Name: Compoter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chutney
Ingredients: chutney; compote; compote de cerises

Compoter, c'est quoi ?

Cuire doucement et longuement une préparation (généralement des fruits ou des légumes) jusqu'à l'obtention d'une compote ou d'une marmelade.

Compoter, comment et pourquoi ?

On compote à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité, conserver le maximum de saveurs et on cuit à couvert avec une cheminée de papier sulfurisé pour freiner l'évaporation. Cette compotée d'oignons à la sauce soja est un très bon exemple du résultat attendu.