Les cranberries, des petites baies qui égaient un bon nombre de recettes

Les cranberries sont aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller.

La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre. L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes, techniques et vidéos de cranberries du Chef

Airelles au sirop

Chef Simon

Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)

Voir les recettes de cranberries du Chef

Meilleures recettes de cranberries des Gourmets

Des idées de recettes de cranberries pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte au lait de poule et aux canneberges confites

Jackie

Une tarte au lait de poule et aux canneberges confites, je puis vous assurer que c’est une merveille. Je vous ai déjà proposé récemment des muffins au lait de poule. Le temps des fêtes est propice à réaliser ce délicieux breuvage que l’on consomme beaucoup en Amérique du Nord pendant cette période. Elle est parfaite pour un dessert de Noël et fera certainement son petit effet sur votre table de par son originalité.

Cookies chewy chocolat blanc cranberries

auxdelicesdupalais

Ces douceurs, merveilleusement délicieuses, au bon goût de vanille, et combinant des morceaux de chocolat blanc sucré avec des canneberges acidulées. C’est un accord savoureux et classique pour les cookies !

Pain suédois aux graines, noisettes et fruits secs

Rosenoisettes

Tellement rapide à faire car sans pétrissage, ce pain est absolument délicieux et équilibré comme il faut. Il est également très digeste comme il est dépourvu de gluten et de levure boulangère, pourtant il se conserve plusieurs jours sans rassir car la mélasse aide à la conservation tout en apportant son lot de nutriments.

Scones orange et cranberries

Del's cooking twist

Ces scones à l'orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.

Crousti-moelleux aux amandes, pommes, raisins et cranberries

Ma cuisine salée...Mes envies sucrées...

A la fois croquant et moelleux, comment résister à ce gâteau crousti-moelleux aux amandes, pommes, raisins secs et cranberries ?

Muffins light aux cranberries, noix et avoine

chezcachou

Voici une nouvelle recette de muffins. Cette fois-ci je vous propose des muffins à base de cranberries et noix. J'ai préparé ces gâteaux pour le petit-déjeuner mais vous pouvez les préparer aussi en dessert ou goûter. Simple et rapide.

Biscottis à la farine de maïs, cranberries et fruits secs

CUISINE EN FOLIE

Ne me demandez pas pourquoi, automne signifie pour moi petits biscuits secs, sablés et tout ce qui contient des fruits secs et des arachides ! Je vous propose donc un biscuit croquant au bon goût de maïs et de cranberries.

Yakitoris de foies de volaille aux cranberries

Keskonmangemaman?

De délicieuses petites brochettes de foie de volaille sucrées salées, faciles à faire et vraiment sympa en repas ou pour l'apéro. Je les aies servies avec un bol de riz thaï blanc tout simple.

Mug cake chocolat, cranberries et pistaches

The First Taste

A la recherche d'une recette de mug cake au chocolat parfait ? Voici une version toute personnelle du mug cake au micro-ondes. Un dessert minute gourmande et ultra rapide.

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Dernières recettes de cranberries par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cranberries qui changent !

Rôti de dinde farci aux cranberries et à la pistache

Les recettes de Mélanie

Une recette idéale pour les fêtes, sucrée/salée.

Velouté de céleri au saumon fumé, cranberries et huile de pépin de courge

Docteur chocolatine

Quand je vois ce velouté, j'ai l'impression d'avoir un peu joué au peintre dans mon bol. J'espère qu'il vous plaira tout de même, l'association du saumon, des cranberries ou airelles et du céleri est vraiment délicieuse. De la fantaisie dans les assiettes d'hiver.

Tarte financière aux canneberges

Jackie

Les canneberges une grande histoire d'amour avec moi. C'est mon Québec. J'en ai toujours des congelées et elles viennent de faire leur apparition à GF. La récolte est terminée en Amérique du Nord et au Québec

Mug Cake Chocolat Cranberries

Et Charlotte Découvrit la Cuisine

Envie de mug cake chocolat cranberries ? Cuisinez cette recette de chocolat et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !

Sablés aux cranberries

Une aiguille dans l potage

Des sablés légèrement acidulés d'après Marie Chioca !

Pudding de pain aux cranberries

Une aiguille dans l potage

Une recette pour valoriser les restes de pain ou de brioche .

Salade aux choux de Bruxelles râpés et pommes

Une aiguille dans l potage

Une salade croquante et acidulée.

Amaretti aux cerises, de Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Un biscuit acidulé !

Bouchées de flocons d'avoine, coco et cranberries

Une aiguille dans l potage

Energétiques et gourmandes !

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Un mixeur puissant facile à nettoyer

Blender

Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au potiron épicée

Les Pépites de Noisette

Une tarte préparée avec de la pâte maison à la vanille, un appareil avec une touche de fromage frais, de la cassonade et un peu d'épices et le tour est joué. Je trouve cette "pumpkin pie" meilleure si vous la préparez au moins 12 heures en avance... mais 2 heures au frais peuvent suffire pour les gros gourmands.