Recettes de fleurs

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Pétales de rose cristallisés
Pétales de rose cristallisés

et sirop de fleurs

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

Voir toutes les recettes de fleurs du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Fleur de pomme de terre
Fleur de pomme de terre

Guillaume Marinette Une fleur de pomme de terre inratable et gourmande pour ravir vos proches

Voir toutes les vidéos de recettes de fleurs ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Confiture de fraises à la rose
Confiture de fraises à la rose

Rosenoisettes  -  En juin de l'an dernier, lors d'une cueillette de plusieurs kilogrammes, inspirant l'air frais et fleuri du jardin l'envie d'une note florale de rose avec le doux parfum des fraises s'est fait ressentir. Pourquoi ne pas tester cette délicate...

Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes
Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes

cuisine en folie  -  Envie de Scarpaccia aux courgettes et fleurs de courgettes ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu

NathyChef  -  Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.

Liqueur de fleurs de sureau
Liqueur de fleurs de sureau

NathyChef  -  Liqueur de fleurs de sureau, ces petites fleurs blanches fleurissent de 2 à 3 semaines au printemps et donc il faut vraiment se dépêcher pour faire les recettes que nous aimons.

Courgette, tomates et pickles de fleur de ciboulette
Courgette, tomates et pickles de fleur de ciboulette

Les Gourmands disent  -  [On rejoue...] 🌸 Une petite idée que nous avions déjà proposée autour de la courgette crue. C’est ainsi que nous aimons la consommer. Nous choisissons de jeunes spécimens. Ils ont l’avantage de présenter une peau fine agréable à consommer. La...

Compote de pêches à la fleur d’oranger
Compote de pêches à la fleur d’oranger

Ceguiluna  -  Vous cherchez une recette de compote de pêches à la fleur d’oranger ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sirop de fleurs d’hibiscus
Sirop de fleurs d’hibiscus

Ceguiluna  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de sirop de fleurs d’hibiscus.

Gaspoppycio
Gaspoppycio

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Envie de Gaspoppycio ? Découvrez cette recette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fleur de pomme de terre
Fleur de pomme de terre

Guillaume Marinette  -  Une fleur de pomme de terre inratable et gourmande pour ravir vos proches

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

La p'tite cuisine de Pauline  -  Essayez cette recette de printemps et donnez votre avis en commentaire !

Pétillant de sureau
Pétillant de sureau

La p'tite cuisine de Pauline  -  Envie de Pétillant de sureau ? Découvrez cette recette de citron et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gelée de fleurs de sureau
Gelée de fleurs de sureau

Les Gourmands disent  -  [Première cueillette…] 🌸 Il est faux de dire qu’il n’y a plus de saisons. A y réfléchir les années sont rythmées par l’arrivée et le départ d’ingrédients sur l’étal de nos petits producteurs. Si on suit, bien sûr, les cycles naturels de vie...

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