Recettes de vegan

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan du Chef

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits

Des agrumes en rondelles destinés à être travaillés en pâtisserie ou en cuisine.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Suprêmes d'agrumes
Suprêmes d'agrumes

Pour vos desserts et salades de fruits.

Préparer un ananas frais
Préparer un ananas frais

L'ananas c'est bon. L'éplucher c'est moins facile...

Gelée de Sauternes
Gelée de sauternes

Une autre façon de servir un Sauternes avec le foie gras... ou le faux gras !

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Quelques vidéos de vegan du Chef et des Gourmets

Scones vegan

Tasting Good Naturally  -  Les scones : incontournables de la cuisine anglaise ! Ici dans une version vegan au "lait" végétal.

Blinis vegan à la betterave
Blinis vegan à la betterave

Cécile Michel Une recette vegan parfaite pour l'apéro !

Energy balls
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Because Gus Les energy balls sont la nouvelle tendance food de la toile ! Ces petites boules font fureur de l’autre côté de l’Atlantique : crues, nutritives, gourmandes, et surtout gluten free,...

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Idées de recettes de vegan des Gourmets

Boulettes de riz et haricots rouges
Boulettes de riz et haricots rouges

Recettes du Chef  -  Laissez-vous surprendre par ces boulettes de riz et haricots rouges parfumés au thym et à l'origan.

Flan pâtissier, pasteis sans oeufs, sans gluten, sans lactose
Flan pâtissier, pasteis sans oeufs, sans gluten, sans lactose

zenglutenfree  -  Essayez cette recette de flan végé et donnez votre avis en commentaire !

Tartinade au basilic
Tartinade au basilic

simonenVracEnmodeVégétal  -  Délicieuse, au doux parfum de basilic et pleine de bienfaits cette tartinade a tout pour plaire.

Indian Dahl de lentilles jaunes
Indian dahl de lentilles jaunes

adaworld  -  Risotto de lentilles jaunes au lait de coco et légumes – façon Dahl indien.

Aquafaba
Aquafaba

Une Pincée de Cuisine  -  Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : qu'est-ce que c'est, comment le faire et quoi en faire... avec des recettes ! Alors, on se lance ?

Biscuits aux graines de sésame
Biscuits aux graines de sésame

simonenVracEnmodeVégétal  -  Ces délicieux biscuits sont parfaits avec le thé, et très simples à réaliser, un vrai jeu d'enfants. Et ce petit goût de sésame hummmm !

Bouchées healthy banane, beurre de cacahuète et chocolat
Bouchées healthy banane, beurre de cacahuète et chocolat

La gourmandise selon Angie  -  Une façon originale et gourmande de manger des bananes pour le goûter!

Muffins à la noisette
Muffins à la noisette

zenglutenfree  -  Envie de muffins à la noisette sans œufs sans lactose sans gluten | ? Découvrez cette recette de vegetalien et donnez votre avis en commentaire !

Salade de haricots rouges, maïs et épinard
Salade de haricots rouges, maïs et épinard

simonenVracEnmodeVégétal  -  Un salade bien rassasiante, fraîche et bien parfumée !

Pancakes aux épinards et à la banane
Pancakes aux épinards et à la banane

La gourmandise selon Angie  -  parfait pour faire manger des légumes incognito aux enfants!

Terrine de poireaux au lait de coco et épices thaï
Terrine de poireaux au lait de coco et épices thaï

La gourmandise selon Angie  -  Une jolie terrine parfaite pour une entrée légère!

Porridge à l'avoine, à la pomme, au miso et épices chaï
Porridge à l'avoine, à la pomme, au miso et épices chaï

La gourmandise selon Angie  -  Un petit déjeuner gourmand et rassasiant pour faire le plein d'énergie!

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