Alerte orange !

Difficile de se lasser de cet agrume roi.

Tout est bon dans l'orange à condition quelle ne soit pas traitée. Le jus, la pulpe, le zeste trouvent facilement leur place en cuisine comme en pâtisserie.

Elle accompagne parfaitement le canard, le gibier, le foie de veau, la sole, les endives et les carottes entre autres. Sa couleur et son goût acidulé viennent réveiller vos papilles.

Une sélection par Laurent Bazet. Publié le 10/01/2020.

Recettes et techniques du Chef

Suprêmes d'agrumes
Pour vos desserts et salades de fruits.
6 coups de coeur
Crêpes Suzette
Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.
1 commentaire - 7 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Rôti de porc à l'orange
Happy papilles - Entre le jus d’orange, les suprêmes et les zestes, la saveur d’orange est bien présente et se marie à merveille avec la viande de porc. En même temps, ce n’est une surprise pour personne que les associations sucrées-salées avec la viande de porc fonctionnent à merveille !
Jus d'orange chaud aux épices
Dans la cuisine de Gin - Du jus d'orange frais, des épices et aromates infusés et un bon miel, voici une recette anti tracas de l'hiver parfumée et réconfortante et même si vous pensez que cela ne marche, goûtez la quand même c'est excellent !
Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre
Carmen - J’ai servi les jarrets de porc glacés au miel et vinaigre de cidre avec les échalotes confites et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et du thym.
Caviar d’artichauts à l’orange
Turbigo Gourmandises - Je vous propose de préparer un caviar d’artichauts à l’orange très facile à faire et absolument délicieux qui égayera un apéritif dînatoire. C’est frais, très savoureux et ça ne demande pas des heures de préparation.
Cupcakes vegan pain d'épices chocolat orange
Cook A Life by Maeva - Pour Noël ou quand vous voulez cet hiver, je vous propose ces jolis cupcakes vegan pain d'épices chocolat orange, garnis d'orange fraîche, un mariage de saveurs heureux. A servir sur votre table de fêtes ou à déguster au goûter.
Salade oranges et fenouil
Mamie Paulette - Du miel pour les antioxydants, de l’orange pour la vitamine C, de l’avocat pour la vitamine E, du fenouil pour les fibres… Cette salade est un cocktail de pep’s et d’énergie pour vous aider à affronter l’hiver. Avec sa vinaigrette acidulée et légèrement sucrée et son mélange de textures, vous allez vous régaler et vous faire du bien.
Côte de porc à la marmelade d’orange moutarde et romarin
radisrose - J’ai ramené de la marmelade d’orange douce d’un weekend à Londres et l’ai utilisée dans une recette sucrée-salée afin de créer une sauce originale. Vous serez surpris par la facilité et la douceur de cette recette.
Salade de lentilles à l'orange
La Femme à Tête de Chou - Le Must Have du Lunch de toute working girl qui se respecte : la salade de lentilles à l'orange ! Les lentilles, c'est bourré de fer et l'orange, de vitamines... Et alors, elle est pas belle la vie ?
Jus ace maison
Rosenoisettes - On trouve rarement de bon ACE en bouteille, il s'agit souvent de concentré ou de jus avec des sucres ajoutés, il faut donc en réaliser maison pour avoir un jus 100% fruits et le bienfait des vitamines, de ce point on ne peut faire mieux. A boire sans attendre évidemment !

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Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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Peler un agrume, c'est l'éplucher, lui retirer l'écorce et les peaux blanches.

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Jean Marie Pelt

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Avec des oranges confites.

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La plus espagnole des omelettes.

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