Cette confiture de tomates vertes surprendra vos papilles par son équilibre sucré et fruité. Préparée à partir de tomates non mûres du jardin, elle offre une texture douce et homogène, sans acidité excessive. Idéale tartinée sur du pain grillé, elle peut également trouver des applications originales en cuisine végétale pour sublimer vos plats.
Voir la recetteOui, et c'est même conseillé si vous manquez de temps : le sucre à confiture contient de la pectine qui accélère la prise et réduit le temps de cuisson. Avec du sucre blanc classique, veillez à cuire suffisamment longtemps pour que la confiture nappe bien la cuillère.
Déposez quelques gouttes de confiture sur une assiette froide sortie du réfrigérateur : si la goutte se fige et ne coule pas lorsque vous inclinez l'assiette, la confiture est à bonne consistance. Si elle reste liquide, poursuivez la cuisson encore quelques minutes.
Mise en pot à chaud avec des bocaux ébouillantés et retournés immédiatement, elle se conserve jusqu'à un an dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Une fois ouverte, placez le pot au réfrigérateur et consommez-le dans les deux à trois semaines.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
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Avec l'abondance de tomates vertes du jardin, rien de tel que de les transformer en beignets. Cette recette, venue du Sud des États-Unis, consiste à enrober les tranches de farine, œuf, farine de maïs et chapelure avant de les frire.
Il existe aussi la version française, plus proche d’une pâte fluide façon crêpe. J’ai choisi l'option légère et croustillante, proche de la tempura, servie avec une sauce au yaourt pour la touche américaine.
Quand on cuisine des pommes, il reste la peau, le trognon, les pépins… C’est toujours un peu triste de jeter tout ça. Une recette zéro déchets pour donner une seconde vie aux épluchures de pommes !
J’adore les épinards et j’ai eu l’idée, avant de les cuisiner, de jeter un œil dans la bible de la cuisine italienne qu’est « La cuillère d’argent ». Je voulais une recette simple, sans les noyer dans la crème ni les plonger dans un dal comme je le fais souvent (ici). Je suis tombé sur les « spinaci alla genovese », les épinards à la mode de Gênes : c’est une recette simple mais extrêmement savoureuse. Elle met en valeur le goût puissant et végétal des épinards avec une touche salée (donnée par des anchois dans la recette originale et ici par la sauce de soja) et une note sucrée apportée par les raisins. On y ajoute aussi des pignons délicieusement dorés. C’est un régal.
Cette recette est un accompagnement mais on peut aussi la servir pour un repas léger, en plat principal avec un bon riz. Pour ma part, je l’ai servie avec de l’amarante, cette petite graine venue d’Amérique latine. Je vous en reparlerai bientôt.
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