Recettes de vegan

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan du Chef

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

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Quelques vidéos de vegan du Chef et des Gourmets

Caramel de dattes

Oum naturel  -  Ce caramel de datte est une version plus saine que le caramel traditionnel fait avec beaucoup trop de sucre. Il constituera une garniture parfaite plus saine pour les glaces, les brownies, les gâteaux, crêpes, pancakes ou pour y tremper vos fruits... La recette est simple à faire et ne nécessite aucune cuisson. Ce caramel est soyeux, crémeux, doux et incroyablement bon et peut-être salé si vous le souhaitez.

Beurre de pomme
Beurre de pomme

Oum naturel Vous en avez marre de la confiture et du beurre sur vos tartines du petit-déjeuner ? Je vous invite à découvrir le beurre de pomme mais… sans beurre et sans sucre ! Elle convient également parfaitement aux vegans.

Wrap à la créole
Wrap à la créole

Sab'n'Pepper Contrairement à ce qu’on pourrait penser, un wrap est un plat complet. Il y a plusieurs avantages ! Il est rapide à réaliser et s'adapte à vos goûts. Cette fois il sera veggie et créole avec avocat, piment, poivron et ... je vous laisse découvrir !

Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco
Curry de chou-fleur et lentilles au lait de coco

Del's cooking twist +vidéo. Chou-fleur et lentilles s’associent dans ce curry crémeux au lait de coco, constituant un plat sain, riche en protéines végétales, complet et nourrissant.

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Idées de recettes de vegan des Gourmets

Soupe au pistou
Soupe au pistou

Cuisiner en paix  -  Une soupe au pistou dans les règles de l'art mais finalisée cette fois avec un pistou vegan composé de noix de cajou en lieu et place du fromage. Au résultat, une soupe au pistou végétalienne bien liée et onctueuse.

Brioche des rois sans gluten
Brioche des rois sans gluten

Comment j'ai changé de vie  -  Pour le 31 j’ai eu une demande d’un ami : des desserts Vegan et originaux. Alors je me suis creusée la tête. Vous le savez autant je mange très souvent à tendance végétarienne, autant mes recettes sucrées contiennent beaucoup d’œufs (et j’avoue que jusqu’à présent je n’avais jamais cherché à essayer de m’en passer). La facilité cela aurait été de lui faire un crumble, mais c’est mal me connaitre. Comme l’épiphanie approche et que vous avez été nombreux à me demander » la recette de galette c’est pour quand ?? », j’ai décidé de faire une galette de rois mais en version brioche ! L’idée : faire un insert frangipane dans une base de brioche vegan. Tout un programme ! Après 3 tentatives (infructueuses), une super jolie brioche dorée et (super) gonflée sort du four ! ça sent bon dans tout l’appartement et j’avoue que cette tentative m’a donné envie de rééditer l’expérience de la cuisine vegan ! Ici la base est sans gluten mais si vous n’avez pas de problème de ce côté là vous pouvez remplacer (dans les mêmes quantités) par la farine de blé (dans ce cas là la gomme de guar n’est pas utile !) Un façon originale et gourmande de tirer les rois :) (ici j’ai même glissé une fève ! )

Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises  -  Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne nécessite que quelques ingrédients.

Castagnaccio
Castagnaccio

Milounette  -  Gâteau à la farine de châtaigne.

Ragoût végétarien aux légumes
Ragoût végétarien aux légumes

Nota Banane  -  Avec le froid et la neige qui s'installent, quoi de mieux qu'un bon petit ragoût végétarien pour bien se réchauffer ? Il s'agit d'une recette facile impliquant principalement de faire revenir des légumes et de les laisser mijoter. Si tu n'as pas de haricot rouge pas de stress, tu peux les remplacer par une autre légumineuse (par exemple des lentilles brunes).

Muffins banane et pépites de chocolat
Muffins banane et pépites de chocolat

SucreEtEpices  -  Vegan, sans gluten, sans oeufs et sans lactose.

Scones vegan
Scones vegan

Tasting Good Naturally  -  Les scones : incontournables de la cuisine anglaise ! Ici dans une version vegan au "lait" végétal.

Café latte glacé
Café latte glacé

La dinette de Nelly  -  Quand on est fan de café, et que l’été les températures commencent à affoler le thermomètre, on a tendance à vouloir trouver une boisson rafraichissante alternative. Et bien moi, je l’ai trouvée et adoptée … il s’agit de simples glaçons de café expresso mariés à un lait d’amandes pour obtenir un délicieux café latte glacé sans lactose !

Le Pumpkin Spice Latte du Starbucks Version Vegan
Le pumpkin spice latte du starbucks version vegan

Mange Brille Aime  -  Ma recette maison de la boisson star du Starbucks: le Pumpkin Spice Latte! (avec une alternative vegan sans lactose).

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Perle en sucre  -  Laissez-vous tenter par ma recette vegan, facile, rapide et delicieuse du dessert phare de l'été : le clafoutis aux cerises.

Muffins aux pépites de chocolat
Muffins aux pépites de chocolat

Perle en sucre  -  De délicieux muffins vegan très gourmands et extra moelleux aux pépites de chocolats ça vous tente ? Une recette facile et rapide, idéale pour le goûter !

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Cécile Michel  -  Des ravioles maison végétaliennes !

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Connaissez-vous le tempeh ?

Cette pâte de soja fermentée se prête à maintes préparations.

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Fan de crêpes vegan

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Des bûches confectionnées avec uniquement des produits d'origine végétale.

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