En période de crise, les financiers se portent bien !

Les financiers sont des mignardises parfaites pour vous accompagner à l'heure du thé.

Très simples à réaliser, les financiers ont cet avantage de vous faire utiliser les blancs d’oeufs en trop ! Une bonne raison pour ne pas hésiter à en faire.

Facile à grignoter en moules individuels, le financier peut aussi servir de base de dessert lorsqu'il est cuit dans un moule à gâteau. Il suffira de lui ajouter une crème Chantilly et quelques fruits de saison pour obtenir un très bel entremets.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Financiers

Chef Simon

Grands ou petits financiers aux amandes et beurre noisette.

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Recettes des Gourmets

Financiers aux framboises

Encore un gâteau

Le financier est un biscuit facile à faire et c’est la recette idéale pour utiliser un reste de blancs d’oeufs ! Pour le réaliser on mélange des blancs d’oeufs non montés avec du beurre noisette, de la poudre de fruits secs, éventuellement un peu de farine selon que l’on veuille un biscuit sans gluten ou non et du sucre glace. C’est une recette facile à adapter, vous pouvez y mettre toute sorte de fruits ou même du chocolat.

Financiers aux fraises

passeportpourlacuisine

Comme les madeleines, les financiers sont idéalement servis en mignardises, petits fours, ou encore cafés gourmands. Et, comme les madeleines encore, ils sont aussi proposés maintenant en de multiples déclinaisons sucrées comme ici avec de belles fraises de saison.

Financiers au parmesan et graines et truite fumée

Recettes du Chef

A l'apéro, en mise en bouche ou en bouchées ou pourquoi pas en entrée, essayez ce sablé au parmesan au mélange 6 graines, truite ou saumon fumé. Pour un petit côté citronné laissez-vous tenter par des perles de Yuzu (facultatif). Le financier est une base, vous pouvez utiliser librement d'autres ingrédients que la truite ou le saumon.

Financiers tigrés

Les Recettes de l'Alsacienne

Financiers tigrés d'après la recette de Cyril Lignac. Si vous adorez les financiers, n'hésitez pas à tester ceux-là. Avec un p'tit café, ils seront juste parfaits ! Dans cette recette ils sont garnis d'une ganache au chocolat noir à 66% mais n'hésitez pas à les tester aussi avec une ganache au gianduja !

Financier pistaches et framboises

Nicolas le Cuisinier

Un petit financier c'est bien mais un grand financier c'est mieux ! Eh oui pourquoi ne pas s'en servir comme base de dessert ? Ici le financier est à la framboise, recouvert d'une délicieuse crème Chantilly, garni de quelques éclats de pistaches et d'un trait de coulis de fruits de la passion.

Financiers au sarrasin

Sucre et Farine

Nos petits gâteaux rectangulaires à base de poudre d'amandes et de blancs d’œufs plus communément appelés financiers sont nommés Visitandines à Nancy en Lorraine où les sœurs de l'ordre des visitandines les réalisaient pour ne pas laisser perdre les blancs des œufs dont elles utilisaient le jaune comme liant pour leur peinture. Cette recette est une petite variante avec la farine de sarrasin qui apporte son arôme particulier.

Financier géant aux fruits rouges

Jackie

Un financier géant aux fruits rouges comme on en voit pas mal chez les blogueuses, excellent pour utiliser les blancs d’oeufs ce qui était mon cas. Tout aussi délicieux que les financiers individuels, pratique si vous n'avez pas les moules adéquates et de jolie présentation sur un plat de service pour le tea time !

Grand financier à la cerise

Davy

Envie de Grand financier à la cerise ? Nous voilà en plein dans la saison des cerises. Qui dit cerise dit clafoutis, je vais donc préparer un financier ! Découvrez cette recette de dessert et félicitez son auteur par un coup de coeur !