Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de vegan du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Cookies façon brownies vegan -
Cookies façon brownies vegan -

Nuts and Food - Ces cookies façon brownie allient mes deux passion ! Croquant à l'extérieur et moelleux au milieux !

Mendiants de Noël -
Mendiants de noël -

Nuts and Food - Ces chocolat garni, sont facile et super versatile, un délice !

Sablés vegan hyper friable
Sablés vegan hyper friable

Nuts and Food - Ces biscuits sont facile et hyper régressif !

Bûche de Noël vegan chocolat orange
Bûche de noël vegan chocolat orange

Nuts and Food - Buche facile à réaliser, vegan, avec des ingrédient du quotidien

Voir toutes les vidéos de recettes de vegan...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Biscuits brownies
Biscuits brownies

Simplement Frais - Ces biscuits brownies vegan sont une fusion de pâte à biscuits et de brownie. Ils sont ultra fondants, moelleux et vraiment délicieux. Un incontournable pour les amateurs de chocolat.

Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge
Velouté de butternut au lait de coco et curry rouge

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un velouté haut en couleur et relevé en goût, avec des notes thaïlandaises. Il ne laissera pas indifférent les amateurs de ces saveurs.

Mousse au chocolat
Mousse au chocolat

Perle en sucre - Une délicieuse recette de mousse au chocolat vegan à la texture bien ferme et aérienne réalisée à base de jus de pois chiche !

Petites brioches fourrées
Petites brioches fourrées

Vida y Pimienta - Petites brioches roulées et fourrées véganes. A fourrer avec des pépites de chocolat, crème pâtissière, cannelle, confiture ou fruits. Cette recette s'adapte à tous les goûts.

Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat
Soupe cubaine aux haricots noirs et avocat

Amande et Basilic - Partons à la découverte de la cuisine cubaine avec cette soupe cubaine aux haricots noirs. C’est une recette très simple à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients, sa richesse nutritionnelle n’est plus à prouver et elle est gourmande....

Tarte Tatin Healthy
Tarte tatin healthy

Amelia - La saison des pommes est lancée (depuis un moment déjà, je dois bien avouer que je suis un peu en retard...). C'est l'occasion de vous partager une recette que j'adore et qui change de la tarte aux pommes traditionnelle

Pizza à l'italienne
Pizza à l'italienne

Amelia - Qui n'aime pas les pizzas ? Surtout les vraies, celles à l'italienne !? Et que dites vous si je vous partage LA recette, la vraie ! Mamamia !!! Che è buono !! (on sent mes origines italienne renaître ;))

Pain aux carottes
Pain aux carottes

Simplement Frais - Ce pain aux carottes santé et vegan est un vrai régal. Il est sucré par des dattes et agrémenté par des notes d’orange et d’épices. On obtient un pain moelleux, santé et débordant de saveurs.

Carrés santé au riz soufflé
Carrés santé au riz soufflé

Simplement Frais - Ces carrés au riz soufflé sont faits de beurre de cajou, de poudre de cacao et d’une touche de sirop d’érable. Sans cuisson, sans gluten et vegan, ils sont bons pour la santé, faciles à réaliser et tellement délicieux.

Tarte poire chocolat vegan -
Tarte poire chocolat vegan -

Nuts and Food - La tarte au chocolat c'est hyper simple, ici j'ajoute des poires pour plus de gourmandise ! Simple et délicieux !

Pâte sablée amande vegan sans margarine -
Pâte sablée amande vegan sans margarine -

Nuts and Food - J'évite la margarine, je n'aime pas trop ce produit transformé, je te propose cette pâte sablée hyper simple et parfaite pour tes tartes !

Pâte à tartiner chocolat praliné -
Pâte à tartiner chocolat praliné -

Nuts and Food - Sans huile de palme, facile et régressif ! Tu peux faire ton praliné gràce à l'article que j'ai déjà posté ici

Voir toutes les recettes de vegan...

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Burger vegan au pesto et ketchup maison
Burger vegan au pesto et ketchup maison

Patate & Cornichon - Recette de burger vegan. A tomber par terre !

Du Faux Gras pour les fêtes

Une alternative au foie gras 100% végétale et respectueuse des animaux !

Faux Gras

Faux Gras
17.10 € sur amazon.fr
Commander >>

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Changement de régime !
Changement de régime !

La cuisine végétalienne a ses adeptes.

Connaissez-vous le tempeh ?
Connaissez-vous le tempeh ?

Cette pâte de soja fermentée se prête à maintes préparations.

Des recettes qu'on nems !
Des recettes qu'on nems !

Le nem, un met incontournable de la cuisine vietnamienne qui est frit.

Des recettes de Noël végétaliennes et festives
Des recettes de Noël végétaliennes et festives

Que vous soyez vegan ou non, ces recettes de fêtes sauront vous séduire.

Voir toutes les sélections de recettes...