Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de vegan du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Roulés aux pommes de terre et champignons
Roulés aux pommes de terre et champignons

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose des petits roulés préparés avec une pâte maison et farcis avec des pommes de terre et des champignons. Ils sont parfaits pour un apéritif ou en guise de plat accompagnés d'une salade et représentent une belle...

Chocolats façon kinder bueno
Chocolats façon kinder bueno

Nuts and Food - Cette recette est hyper facile et déclinable !

Moelleux aux pommes
Moelleux aux pommes

Nuts and Food - Je te propose une recette simplissime en 4 ingrédients hyper moelleuse !

Garantita
Garantita

myriam - Hello les gourmands, je vous partage aujourd’hui ma version (la version originale) de la garantit. La garantita ou karantika est un plat algérien d’origine Ispano-Oranaise. Il a l’aspect d’un flan ou encore d’un gratin. C’est une recette très...

Voir toutes les vidéos de recettes de vegan...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Asperges rôties
Asperges rôties

Try this ! - Une recette originale, simple, facile et goûteuse pour célébrer le printemps!

Cookies façon brownies crousti-fondants
Cookies façon brownies crousti-fondants

Nina Con Limón - Dur dur de résister à ces petits cookies vegan façon brownies à la fois croquants à l’extérieur et délicieusement fondants à l’intérieur ! Une recette simple, rapide et économique pour un goûter des plus appétissants.

Pesto de coriandre
Pesto de coriandre

Simplement Frais - Ce pesto de coriandre vegan est savoureux et se prépare en moins de 5 minutes. Il est parfait avec des pâtes, des légumes et pour tartiner le pain. Il se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur et se congèle.

Carrés aux pommes
Carrés aux pommes

Simplement Frais - Ces carrés aux pommes santé et vegan sont parfaits pour le petit-déjeuner. Ils sont faits d’avoine et de compote de pommes, ce qui les rend parfaitement moelleux et nutritifs.

Crème glacée végétalienne
Crème glacée végétalienne

Simplement Frais - Cette crème glacée végétalienne est riche et onctueuse. Elle est composée de rondelles de bananes congelées, de crème de noix de coco et d’éclats de chocolat noir. C’est une recette facile à réaliser qu’on peut facilement personnaliser à notre guise.

Cookies au micro-ondes
Cookies au micro-ondes

Amelia - Vous connaissez les cookies mais vous ne connaissez surement pas les cookies au micro-ondes !! Cette recette est conçut spécialement pour les étudiants (et tout ceux et celles qui ont une envie soudaine de cookie). Etant étudiante (donc pas de...

Falafel libanais
Falafel libanais

simonenVracEnmodeVégétal - Cette recette très simple fait un super effet ! Les falafels, c'est tellement bons !

Crème de carottes
Crème de carottes

Pépite gourmande - Une délicieuse crème de carottes

Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet
Soupe de poireaux rapide et zéro-déchet

Nina Con Limón - Simple et économique, cette soupe de poireaux saura vous convaincre par sa rapidité pour les soirs de flemme. Zéro-déchet, elle est délicieuse accompagnée de quelques graines et d’une petite poêlée de vert de poireau.

Petit épeautre aux légumes printaniers
Petit épeautre aux légumes printaniers

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette originale, simple et très saine !! Vive le printemps :)

Tarte printanière au pesto d'herbes, asperges et fraises
Tarte printanière au pesto d'herbes, asperges et fraises

Milounette - Envie de Tarte printanière au pesto d'herbes, asperges et fraises ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte choco poire au lait de coco
Tarte choco poire au lait de coco

VegetaL'SmeL - D’une simplicité et rapidité sans pareil ! Idéal si vous avez comme moi des poires en fin de vie, cette recette est faite pour vous, pas de gaspillage.

Voir toutes les recettes de vegan...

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