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Compoter

Bocal et toast de compote d'oignons.
Un vrai délice pour accompagner le foie gras ou les viandes.

Compoter, c'est quoi ?

Cuire doucement et longuement une préparation (généralement des fruits ou des légumes) jusqu'à l'obtention d'une compote ou d'une marmelade.

Compoter, comment et pourquoi ?

Compotée d'oignons au soja

On compote à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité, conserver le maximum de saveurs et on cuit à couvert avec une cheminée de papier sulfurisé pour freiner l'évaporation. Cette compotée d'oignons à la sauce soja est un très bon exemple du résultat attendu.

Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 26/04/23 .

Voir aussi

Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe

La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.

Compotée d'oignons au soja
Compotée d'oignons au soja

Un condiment à déguster froid ou chaud.

Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges

Un condiment qui mettra en valeur les fromages, le foie gras, les viandes.

Compote de pommes
Compote de pommes

Compote de pommes maison sans sucre ajouté

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes

Sur fond de compote.

Compote rhubarbe fraise vanillée
Compote rhubarbe fraise vanillée

Une compote maison toute simple à servir bien fraîche en verrines.

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