Recettes de violette

Violette
En cuisine on peut trouver la violette dans les sirops, salades de fruits, farces de volailles et pâtés de viandes. Photo par Philippe Rouzet.

La violette est une fleur sauvage comestible dont la saveur légèrement acidulée donne une note originale à de nombreux mets. Appelée également herbe de la Trinité, fleur de mars, et jacée de printemps, sa couleur égaie nos assiettes. Elle parfume délicatement aussi bien les plats salés que sucrés.

La violette se prête en effet à de nombreuses recettes. Elle agrémente veloutés, plats à base de poissons et de riz. Du côté des desserts, elle sublime panna cotta, sorbets, tartes aux fruits et meringues. En boisson, elle parfume subtilement lassis, liqueurs et sirops.

Idées de recettes de violette des Gourmets

Carpaccio radis noir et rose aux violettes
Carpaccio radis noir et rose aux violettes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une entrée saine et vitaminée. 3 radis et des fleurs à admirer et déguster

Cocktail au Bombay Sapphire et Grand-Marnier
Cocktail au bombay sapphire et grand-marnier

Les recettes de Mélanie  -  J’ai découvert cette association lors de notre voyage au Québec. Je n’aurais jamais pensé à associer la violette, le jus de cranberry et le Grand-Marnier. Ce fut aussi la découverte du Bombay Sapphire. Il s’agit d’un London dry gin ayant la particularité d’être bleu clair quand on utilise du jus de cranberries blanches.

Yaourts à la Framboise et à la Violette
Yaourts à la framboise et à la violette

Le Petit Monde de Ladylettante  -  Vous cherchez une recette de yaourts à la framboise et à la violette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Soupe toute violette!
Soupe toute violette!

Del's cooking twist  -  Tandis que les soupes de courge et autre soupes oranges ont le vent en poupe en cette saison, j’ai pour ma part opté aujourd’hui pour une soupe toute violette, riche en antioxidants et autres propriétés nutritionnelles bénéfiques pour la santé.

Cannelés à la violette
Cannelés à la violette

Les Papilles qui frétillent  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cannelés a la violette.

Pavlovas de Pâques à la violette
Pavlovas de pâques à la violette

Mimm  -  Envie de Pavlovas de Pâques à la violette ? Découvrez cette recette de violette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Fleurs de violettes cristallisées
Fleurs de violettes cristallisées

Graine de faim kely  -  Envie de Fleurs de violettes cristallisées ? Découvrez cette recette de printemps et donnez votre avis en commentaire !

Cocktail désert rose
Cocktail désert rose

MonEpicierduTerroir  -  Originale alliance de la violette et de la rose dans un cocktail

Eclair au chocolat, fraise et violette
Eclair au chocolat, fraise et violette

CulinaireAmoula  -  Envie de Eclair au chocolat, fraise et violette ? Découvrez cette recette de crémeux et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cocktail martini lavande
Cocktail martini lavande

MonEpicierduTerroir  -  un cocktail étonnant et original! alliance de violette et de lavande

Sirop de violettes maison
Sirop de violettes maison

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Voici venue la saison des violettes, dont le parfum délivré nous enchantent. Cette petite fleur printanière au doux parfum pousse ordinairement dans les endroits ombragés, un peu à l'écart. Leur affluence, permet la cueillette et la transformation en sirop maison, sain, naturel. La violette est l'emblème de la modestie, la couleur violet représente quant à elle la spiritualité.

Buche avec crème au beurre, violettes et pistaches
Buche avec crème au beurre, violettes et pistaches

Yourguardianchef  -  Buche avec crème au beurre, décorée avec de pistaches et de violettes cristallisées maison. Le gâteau idéal pour une fête de printemps

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cookerei  -  Une idée de dessert 100% maison, à servir pour les beaux jours.

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