Cuisine vegan : des idées de recettes végétaliennes

Vegan hotdog
Le mode de vie vegan consiste à ne consommer aucun produit ou service issu des animaux ou de leur exploitation. Photo par fcastellanos.

La cuisine végétalienne ne contient aucun produit d'origine animale, ce qui signifie une cuisine sans oeufs, sans produits laitiers ni miel et bien entendu sans viande. L'appelation vegan est souvent associée à la cuisine végétalienne mais en plus de l'aspect alimentaire elle désigne un mode de vie comme le choix de ne pas consommer de cosmétiques testés sur les animaux ou celui de ne pas acheter d'objets en cuir.

La cuisine végétalienne est très variée et riche notamment parce que les alternatives sont nombreuses. Les purées d'amandes, de noisettes ou de cajou sont souvent utilisées pour remplacer le beurre dans un bon dessert mais aussi les oeufs et la crème. Les laits végétaux comme le lait de coco, de riz ou de soja sont des boissons idéales pour remplacer le lait animal et réaliser pourquoi pas de délicieuses panna cotta. Le tofu et les légumes secs sont quant à eux très appréciés dans une cuisine végétalienne pour leur apport en fibres et en protéines.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

Chou rouge à la lilloise
Chou rouge à la lilloise

Un accompagnement traditionnel de la cuisine du Nord.

Carpaccio de fraises au basilic
Carpaccio de fraises au basilic

A préparer une heure avant de servir.

Compote de pommes
Compote de pommes

Une recette classique et simple pour faire de la compote de pomme maison.

Pocher des fruits au sirop
Pocher des fruits au sirop

Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.

Mirabelles à l'eau de vie
Mirabelles à l'eau de vie

La conservation des fruits par l'alcool.

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Réaliser des billes de melon
Réaliser des billes de melon

Lever des billes de melon à la cuillère

Découper un melon en tranches
Découper un melon en tranches

Idéal pour le carpaccio

Pastèque et melon
Pastèque et melon

Découpe du melon en dents de loup.

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons
Courgettes farcies au quinoa et duxelles de champignons

Des courgettes farcies vegan et sans gluten avec un max de goût !

Voir toutes les recettes de vegan du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Mousse au chocolat à l'aquafaba
Mousse au chocolat à l'aquafaba

Déliacious - Malheureux, ne vide donc pas ton jus de pois chiches dans l'évier, c'est le dessert! Une recette simple et délicieuse, et puis économique.

Mousse au chocolat végétale
Mousse au chocolat végétale

Le Pays des Gourmandises - Voilà une petite mousse au chocolat végétale qui conviendra à tous les gourmands. Sans œuf, sans lactose, c'est un vrai délice !

Brownie végétal aux noix
Brownie végétal aux noix

Le Pays des Gourmandises - Un brownie végétal, gourmand, simple et rapide qui ne nécessite que quelques ingrédients, même les enfants pourront mettre la main à la pâte. Il sera parfait pour le goûter ou le dessert à...

Pain d'épices végétal au chocolat
Pain d'épices végétal au chocolat

Le Pays des Gourmandises - Un pain d'épices végétal délicieusement chocolaté. Voilà un gâteau parfait qui sera le bienvenu à toute heure de la journée pour une pause gourmande et équilibrée. Il est très facile à faire et en plus ne...

Voir toutes les vidéos de recettes de vegan...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Potée poireaux carottes aux épices Rabelais
Potée poireaux carottes aux épices rabelais

simonenVracEnmodeVégétal - Une potée de légumes très réconfortante !

Bûche chocolat framboise
Bûche chocolat framboise

Perle en sucre - Une recette de bûche chocolat framboise associant de la gourmandise et du fruité pour ravir tou.te.s les gourmand.e.s lors du repas de Noël ! C’est bien équilibré, fruité, intense, mousseux, croustillant et...

Duo quinoa patates douces parfumé au sésame
Duo quinoa patates douces parfumé au sésame

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple et efficace ! Le goût sucré de la patate douce se marie à merveille avec le sésame.

Pain d'épices à l'orange
Pain d'épices à l'orange

Perle en sucre - Je vous propose une douceur incontournable des fêtes de fin d’année : le pain d’épices. Ces saveurs de cannelle, de coriandre, d’anis, de badiane, de gingembre et de clou de girofle qui embaument la...

Bûche façon tiramisu
Bûche façon tiramisu

Perle en sucre - Une délicieuse recette de bûche de Noël façon tiramisu, gourmande et facile à réaliser pour vos repas de fêtes !

Penne au chou-rave
Penne au chou-rave

Lutsubo - Dans la série pâtes du weekend, je vous propose d'accommoder le chou-rave avec des penne, comme on le fait parfois en Italie. Même s’il est délicat, son parfum, allié à un peu d’ail et d’huile d'olive,...

Gratin de navets et patates douces au lait de coco
Gratin de navets et patates douces au lait de coco

simonenVracEnmodeVégétal - Pour changer du gratin dauphinois, ce gratin au légumes d'hiver est adoucit avec le lait de coco. Délicieux !!!

Pak choï sauté à l’ail et au piment
Pak choï sauté à l’ail et au piment

Lutsubo - Je vous propose aujourd’hui une façon simple et ultra rapide de préparer ce délicieux chou chinois, le pak choï. On le trouve de plus en plus facilement en France dès l’automne et en hiver, d’octobre à janvier....

Lentilles vertes aux saveurs orientales
Lentilles vertes aux saveurs orientales

simonenVracEnmodeVégétal - Ce plat est très réconfortant, rassasiant et un trésor pour les papilles !

Poêlée de courgettes et panais sur lit de coquillettes
Poêlée de courgettes et panais sur lit de coquillettes

simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple pour profiter des dernières courgettes et des premiers panais. Pourquoi faire compliqué quand on peut se régaler simplement ?

Châtaignes au naturel
Châtaignes au naturel

simonenVracEnmodeVégétal - Les délicieuse châtaignes sont typiques de l'automne, et avec cette technique de cuisson, la corvée d'épluchage est beaucoup plus facile.

Halloween cookie dough balls en forme de chauve-souris
Halloween cookie dough balls en forme de chauve-souris

La Revanche d'une Veggie - Vous cherchez une idée de recette gourmande et prête en 5 minutes pour Halloween ? Je vous propose la recette des cookies dough balls en forme de chauve-souris, aux oréos, au beurre de cacahuètes et au chocolat !

Voir toutes les recettes de vegan...

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