entre les tuiles qui vont s'étaler à la cuisson.
Écraser légèrement l'appareil à la fourchette préalablement trempée dans l'eau froide pour éviter l'adhérence.
La tuile doit être fine.
Cuire 8 à 9 minutes à 200°C.
Décoller les tuiles à la spatule dès la sortie du four et les déposer dans la gouttière.
Au fur et à mesure du refroidissement, les tuiles vont durcir.
Il faut aller vite et bien s'organiser car cet appareil a la particularité de durcir très vite. L'idéal est de préparer vos plaques et de les cuire une par une sinon vous risquez de ne pas pouvoir décoller les dernières.
La tuile aux amandes à une forme typiquement arrondie ainsi qu'une faible épaisseur. Elle est idéale pour accompagner glaces, sorbets, crèmes, café, thé sans oublier la mousse au chocolat !
Salées ou sucrées, les tuiles s'adaptent à toutes vos envies croustillantes.
Et pourquoi pas des amandes ailleurs que dans les galettes ?
Les tuiles, un doux souvenir d'adolescence, on en consommait avec des glaces. Magnifique.
Oui, c’est le meilleur : First Blood par AC/DC dans l'album Fly On The Wall, je parlais de Angus bien sûr... !
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