Recettes de fleurs

Préparation d'une omelette de fleurs
Les fleurs comestibles offrent aux amateurs une nouvelle palette de couleurs, de formes, de textures, de fragrances et de saveurs. Photo par George Groutas.

Tout comme les herbes, les fleurs sont depuis longtemps utilisées en cuisine comme la rose et la fleur d'oranger au Proche et au Moyen-Orient. Elles parfument les sorbets, les crèmes, les gelées, les liqueurs. Elle agrémentent aussi les salades en leur apportant couleurs et parfums.

Attention cependant toutes les fleurs ne sont pas comestibles et celles qui le sont doivent bien entendu être exemptes de tout pesticide.

Recettes, techniques et vidéos de fleurs du Chef

Pétales de rose cristallisés
Pétales de rose cristallisés

et sirop de fleurs

La capucine
La capucine

Cuisiner fleurs et feuilles de capucine.

Beignets de fleurs de courgette
Beignets de fleurs de courgette

La pâte utilisée est façon tempuras, les beignets légers, sans oeufs, d'origine japonaise.

Sirop de fleurs de sureau
Sirop de fleurs de sureau

Un sirop fleuri et légèrement acidulé.

Fritots de chou fleur
Fritots de chou fleur

Une autre façon de faire apprécier le chou-fleur.

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Idées de recettes de fleurs des Gourmets

Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette
Asperges sauvages, oeuf parfait, poivre du sichuan et fleurs de ciboulette

Docteur chocolatine  -  Une recette sophistiquée pour inviter les étoiles à sa table

Mini scones citron lavande
Mini scones citron lavande

Cooking and Bon Appetit  -  Petites douceurs pour un petit-déjeuner ou un goûter toute en délicatesse !

Salade de jeunes pousses sauvages
Salade de jeunes pousses sauvages

Bouchées Doubles  -  Une salade alcalinisante naturelle, bénéfique et "top santé" entièrement gratuite puisqu'il suffit de cueillir ! Les plantes sauvages luttent en permanence pour leur existence et leur survie dans la nature. Seules les plus résistantes subsistent en s'adaptant à une sélection naturelle parfois draconienne. Ceci explique qu' elles soient championnes en atouts santé avec un taux en micronutriments essentiels souvent très supérieur aux plantes domestiques ou potagères.

Salade glycine
Salade glycine

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une salade avec les ingrédients de la nature. Des orties juste cuites à la vapeur, quelques fleurs de glycine. et vous voilà avec une salade de fête !

Salade de fleurs et herbes aux gambas selon Régis Marcon
Salade de fleurs et herbes aux gambas selon régis marcon

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Cette recette, provenant du livre Herbes, de Régis Marcon, est digne d"un restaurant 3 étoiles ! Elle promet un régal des papilles et des pupilles.

Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.
Poêlée de supions aux fleurs d’ail des ours.

Les Gourmands disent  -  Pour faire évoluer nos recettes, nous regardons dans nos placards nos différentes épices mais surtout nous piochons dans les produits de saison. C’est ainsi que tout naturellement nous avons choisi l’ail des ours pour cette poêlée de supions.

Sucre au lilas
Sucre au lilas

Encore une lichette  -  En partant du même principe que celui du sucre vanillé maison, j'ai essayé de capter le merveilleux parfum du lilas en fleurs dans du sucre fin pour pouvoir ensuite parfumer une chantilly, des crèmes ou des crêpes.

Gelée de fleurs de sureau
Gelée de fleurs de sureau

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines ! Choisir des fleurs bien ouvertes et indemnes de petits pucerons. Vous pourrez utiliser cette gelée sur vos tartines ou comme nappage sur vos tartes aux fruits.

Boutons de fleurs de ciboulette au vinaigre
Boutons de fleurs de ciboulette au vinaigre

Les Gourmands disent  -  Avec le printemps, notre ciboulette arborait de nombreux boutons de fleurs. Certains sont venus accommoder de jolis filets de rougets et pour prolonger la vie de ceux qui nous restaient, nous avons décidé de les préparer au vinaigre.

Tartelette citron et rose du jardin
Tartelette citron et rose du jardin

Amande et Basilic  -  Une recette de tartelette vegan au citron et aux roses du jardin absolument exceptionnelle. La gourmandise de la tartelette citron associée au bouquet floral de la rose de Damas est juste un délice à réitérer le plus souvent possible.

Asperges vertes aux herbes et aux fleurs
Asperges vertes aux herbes et aux fleurs

kilometre-0  -  Elle est facile à faire. Vous pouvez prendre d’autres herbes, d’autres fleurs comestibles. Vous pouvez parsemer de fêta, ajouter un œuf, de la truite fumée, tout est possible.

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Une recette de fleurs choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gelée de fleurs de sureau
Gelée de fleurs de sureau

Les Recettes de l'Alsacienne  -  Il n'y a pas de temps à perdre car les sureaux ne sont en fleurs que pendant quelques semaines ! Choisir des fleurs bien ouvertes et indemnes de petits pucerons. Vous pourrez utiliser cette gelée sur vos tartines ou comme nappage sur vos tartes aux fruits.

D'autres listes de recettes de fleurs

Les meilleures recettes de fleurs sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Dites-le avec des fleurs
Dites-le avec des fleurs

Les fleurs comestibles apportent couleurs et saveurs uniques à vos recettes.

Des fleurs à croquer
Des fleurs à croquer

Quand arrive la saison des fleurs de courgettes, nos papilles s'emballent !

Le doux parfum de la fleur d'oranger
Le doux parfum de la fleur d'oranger

Des recettes pour profiter de toute sa subtilité.

Les herbes et fleurs de nos jardins
Les herbes et fleurs de nos jardins

Dès le printemps la nature révèle ses parfums.

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