Tuiles aux amandes

Name: Tuiles aux amandes
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: petits fours
Ingredients: 2 oeufs extra; 1 pincée de sel; 70 g de beurre fondu tiède; 150 g de sucre; 60 g de farine; 150 g d'amandes effilées; quelques gouttes d'extrait de vanille

Se prendre une tuile comme ça, c'est bien !

Chef Simon

Facile

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Préparation : 10 min Cuisson : 8 min

Ingrédients

Recette pour 35 tuiles aux amandes environ

2 oeufs extra

1 pincée de sel

70 g de beurre fondu tiède

150 g de sucre

60 g de farine

150 g d'amandes effilées

quelques gouttes d'extrait de vanille

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Ustensiles

KMix

Plaque à pâtisserie

Four

Plaque à tuiles

Préparation de la recette

Mélanger les œufs, le sucre et le beurre fondu au robot muni d'un fouet.

Blanchir le mélange.

Ajouter la vanille.

Changer le fouet pour la feuille.

Ajouter la farine et les amandes effilées.

Mélanger à petite vitesse.

Préchauffer le four à 200°C.

Disposer à la cuillère des petits plots d'appareil à tuiles sur plaque beurrée ou sur feuille silicone.

Veiller à laisser un espace suffisant entre les tuiles qui vont s'étaler à la cuisson.

Écraser légèrement l'appareil à la fourchette préalablement trempée dans l'eau froide pour éviter l'adhérence.

La tuile doit être fine.

Cuire 8 à 9 minutes à 200°C.

Décoller les tuiles à la spatule dès la sortie du four et les déposer dans la gouttière.

Au fur et à mesure du refroidissement, les tuiles vont durcir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Il faut aller vite et bien s'organiser car cet appareil a la particularité de durcir très vite. L'idéal est de préparer vos plaques et de les cuire une par une sinon vous risquez de ne pas pouvoir décoller les dernières.

La tuile aux amandes à une forme typiquement arrondie ainsi qu'une faible épaisseur. Elle est idéale pour accompagner glaces, sorbets, crèmes, café, thé sans oublier la mousse au chocolat !