Recettes de cranberries

Cranberries en vrac
Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller.

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes, techniques et vidéos de cranberries du Chef

Airelles au sirop
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Sauce aux airelles

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Quelques vidéos de cranberries du Chef et des Gourmets

Scones aux raisins et craneberries

CUISINE EN FOLIE  -  Un vrai petit déjeuner d'outre-Manche !

Scones orange et cranberries
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Del's cooking twist Ces scones à l'orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.

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Idées de recettes de cranberries des Gourmets

Barres de céréales
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Salade de boulgour aux fruits secs, sauce à la purée d'amande et à l'orange
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Tomate sans graines  -  Une recette pleine de bonnes choses dans laquelle vous trouverez du croquant grâce aux fruits secs et aux radis, du moelleux, du fruité avec l'orange et de la douceur avec la purée d’amande et une touche d'originalité.

Financiers chocolat blanc et cranberries
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CUISINE EN FOLIE  -  Une pure gourmandise au chocolat blanc !

Pom cranberry cosmo
Pom cranberry cosmo

laredak_9932  -  Le cosmo ou cosmopolitain est un cocktail très girly expliquée par la couleur rosée du jus de canneberge qui entre dans sa composition. Il se sert dans un verre à cocktail évasé de type verre à Martini. Impossible de ne pas le connaître si vous avez regardé la série Sex and the City !

Tartelettes sablées pomme rhubarbe et érable
Tartelettes sablées pomme rhubarbe et érable

Les Gourmandises De Lilie  -  J'ai rapporté le beurre d'érable du Canada (j'adore en mettre sur mes muffins grillés le matin ou sur des crêpes), vous pouvez en trouver en vente en ligne (il suffit de taper "beurre d'érable" dans le moteur de recherches pour trouver les marchands :) ). Il doit également être possible d'en trouver dans les épiceries fines.

Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries

kaderick  -  La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !

Cookies énergie
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Bistro de Jenna  -  Envie de Cookies énergie ? Découvrez cette recette de baies de goji et donnez votre avis en commentaire !

Biscuits à la rhubarbe, aux cranberries et à la verveine
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Recettes de Juliette  -  Voici une recette de petits gâteaux originaux et totalement vegan ! La purée de rhubarbe remplace les oeufs, la purée d'amande le beurre et enfin le lait est remplacé par une infusion de verveine. Ajoutez à cela quelques cranberries pour le plaisir et vous obtenez des biscuits délicieux !

verrines pommes compotées-cranberries séchées et crumble au spéculoos
Verrines pommes compotées-cranberries séchées et crumble au spéculoos

cuisine et partage  -  Envie de verrines pommes compotées-cranberries séchées et crumble au spéculoos ? Découvrez cette recette de crumble et donnez votre avis en commentaire !

Granola pommes érable cranberries
Granola pommes érable cranberries

Turbigo Gourmandises  -  Un granola ultra gourmand au sirop d'érable, pommes séchées et cranberries.

Ragoût d'agneau sauce canneberges
Ragoût d'agneau sauce canneberges

Turbigo Gourmandises  -  Une recette de ragoût d'agneau cuit dans une sauce aux canneberges

Barquettes d’endive farcies au bleu canneberges pistaches
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de feuilles d'endives garnies de crème au bleu, pistaches, cranberries

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MesGougèresAuxEpinards  -  Et si vous faisiez un cocktail au champagne pour les fêtes ? Découvrez la recette du cosmopolitain pétillant, au jus de cranberry et champagne ! Coloré et festif, il aura tout bon pour trinquer comme il se doit à la nouvelle année. A déguster avec une tatin au foie gras ou des macarons de champignons.

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