Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Caramel de dattes

Oum naturel  -  Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos...

Beurre de pomme
Beurre de pomme

Oum naturel Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

Wrap à la créole
Wrap à la créole

Sab'n'Pepper Contrairement à ce qu’on pourrait penser, un wrap est un plat complet. Il y a plusieurs avantages ! Il est rapide à réaliser et s'adapte à vos goûts. Cette fois il sera veggie et créole avec avocat, piment,

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ciambelline al vino
Ciambelline al vino

Amande et Basilic  -  Découvrez la recette des ciambelline al vino, les petits biscuits italiens à l’anis. Des gâteaux secs à savourer toute la journée, du petit-déjeuner au goûter.

Recette De Bouillon Végétarien De Couscous Facile - TastyGourmandise
Recette de bouillon végétarien de couscous facile - tastygourmandise

Tastygourmandise  -  Ce que j’aime surtout dans le couscous c’est le gout du bouillon surtout quand il est bien relevé aux épices et herbes telles que ras el hanout, coriandre, pourquoi pas la harissa pour encore plus de peps,… Je vous propose donc cette version de...

Lassi mangue coco et cardamome
Lassi mangue coco et cardamome

Cooking N' Co  -  C’est une boisson très rafraîchissante et que l’on peut varier selon nos envies ! Pour donner de la fraîcheur et encore plus de saveur, j’ai réalisé des petits glaçons au lait de coco et à la cardamome. Très

Aspic de pommes
Aspic de pommes

Lutsubo  -  Un dessert d’enfance pour moi. Très simple, rapide à préparer, il a l'avantage de pouvoir être réalisé la veille. Il est donc idéal quand on manque de temps ou que l’on veut s’organiser un peu à...

Aubergines au curry
Aubergines au curry

simonenVracEnmodeVégétal  -  Une recette toute simple mais néanmoins savoureuse. À combiner avec des pâtes, du riz, du boulgour, etc pour une assiette plus complète et bien parfumée.

Mille-feuille d'aubergine à la crème cajou-poivron
Mille-feuille d'aubergine à la crème cajou-poivron

Serial_Baker  -  Une entrée végétale facile à réaliser

Salade d’aubergines à la marocaine
Salade d’aubergines à la marocaine

La p'tite cuisine de Pauline  -  L'aubergine est vraiment un de mes légumes préférés, je l'adore sous toutes ces formes. Et cette petite salade inspirée du zaalouk d'aubergines avec des dés de tomates fraiches est absolument délicieuse ! Servir en entrée, en apéritif dans des

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Popsicles aux fruits

Because Gus  -  Les popsicles sont des glaces, peu sucrées, à base de fruits en forme d'esquimaux. Voici nos recettes, naturellement sans gluten et sans lait, pour varier les plaisirs et se régaler avec des glaces maison

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La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de fougasse aux 2 olives.

Granita
Granita

196 flavors  -  La granita ou granité est un dessert typiquement sicilien composé d'un liquide semi-congelé à base d’eau, de sucre et de fruits ou de jus de fruits. La recette de granita la plus connue est celle au citron mais de nombreuses autres saveurs sont...

Mantécaos de Marie Chioca
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Cuisiner en paix  -  Une recette gourmande IG bas et végan, avec une pointe de cannelle.

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