Recettes de tomates vertes
La tomate verte est une variété de tomates qui conserve sa couleur verte même lorsqu’elle est arrivée à maturité. Green Zebra, Raisin Vert et Green Sausage font parties des variétés les plus courantes.
C'est préparée en confiture qu'on l'apprécie le plus souvent mais on aime également sa saveur légèrement acidulée dans un chutney qui accompagnera délicieusement viandes et foie gras ou dans un velouté.
Recettes, techniques et vidéos de tomates vertes du Chef
Idées de recettes de tomates vertes des Gourmets
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
Gaspacho de tomates vertes
Les Gourmands disent - [Une idée en passant...] Il existe un grand nombre de variété de tomates aux textures, aux saveurs et couleurs différentes. Nous aimons jouer en mélangeant les différentes couleurs dans nos salades. Pour cette recette, nous avons eu envie de réaliser un gaspacho. En général, nous utilisons de jolies tomates rouges. Nous avons choisi des tomates vertes: des Green Zebra. Celles-ci conservent leur couleur verte même arrivées à maturité. Il existe plusieurs variétés de tomates vertes mais la Green Zebra est la plus goûteuse: douce, charnue et légèrement acidulée. Elle est légèrement zébrée de jaune.
Les beignets de tomates vertes
Sweet Kwisine - Des beignets légers, croustillants et acidulés typiques de la soul food américaine.
Beignets de tomates vertes
Passions Gourmandes - Découvrons deux spécialités d’Alabama que sont les beignets de tomates vertes et la sauce barbecue blanche, en version originale green fried tomatoes and white BBQ sauce. De délicieux beignets acidulés se mariant à merveille à une sauce relevée par le poivre et le raifort, une association détonnante !
Confiture de tomates vertes au yuzu
Graine de faim kely - En cuisine avec cette belle idée de recette de confiture de tomates vertes au yuzu.
Ketchup de tomates vertes
Popote et Nature - Fin d'été : vous avez des tomates vertes en quantité ? Quelques recettes pour les utiliser.
Chutney de tomates vertes, citron et gingembre
Popote et Nature - Un condiment "so British" fait avec des tomates vertes ou comment profiter jusqu'au bout des tomates du jardin !
Confiture de tomates vertes
Les Recettes de l'Alsacienne - Parfaite pour accompagner vos repas de fêtes !
Pickles de tomates vertes à l'huile
Un peu gay dans les coings - Comment conserver simplement les tomates vertes? En les marinant au vinaigre avant de les conserver à l'huile!
Sauce aux tomates vertes
Avellana - Une recette originales pour accompagner les bâtonnets de crudités et les gressins à l'apéro !
Burger de poulet pané à la pistaches, tomates vertes et sauce moutarde
Poire et Cactus - Un burger qui sort de l'ordinaire aux saveurs surprenantes et gourmandes
Confiture de tomates vertes
Petite Cuillère et Charentaises - Une excellente façon d'utiliser les tomates de fin d'été qui n'ont pas eu le temps de mûrir.
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La tomate, le plus fruité des légumes
Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.
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