Recettes de chutney

Chutney
Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

Recettes, techniques et vidéos de chutney du Chef

Chutney de figues et oignons rouges
Chutney de figues et oignons rouges

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Chutney de tomates vertes
Chutney de tomates vertes

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Chutney pomme mangue
Chutney pomme mangue

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Chutney d'ananas
Chutney d'ananas

Pour accompagner le porc et le gibier.

Émincer un oignon
Émincer un oignon

Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

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Quelques vidéos de chutney du Chef et des Gourmets

Émincer un oignon

Chef Simon  -  Une technique utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

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Idées de recettes de chutney des Gourmets

Crevettes croustillantes au chutney de mangue
Crevettes croustillantes au chutney de mangue

Mimm  -  Vous cherchez une recette de crevettes croustillantes au chutney de mangue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Chutney de figues, miel, gingembre
Chutney de figues, miel, gingembre

Passiflore passion d'héllyane  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de chutney de figues, miel, gingembre.

Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée
Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée

Amande et Basilic  -  Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe

Chutney de prunes aux épices
Chutney de prunes aux épices

Tortore  -  Lorsque vous avez beaucoup de prunes et que vous avez déjà fait pas mal de confitures il y a un autre moyen de conserver les prunes, le chutney ! En voici une qui accompagnera cet hiver les viandes et les fromages corsés.

Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande
Sauce aux prunes et poires pour accompagner la viande

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une sauce pour accompagner la viande grillée, comme un chutney. Je me suis inspirée d'une recette géorgienne - la sauce tkemali, que j'ai préparée à ma façon. C'est une sauce aigre-douce à base de prunes rouges et jaunes type mirabelles, légèrement piquante grâce à l'ail, qui accompagne à merveille la viande grillée blanche ou rouge. Comme je n'avais pas de mirabelles, j'y ai ajouté des poires pour contrebalancer l'acidité des prunes rouges. Le résultat a été délicieux.

Chutney de baies de sureau noir
Chutney de baies de sureau noir

Popote et Nature  -  J'ai trouvé cette base de recette dans le Larousse des confitures et je l'ai adaptée en fonction de mes goûts et des épices présentes dans mon placard. A servir en accompagnement de viandes ou d'un plat de riz en version pure végétarienne.

Rava dosa
Rava dosa

Cook A Life by Maeva  -  Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Tarte au chutney de figues et au foie gras
Tarte au chutney de figues et au foie gras

gourmand et bio  -  Une recette idéale pour les fêtes !

Cuisse de Lapin Farcie, Brochette d'Abats, Chutney de Poire et son Jus de Lapin
Cuisse de lapin farcie, brochette d'abats, chutney de poire et son jus de lapin

Certi'Ferme  -  Envie de Cuisse de Lapin Farcie, Brochette d'Abats, Chutney de Poire et son Jus de Lapin ? Découvrez cette recette de lapin et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Chutney de mangue
Chutney de mangue

Ramène La Popotte  -  Vous cherchez une recette de chutney de mangue ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues
Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues

Le Journal de Ma Life  -  Envie de Feuilleté de boudin blanc et chutney de figues ? Découvrez cette recette de piment d'Espelette et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Les achards de légumes
Les achards de légumes

Lady Rhum  -  Un patchwork de couleurs de l’Inde. Les achards ou pickles sont des légumes ou des fruits, ou le mélange des deux, avec des épices, et conservés au vinaigre blanc.

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A ne pas manquer !

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Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon
Toast feuilleté chèvre et chutney d'oignon

Maman...ça déborde !  -  Des petits toasts feuilletés au fromage de chèvre et au chutney d’oignon que vous pouvez servir lors d'un apéritif dînatoire entre amis ou pour débuter un repas de fêtes. C'est très simple à préparer et absolument savoureux.

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Direction Chutney Malabry
Direction Chutney Malabry

L'accompagnement idéal pour vos foies gras, terrines et fromages.

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