Recettes de vegan

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos de vegan du Chef

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Rhubarbe rôtie
Rhubarbe rôtie

Un dessert mais aussi un condiment.

Coulis de cerises
Coulis de cerises

A déguster sans modération avec vos desserts et entremets

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

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Quelques vidéos de vegan du Chef et des Gourmets

Blinis vegan à la betterave
Blinis vegan à la betterave

Cécile Michel Une recette vegan parfaite pour l'apéro !

Energy balls
Energy balls

Because Gus Les energy balls sont la nouvelle tendance food de la toile ! Ces petites boules font fureur de l’autre côté de l’Atlantique : crues, nutritives, gourmandes, et surtout gluten free, elles ont tout pour plaire, notamment aux plus sportifs d’entre vous. Voici donc notre recette des energy balls sans gluten !

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Idées de recettes de vegan des Gourmets

Taamia ou tameya
Taamia ou tameya

Un peu gay dans les coings  -  Ces falafels de fèves, très populaires en Egypte, sont probablement les ancêtres des falafels de pois chiches plus connus par chez nous.

Flan coco sans oeufs
Flan coco sans oeufs

Perle en sucre  -  Ou flan antillais vegan.

Panna cotta coco-citron vert et sa compote melon-romarin
Panna cotta coco-citron vert et sa compote melon-romarin

Allergique Gourmand  -  Naturellement sans gluten et sans oeufs, cette panna cotta à la noix de coco et au citron vert surmontée d'une compote melon-romarin fait tout simplement voyager vos papilles. A savourer tendrement.

Boule énergétique aux figues séchées, amandes, baies de goji, cranberries séchées et spiruline
Boule énergétique aux figues séchées, amandes, baies de goji, cranberries séchées et spiruline

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de boule énergétique aux figues séchées, amandes, baies de goji, cranberries séchées et spiruline, vegan ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Jus de mandarine, orange, guarana et sirop de gingembre
Jus de mandarine, orange, guarana et sirop de gingembre

miamponpon  -  Envie de Jus de mandarine, orange, guarana et sirop de gingembre ? Découvrez cette recette de végétarien et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Clafoutis aux cerises
Clafoutis aux cerises

Tasting Good Naturally  -  J’avais très envie de faire un clafoutis mais depuis que je suis devenue vegan, il y a plein de recettes que je ne fais plus et le clafoutis à la cerise en fait partie ! Mais cette fois l’envie était trop grande et je n’avais vraiment pas envie que les cerises se perdent.

Sorbet au cassis
Sorbet au cassis

Tortore  -  Ce sorbet au cassis est acidulé, pas trop sucré, et accompagne à merveille une glace à la vanille, ou, comme sur les photos, au chocolat blanc. Tout seul aussi il est délicieux. Par ce temps, c’est un dessert qui demande peu d’efforts et qui rafraîchit. Je ne m’en lasse pas.

Nouilles froides épicées
Nouilles froides épicées

une aiguille dans l potage  -  Une salade de pâtes fraîche et relevée !

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi
Gaspacho vert de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum !

Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco
Pavlova vegan aux fruits d'hiver et à la chantilly de coco

Déliacious  -  Une meringue croquante, une crème fouettée de noix de coco et des fruits frais exotiques, voici un dessert gourmand et sans produits animaux, à partager pour les fêtes !

Mousse au citron et chantilly coco vegan
Mousse au citron et chantilly coco vegan

La fabrique d'Emma  -  Voici une délicieuse mousse au citron et sa crème Chantilly coco vegan à base d'aquafaba.

Aquafaba
Aquafaba

Une Pincée de Cuisine  -  Je vous dis tout (ou presque...) sur l'aquafaba : comment le faire et quoi en faire. Alors, on se lance ?

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Une recette de vegan choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sorbet au cassis
Sorbet au cassis

Tortore  -  Ce sorbet au cassis est acidulé, pas trop sucré, et accompagne à merveille une glace à la vanille, ou, comme sur les photos, au chocolat blanc. Tout seul aussi il est délicieux. Par ce temps, c’est un dessert qui demande peu d’efforts et qui rafraîchit. Je ne m’en lasse pas.

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Tiens, du seitan !
Tiens, du seitan !

À vous les blanquettes et burgers végétaux !

Fan de crêpes vegan
Fan de crêpes vegan

A la Chandeleur, faites sauter les crêpes sans produits d'origine animale.

Bûches 100% végétales
Bûches 100% végétales

Des bûches confectionnées avec uniquement des produits d'origine végétale.

Les grands classiques revisités façon vegan
Les grands classiques revisités façon vegan

Six classiques pour fondre de plaisir, que vous soyez végétaliens ou non.

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