Recettes de chutney
Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.
Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.
Recettes, techniques et vidéos de chutney du Chef
Chutney de figues et oignons rouges
Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.
Chutney pomme mangue
Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !
Idées de recettes de chutney des Gourmets
Crevettes croustillantes au chutney de mangue
Mimm - Vous cherchez une recette de crevettes croustillantes au chutney de mangue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Chutney de figues, miel, gingembre
Passiflore passion d'héllyane - En cuisine avec cette belle idée de recette de chutney de figues, miel, gingembre.
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Amande et Basilic - Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe
Chutney de prunes aux épices
Tortore - Lorsque vous avez beaucoup de prunes et que vous avez déjà fait pas mal de confitures il y a un autre moyen de conserver les prunes, le chutney ! En voici une qui accompagnera cet hiver les viandes et les fromages corsés.
Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une sauce pour accompagner la viande grillée, comme un chutney. Je me suis inspirée d'une recette géorgienne - la sauce tkemali, que j'ai préparée à ma façon. C'est une sauce aigre-douce à base de prunes rouges et jaunes type mirabelles, légèrement piquante grâce à l'ail, qui accompagne à merveille la viande grillée blanche ou rouge. Comme je n'avais pas de mirabelles, j'y ai ajouté des poires pour contrebalancer l'acidité des prunes rouges. Le résultat a été délicieux.
Chutney de baies de sureau noir
Popote et Nature - J'ai trouvé cette base de recette dans le Larousse des confitures et je l'ai adaptée en fonction de mes goûts et des épices présentes dans mon placard. A servir en accompagnement de viandes ou d'un plat de riz en version pure végétarienne.
Rava dosa
Cook A Life by Maeva - Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !
Cuisse de lapin farcie, brochette d'abats, chutney de poire et son jus de lapin
Certi'Ferme - Envie de Cuisse de Lapin Farcie, Brochette d'Abats, Chutney de Poire et son Jus de Lapin ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Chutney de mangue
Ramène La Popotte - Vous cherchez une recette de chutney de mangue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues
Le Journal de Ma Life - Envie de Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues ? Découvrez cette recette de piment d'Espelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Les achards de légumes
Lady Rhum - Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.
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A ne pas manquer !
Une recette de chutney choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon
Maman...ça déborde ! - Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.
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