Les fleurs comestibles apportent un brin de fantaisie à vos recettes

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Pétales de rose cristallisés
Pétales de rose cristallisés

et sirop de fleurs

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Voir toutes les recettes de fleurs du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Fleur de pomme de terre
Fleur de pomme de terre

Guillaume Marinette - Une fleur de pomme de terre inratable et gourmande pour ravir vos proches

Beignets de Fleurs de Courgette
Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef - Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Voir toutes les vidéos de recettes de fleurs...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade de coques au fenouil, grenailles, pommes Granny Smith et herbes
Salade de coques au fenouil, grenailles, pommes granny smith et herbes

Piano et Mandoline - L'iode des coques, l'anisé du fenouil, l'acidité piquante des pommes et du citron, la douceur de l'huile d'olive, le sucré des pommes de terre et le parfum herbacé de l'aneth, voilà une délicieuse salade pour une belle entrée ou un diner léger.

Clafoutis aux fleurs sauvages
Clafoutis aux fleurs sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici un délicieux clafoutis avec une saveur florale très agréable…

Crème dessert aux fleurs sauvages
Crème dessert aux fleurs sauvages

La cuisine sauvage au fil des saisons - Cette crème dessert a une texture onctueuse… Avec une saveur florale qui plaît à toute la famille !

Purée de pommes de terre aux 2 orties
Purée de pommes de terre aux 2 orties

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici une délicieuse purée de pommes de terre qui change vraiment de l’ordinaire. Une recette toute simple….j’ai juste incorporé dans une purée classique du lamier pourpre (que l’on appelle aussi ortie rouge car elle ressemble beaucoup aux...

Sirop de violettes
Sirop de violettes

La cuisine sauvage au fil des saisons - Voici un sirop naturellement fleuri et gourmand, très facile et rapide à faire. Ce sirop de violettes est parfait pour parfumer de nombreuses préparations comme une pâte à madeleines ou...

Fleurs ananas papaye
Fleurs ananas papaye

Oh la gourmande - Envie de Fleurs ananas-papaye ? Découvrez cette recette de bouchée et donnez votre avis en commentaire !

Beignets fleurs
Beignets fleurs

gourmandiseassia - Une vieille pâtisserie orientale hyper facile, rapide et économique qui m’évoque des souvenirs et de l’émotion. Le secret de leur succès, c’est la simplicité et le visuel qui se traduit en plusieurs...

Pudding aux sakura
Pudding aux sakura

Comme au Japon - Nous vous proposons de célébrer l’arrivée du printemps avec un pudding aux trois couleurs et trois arômes. Pudding au matcha, au lait, le tout recouvert d’une gelée au sakura au délicieux parfum de fleurs. C’est...

Gelée de fleurs de mimosa
Gelée de fleurs de mimosa

Popote et Nature - un petit plaisir printanier odorant fugace à capturer en pot

Fleurs et sauge en beignets
Fleurs et sauge en beignets

A Prendre Sans Faim - Une recette originale italienne extraite du livre de Sandro Bottega "The 100 Prosecco recipes " publié par les éditions Mondadori en italien et en anglais.

Fondant Pomme Chocolat en Pétales
Fondant pomme chocolat en pétales

gourmandiseassia - A la base un gâteau moelleux à la pomme ou à la poire que vous pouvez tout a fait remplacer par un gâteau au chocolat si vous préférez. Dessus une ganache au chocolat noir et pour finaliser des tuiles au...

Tarte aux Courgettes et à l'Ail Rose de Lautrec
Tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec

Délicimô ! - En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux courgettes et à l'ail rose de lautrec.

Voir toutes les recettes de fleurs...

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Le doux parfum de la fleur d'oranger
Le doux parfum de la fleur d'oranger

Des recettes pour profiter de toute sa subtilité.

Violette n'est pas la reine des paupiettes
Violette n'est pas la reine des paupiettes

Une fleur sauvage comestible qui parfume délicatement vos plats.

Pour ces sirops, nul besoin d'ordonnance
Pour ces sirops, nul besoin d'ordonnance

Des belles recettes pour siroter maison.

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Voir toutes les sélections de recettes...