Recettes de cranberries
L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.
En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.
Recettes, techniques et vidéos de cranberries du Chef
Quelques vidéos de cranberries du Chef et des Gourmets
Scones orange et cranberries
Del's cooking twist - Ces scones à l'orange et aux cranberries ont ce petit côté festif qui nous plonge tout droit dans l'ambiance des fêtes de fin d'année. Très faciles à réaliser et entièrement vegan, ils sont à la fois rustiques et délicieusement parfumés.
Idées de recettes de cranberries des Gourmets
Scones aux raisins et cranberries
CUISINE EN FOLIE - Un vrai petit déjeuner d'outre-Manche avec cette recette de scones aux raisins et cranberries qui nous vient tout droit d'Angleterre !
Energy balls cranberries amandes
A Prendre Sans Faim - Une autre recette d'énergy balls ou de boulettes d'énergie sans cuisson pour constituer un en-cas sain sucré naturellement par les fruits secs pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Flapjacks
Allergique Gourmand - Le flapjack est un gâteau d'origine britannique avec des flocons d'avoine et des raisins secs. Parfaits pour un petit déjeuner ou un goûter.
Cookies aux cranberries et chocolat blanc
Sweetly Cakes - Cookies extra moelleux et croquants à la fois, aux cranberries et pépites de chocolat blanc.
Boule énergétique aux figues séchées, amandes, baies de goji, cranberries séchées et spiruline
miamponpon - Vous cherchez une recette de boule énergétique aux figues séchées, amandes, baies de goji, cranberries séchées et spiruline, vegan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Petits cakes aux fraises fraîches et aux cranberries
Popote et Nature - Des mini cakes acidulés aux fraises fraîches : c'est la saison !
Salade de boulgour aux fruits secs, sauce à la purée d'amande et à l'orange
Tomate sans graines - Une recette pleine de bonnes choses dans laquelle vous trouverez du croquant grâce aux fruits secs et aux radis, du moelleux, du fruité avec l'orange et de la douceur avec la purée d’amande et une touche d'originalité.
Financiers chocolat blanc et cranberries
CUISINE EN FOLIE - Une pure gourmandise au chocolat blanc !
Pom cranberry cosmo
laredak_9932 - Le cosmo ou cosmopolitain est un cocktail très girly expliquée par la couleur rosée du jus de canneberge qui entre dans sa composition. Il se sert dans un verre à cocktail évasé de type verre à Martini. Impossible de ne pas le connaître si vous avez regardé la série Sex and the City !
Tartelettes sablées pomme rhubarbe et érable
Les Gourmandises De Lilie - J'ai rapporté le beurre d'érable du Canada (j'adore en mettre sur mes muffins grillés le matin ou sur des crêpes), vous pouvez en trouver en vente en ligne (il suffit de taper "beurre d'érable" dans le moteur de recherches pour trouver les marchands :) ). Il doit également être possible d'en trouver dans les épiceries fines.
Choux ou éclair sucré-salé saumon fumé et cranberries
kaderick - La pâte à choux est un bon support aussi pour réaliser des bouchées à servir en entrée ou pour un apéritif dinatoire. Ici une base de yaourt grec, du citron, des cranberries et du saumon fumé pour une mise en bouche savoureuse et fraîche !
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de cranberries choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Jackie - Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de vos invités.
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