Les fleurs comestibles apportent un brin de fantaisie à vos recettes

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Pétales de rose cristallisés
Pétales de rose cristallisés

et sirop de fleurs

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Voir toutes les recettes de fleurs du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Fleur de pomme de terre
Fleur de pomme de terre

Guillaume Marinette Une fleur de pomme de terre inratable et gourmande pour ravir vos proches

Voir toutes les vidéos de recettes de fleurs ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Sablés au beurre salé, miel et camomille
Sablés au beurre salé, miel et camomille

My Nomad Cuisine  -  Des petits sablés qui ont l'étonnante saveur d'une bonne tasse de tisane, avec un mariage tout en douceur de la camomille et du miel.

Cheesecake aux fraises et fleurs de sureau
Cheesecake aux fraises et fleurs de sureau

My Nomad Cuisine  -  Un dessert très gourmand, et frais, à la note florale délicate et originale!

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sirop de fleurs de sureau.

Panna Cotta Lavande et Miel
Panna cotta lavande et miel

Nadji  -  Envie de Panna Cotta Lavande et Miel. ? Découvrez cette recette de cuisine facile et donnez votre avis en commentaire !

Compote de nectarines jaunes à la lavande
Compote de nectarines jaunes à la lavande

Rosenoisettes  -  Que faire avec des nectarines mûres ? En cuisine avec cette belle idée de recette de compote de nectarines jaunes à la lavande.

Brioche en fleur
Brioche en fleur

Jackie  -  Une brioche en fleur pour un joli visuel,Un façonnage très simple et une brioche savoureuse avec une jolie mie.

Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais
Fleurs de courgette crues farcies au chèvre frais

Tomate sans graines  -  Pour ceux qui connaissent très bien les fleurs de courgettes, notamment cuites et garnies d'une farce à base de viande et de riz, je suis sûre que cette variante-là vous ne la connaissiez pas, je me trompe ? Ces fleurs de courgettes farcies au...

Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe
Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une nouvelle version de fleurs de courgettes farcies au quinoa pour cette recette inédite ! J’ai acheté plusieurs fois des petites courgettes avec...

fleurs de courgettes farcies au brocciu
Fleurs de courgettes farcies au brocciu

la cuisine d'agnes  -  l'été perdure dans nos assiettes avec des fleurs de courgettes farcies au brocciu fromage "national' Corse

Fleurs de courgettes farcies
Fleurs de courgettes farcies

La Cuisine de Josie  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fleurs de courgettes farcies.

Fleurs de courgettes farcies
Fleurs de courgettes farcies

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Des fleurs de courgettes farcies au roquefort très faciles à faire et légères. La recette est expliquée en détail et en photos.

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