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Chutney de tomates vertes

Name: Chutney de tomates vertes
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Cuisine: tomates
Ingredients: 250 g d'échalotes; 250 g d'oignons; 3 grosses gousses d'ail; 500 g de tomates vertes; 60 g de vergeoise ou cassonade; 1/2 cuiller de moutarde ancienne; deux cuillers à soupe de Worcestershire sauce; tabasco; 1 cuiller à café de curcuma; 1 cuiller à café de curry; 3 cuillers de vinaigre balsamique; 1 cuiller à soupe de miel; 2 cuillers à soupe d'huile d'arachide

Ce chutney est parfait pour accompagner le gibier.

Chef Simon

Facile

Préparation : 45 min

Ingrédients

250 g d'échalotes

250 g d'oignons

3 grosses gousses d'ail

500 g de tomates vertes

60 g de vergeoise ou cassonade

1/2 cuiller de moutarde ancienne

deux cuillers à soupe de Worcestershire sauce

tabasco

1 cuiller à café de curcuma

1 cuiller à café de curry

3 cuillers de vinaigre balsamique

1 cuiller à soupe de miel

2 cuillers à soupe d'huile d'arachide

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Préparation de la recette

1Pelez et émincez les oignons et les échalotes.

2 Monder et épépiner les tomates vertes. Couper en dés.

3 Chauffer l'huile doucement et suer les oignons et les échalotes sans coloration.

4 Saupoudrer avec le curcuma et un peu de poudre de curry.

5 Lorsqu' ils sont légèrement ramollis, les débarrasser et reporter la casserole sur le feu doux.

6 Ajouter le sucre ou la vergeoise, et mélanger sur le feu jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser.

7 Ajouter le miel, la moutarde et déglacer avec le vinaigre balsamique et la sauce anglaise.

8 Baissez le feu puis replacez les échalotes et oignons dans le mélange et ajouter les dès de tomates.

9 Cuire à feu doux et à couvert une petite demi-heure. Le temps pourra être prolongé en fonction de l'humidité des bulbes.

10 Vous pourrez également mouiller avec un peu d'eau si vous remarquez que le milieu est trop sec pour compoter (en fonction des oignons) .

11 Lorsque la cuisson est atteinte, découvrir pour accélérer l'évaporation et arrêter lorsque la consistance "compote " est atteinte.

12 Rectifier l'assaisonnement avec du tabasco, du sel ou du sucre pour que ce soit exactement à votre goût.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Un chutney salé-sucré aux accents britaniques.

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Recette ajoutée le 15/12/15 - Mise à jour le 19/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chutney de tomates vertes

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Parfaitement synchronisé sur Cause We’ve Ended As Lovers pour ceux qui pensent que jouer de la guitare c'est facile ou que le mot rock est vide de sens...

Une recette dans...

Les tomates vertes sont à l'honneur

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Commentaires

Chantal Leveille

23 août 2023 à 13:24

Conservations?

Bertrand Simon

11 nov. 2019 à 19:45

@Bob: lorsque j'ai préparé ce chutney les tomates venaient de notre jardin en fin d'été et elles étaient énormes, rien à voir avec les green zebra hybrides que l'on trouve maintenant alors oui je corrige avec le poids de 500 g de tomates qui correspond au poids des garnitures . Merci pour votre lecture attentive . Bien cordialement.B.S

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