Un éventail de recettes de tomates vertes à déguster

J’avais tellement de tomates vertes au jardin cette année qu’après en avoir fait mûrir quelques unes avec des pommes, en avoir fait des tomates lacto-fermentées (que je vais bientôt goûter) et une dizaine de pots de confiture, il en restait… Alors j’ai fait des beignets de tomates vertes.

Des beignets de tomates vertes bien croustillant dans une pâte à tempura ! Une délicieuse fusion entre la cuisine du sud des États-Unis et la technique japonaise de friture.

J'aime beaucoup les chutneys, ces petits condiments prisés des anglais. Très utilisés dans la cuisine indienne ou pakistanaise, de saveur aigre douce, ils sont souvent relevés avec des piments et des épices. Celui-ci est fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !

Testez cette confiture de tomates vertes maison vous en serez séduits, une recette facile et surtout rapide à préparer, sans temps de macération du fruit.
Une confiture de tomates vertes et citron parfumée à la vanille qu’on retrouve avec joie sur notre table du petit déjeuner.

Voilà une recette qui fera grimacer certains, mais intéressera les jardiniers qui ont des tomates qui peinent à mûrir en fin de saison. Les tomates vertes sont ici cuisinées en compote, associées à un autre fruit de saison, la poire. Une compote qui fait la part belle aux fruits d'automne !

Des pickles de tomates vertes, voilà de quoi conserver les dernières tomates que dame nature nous offre. Sur mes pieds de tomates, il est vrai que certaines continuent de murir et d’autres resteront vertes.

Alors pourquoi les gâcher. La conservation au vinaigre est parfaite et pourra accompagner un tartiflette avec d’autres légumes au vinaigre par exemple.

Vous connaissiez le ketchup fait avec des tomates mûres, voilà un ketchup fait avec des tomates vertes.Il sera donc vert et n'aura bien évidemment pas le même goût que le ketchup rouge. J'ai choisi de faire un condiment un peu relevé avec du piment car les tomates vertes sont assez fades et il convient de les booster un peu.

Voici exactement le genre de tarte que l’on adore déguster avec une salade verte… Aujourd’hui, j’ai voulu tester une version avec des tomates vertes du jardin qui n’ont pas eu le temps de mûrir… Elle est très bonne et est faite pour vous, si vous aimez les plats sucrés salés.

Voici une soupe délicieuse afin de cuisiner les tomates vertes qui n’ont pas eu le temps de mûrir et les poivrons qui nous restent en fin de saison…

Avez-vous déjà fait ou mangé de la confiture de tomate verte ? Pour moi c’est une première et c’est vraiment très très bon ! Cette confiture se déguste évidemment comme n’importe quelle autre confiture ! Sur des tartines grillées au petit déjeuner, dans des petits pains à lait à l’heure du goûter, dans des yaourts natures, avec du fromage blanc…

Plein de tomates au jardin qui n'auront pas le temps de mûrir ? Pas de problème, on les prépare en confiture et on se régale à l'heure du petit déjeuner. Une recette réalisée ici au Companion.

De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.

Une belle entrée fraîche et légère d'après le pâtissier Christophe Adam.

Tomates vertes, orange et graines de fenouil pour une confiture originale qui change un peu des habituels parfums les plus consommés comme la fraise et l'abricot ! Les graines de fenouil apportent une petite note anisée très discrète.

Envie de beignets originaux ? Découvrez cette recette de beignets de tomates vertes comme aux Etats-Unis (Fried Green Tomatoes en anglais). et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Ne passez pas à côté de cette recette de tomates vertes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Voici une astuce pour cuisiner les tomates qui n’ont pas eu le temps de mûrir à la fin de la saison… Les tomates vertes peuvent se cuisiner autant en version salée que sucrée… J’ai voulu tester une tarte aux pommes avec des tomates vertes ici mais j’en ai mis très peu. Vous pouvez très bien mettre plus de tomates vertes et moins de pommes.

Testez la soupe de tomates vertes et essayer de faire deviner à votre famille quel est l’ingrédient principal…personne ne pensera aux tomates vertes. La pomme de terre adoucit les notes acidulées des tomates vertes sans les cacher…

J’ai voulu tester plusieurs saveurs mariées à la tomate verte, j’ai donc fait 3 confitures différentes, une nature, une parfumée au citron, verveine et cardamome et une avec des épices à pain d’épice. Celle nature accompagnera très bien les fromages comme le comté ou l’abondance par exemple. Celle à la verveine citron et cardamome est bien équilibrée et parfumée. Pour celle au pain d’épice, les épices prennent plus le dessus sur le parfum de la tomate verte, c’est une tout autre saveur, de parfums aux allures de Noël pour faire de petits cadeaux gourmands.

Voici la façon la plus classique d’utiliser les tomates vertes du jardin qui n’ont pas eu le temps de mûrir à la fin de la saison… C’est tellement bon que cela serai dommage de les jeter…

Après avoir réalisé ma CONFITURE DE tomates VERTES AUX ORANGES ET À LA CANNELLE, je vous présente une autre recette sympa pour utiliser les tomates de fin d’été qui n’ont pas eu le temps de mûrir…

En plus, c’est tellement facile et rapide à faire…