Compote d'oignons
Cuire doucement et longuement une préparation (généralement des fruits ou des légumes) jusqu'à l'obtention d'une compote ou d'une marmelade.
On compote à feu doux pour éliminer la majeure partie de l'humidité, conserver le maximum de saveurs et on cuit à couvert avec une cheminée de papier sulfurisé pour freiner l'évaporation.
Pour préparer des recettes saines de smoothies, soupes, compotes et milkshake au quotidien.
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Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
Choisissez ou cueillez la rhubarbe assez jeune. Les bâtons doivent être fermes mais pas trop gros.
Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.
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