Recettes de fleurs

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos de fleurs du Chef

Pétales de rose cristallisés
Pétales de rose cristallisés

et sirop de fleurs

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

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Quelques vidéos de fleurs du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

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Idées de recettes de fleurs des Gourmets

Sauce aux feuilles de trèfles et couscous d'épeautre
Sauce aux feuilles de trèfles et couscous d'épeautre

Popote et Nature  -  Une sauce originale aux plantes porte bonheur à déguster avec du couscous !

Violettes cristallisées
Violettes cristallisées

Le Monde de Milan  -  Envie de Violettes cristallisées ? Découvrez cette recette de fleurs et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gelée de violette
Gelée de violette

Baradozic  -  Un petit clin d'oeil à nos amis toulousains avec cette gelée qui sent bon la violette. Vous pouvez ajouter une ou 2 fleurs de violettes dans le pot pour la décoration.

Galette des rois Thé Matcha Myrtilles
Galette des rois thé matcha myrtilles

Comme Une Envie de Douceur  -  Fleur des rois, parfum subtil de thé matcha, gourmandise myrtille

Sirop de fleurs de mimosa au cédrat
Sirop de fleurs de mimosa au cédrat

Amande et Basilic  -  Si vous avez la chance d'être dans une région ou fleurit le mimosa dans votre jardin, n'hésitez pas à faire ce délicat sirop de fleurs de mimosa. Pour y ajouter une touche acidulée j'y ai ajouté un citron et un cédrat.

Fleurs de crabe aux fraises
Fleurs de crabe aux fraises

kilometre-0  -  Vous pouvez remplacer le crabe par de l'araignée qui est plus de saison.

Gelée de fleurs de mimosa sauvage
Gelée de fleurs de mimosa sauvage

Amande et Basilic  -  Une gelée de pétales de fleurs de mimosa à découvrir. Douce comme du miel, parfumée comme la fleur, cette gelée de mimosa est un pur bonheur pour les papilles.

Sirop de fleurs de mimosa
Sirop de fleurs de mimosa

Les petits plats du Prince  -  J'ai depuis longtemps l'habitude de préparer mes sirops de fruits ou de fleurs. En plein hiver, c'est le mimosa qui est en fleurs et qui apporte la touche odorante et ensoleillée au jardin. Vous apprécierez certainement le parfum délicat de la...

Tarte aux pommes fleurs
Tarte aux pommes fleurs

Ramène La Popotte  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux pommes fleurs.

Gelée de pissenlits
Gelée de pissenlits

jolivet  -  une gelée ou un miel de pissenlit, tout dépend comment cela a été cuisiné, mais c'est tellement bon et surprenant

Gelée de pissenlit ou cramaillotte
Gelée de pissenlit ou cramaillotte

Carmen  -  Vous cherchez une recette de gelée de pissenlit ou cramaillotte ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

California maki aux noix de Saint-Jacques et mangue
California maki aux noix de saint-jacques et mangue

Cuisine moi un mouton  -  La mangue est le fruit parfait pour faire des petites préparations sucrées salées mais si vous n'aimez pas, vous pouvez éventuellement la remplacer dans cette recette par...

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En cuisine ! by Chef Simon

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Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe
Fleurs de courgettes farcies quinoa et menthe

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une nouvelle version de fleurs de courgettes farcies au quinoa pour cette recette inédite !

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Le doux parfum de la fleur d'oranger
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Violette n'est pas la reine des paupiettes

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Dites-le avec des fleurs
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Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

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Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

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