Un condiment so british... Photo par jamierogers1.
Pelez et émincez les oignons et les échalotes.
Monder et épépiner les tomates vertes. Couper en dés.
Chauffer l'huile doucement et suer les oignons et les échalotes sans coloration.
Saupoudrer avec le curcuma et un peu de poudre de curry.
Lorsqu' ils sont légèrement ramollis, les débarrasser et reporter la casserole sur le feu doux.
Ajouter le sucre ou la vergeoise, et mélanger sur le feu jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.
Baissez le feu puis replacez les échalotes et oignons dans le mélange et ajouter les dès de tomates.
Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de l'humidité des bulbes.
Vous pourrez également mouiller avec un peu d'eau si vous remarquez que le milieu est trop sec pour compoter (en fonction des oignons) .
Lorsque la cuisson est atteinte, découvrir pour accélérer l'évaporation et arrêter lorsque la consistance "compote " est atteinte.
Rectifier l'assaisonnement avec du tabasco, du sel ou du sucre pour que ce soit exactement à votre goût.
Un chutney salé-sucré aux accents britaniques.
@Bob: lorsque j'ai préparé ce chutney les tomates venaient de notre jardin en fin d'été et elles étaient énormes, rien à voir avec les green zebra hybrides que l'on trouve maintenant alors oui je corrige avec le poids de 500 g de tomates qui correspond au poids des garnitures . Merci pour votre lecture attentive . Bien cordialement.B.S
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