Des recettes de chutneys pour accompagner terrines et viandes

Le chutney est un condiment aigre-doux à base de fruits ou de légumes et d'épices. Photo par Lenore Edman.

Le chutney, considéré comme typiquement indien (chatni) est en fait une spécialité britannique qui remonte à l'époque coloniale tout comme les pickles. Il se prépare à partir de fruits exotiques ou non et/ou de légumes cuits avec du vinaigre, du sucre et des épices. Il est ensuite mis en pots de verre et se conserve comme les confitures.

Le chutney accompagne assez souvent le foie gras. Mais on l'apprécie aussi avec d'autres terrines, des viandes ou des poissons.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Chutney de figues et oignons rouges

Chef Simon

Pour accompagner le foie gras mais aussi les terrines de volaille ou de lapin et le canard.

Chutney de tomates vertes

Chef Simon

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Émincer un oignon

Chef Simon

Une technique de taille utile pour la soupe à l'oignon, les chutney et les compotes.

Chutney aux noix et abricots secs

Chef Simon

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Chutney pomme mangue

Chef Simon

Chutney traditionnel anglais simplifié, accompagnement idéal du foie gras... mais pas seulement !

Chutney d'ananas

Chef Simon

Pour accompagner le porc et le gibier.

Ballotine de foie gras au chutney d'abricots

Chef Simon

Cuisson du foie gras au torchon.

Voir les recettes de chutney du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Chutney de tomates vertes

So foodista

Envie de chutney de tomates vertes ? Découvrez cette recette de tomates vertes et félicitez son auteur par un coup de coeur ! Une recette qui tombe à point pour cuisiner les tomates vertes du potager

Confit d'oignon aux tomates séchées

auxdelicesdemanue

Ce confit peus accompagner des toasts au foie gros et même un poisson ou une viande blanche.

Chutney à la mangue

Il était une recette

Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage. C'est donc une petite recette à garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année car il permet de changer du confit d'oignons ou du chutney aux figues. Et contrairement au confit d'oignons, ce chutney de mangue est prêt en une vingtaine de minutes. Le chutney se conserve deux semaines au frais.

Chutney au citron

Recette Cuisine Ayurvédique

Le contrepoison du printemps en Ayurveda. Recette en mode ayurvédique.

Chutney de figues fraîches

Cuisine Culinaire

Recette du chutney de figues fraîches aux épices et raisins secs. A servir en accompagnement de viandes ou légumes grillés ou rôtis au four. Magnifique aussi dans un plateau de fromages, sur du pain naan, tranches de baguette…

Chutney coco mauricien

Chef Papounet

Le chutney coco est un accompagnement incontournable du biryani mauricien, mais aussi de nombreux plat créole. On peut le relever avec un peu de piment pour ceux qui aiment.

Chutney à la menthe Mauricien

Chef Papounet

recette du chutney à la menthe comme on le prépare à l'ile Maurice. localement on parle de Satini menthe en langage créole.

Chutney de mangue

La fille du boulanger cuisine

Un délicieux condiment à déguster avec un plateau de fromage par exemple

Rava dosa

Cook A Life by Maeva

Embarquez vers l'Inde avec ce petit déjeuner traditionnel que vous pourrez bien sur déguster au déjeuner ou au dîner. Les rava dosa sont des crêpes fines salées, ici sans gluten, que j'ai garnies de patate douce et de lentilles corail et accompagnées d'un chutney de mangue, tout ceci avec des herbes et des épices indiennes, un vrai dépaysement !

Dosa au chutney d’oignons, la crêpe indienne fermentée

Amande et Basilic

Dosa au chutney d’oignons. Découvrez la recette des dosa, la crêpe indienne fermentée aux lentilles et au riz. Une crêpe vegan, sans gluten et sans complexe.

Confit d'endives

Recettes du Chef

Même si l'aspect ressemble étrangement au confit d'oignon, cette recette de confit d'endives est parfaite pour vos toasts à l'apéritif ou encore en comme un chutney accompagnant un foie gras par exemple. C'est aussi une excellent manière de faire aimer les endives aux récalcitrants !

Petits choux à la mousse de foie gras

Emilie Sweetness

Pour les fêtes ou pour n'importe quelle grande occasion comme un repas en amoureux pour la saint-valentin, je vous propose de réaliser des petits choux au foie gras. Ils sont faciles à faire et bien gourmands !

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Une recette qui ne manque pas de caractère avec le piquant du gingembre et l’acidulé de la cardamone qui viennent relever le sucré de l’oignon rouge compoté.