Pêches, brugnons et nectarines

Des fruits délicieusement juteux.

Quelles soient blanches, parfumées mais fragiles ou jaunes moins juteuses mais qui convient mieux à la confection des desserts, les pêches tout comme les brugnons et les nectarines sont les stars de l'été !

Dégustez-les mûres à point seules ou dans une salade en mélange avec d'autres fruits comme les fraises, framboises, cerises et groseilles. Pochées au sirop ou au vin et rafraîchies, elles garniront avec bonheur vos glaces et entremets.

Tout le monde connait bien entendu la célébrissime « Pêche Melba » confectionnée avec de la glace vanille, des demi-pêches mondées et pochées au sirop et nappées de purée de framboises mais bien d'autres délices vous attendent !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 27/07/2019.

Recettes et techniques du Chef

Pêches au vin rouge épicé
Un dessert léger et frais à servir pour terminer en douceur un dîner terrasse.
Charlotte aux pêches
Une autre façon d'envisager la pêche Melba.
1 commentaire - 7 coups de coeur
Pocher des fruits au sirop
Pêches pochées au sirop léger pour vos desserts et entremets.
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Tarte amandine aux nectarines
Déliacious - Quoi de meilleur en été qu'une bonne tarte aux fruits en dessert ! Cette tarte amandine aux nectarines est un bonheur total. Servie avec une boule de glace vanille ou telle quelle, vous vous lèverez la nuit pour en savourer une autre part !
Pêches pochées à la mélisse, coulis de framboise et glace à la vanille
Chic, chic, chocolat - Pour finir en beauté un repas estival, je vous propose un dessert tout frais et toujours délicieux, le mariage de la pêche et des framboises. C'est un dessert que je fais tous les étés à la différence que cette année j'ai poché les pêches avec de la mélisse à la saveur citronnée.
Thé glacé à la pêche
Les petits secrets de lolo - L’ été, rien ne vaut une boisson rafraîchissante ! J’ai testé pas mal de recettes de thé glacé mais celle que je préfère est l’infusion du thé à froid tout simplement parce qu’il n’y a pas d’amertume. J’ajoute quelques morceaux de pêches et leur jus pour obtenir un ice tea maison léger et très rafraîchissant !
Smoothie melon, pêche, vanille
les mets tissés - Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra simple. Peu d'ingrédients, léger et rafraîchissant, ce smoothie est absolument délicieux. J'adore le melon, associé à la pêche et la vanille. Un régal à servir bien frais mais pas trop pour profiter pleinement du goût des fruits.
1 coup de coeur
Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta
Happy papilles - Lorsque la saison des pêches et brugnons touche à sa fin, tous les fruits que l’on peut encore trouver ne sont pas toujours au top. Du coup, cette recette de panna cotta et sa compote de brugnons vanillée est une bonne solution pour écouler ces fruits de manière très gourmande !
Salade de nectarine et jambon ibaïona
Comme une envie de - Cette recette de salade qui change un peu de l'ordinaire a égayé nos papilles. La nectarine n'est pas uniquement destinée aux salades de fruits, et trouve parfaitement sa place dans une salade "salée" mariée à du jambon cru et de la feta.
Salade de poulet au bleu, aux pêches et noix de pécan
La soupe à la citrouille - Voici une jolie salade de poulet avec des pêches, du bleu et assaisonnée d'une excellente vinaigrette au miel et au thym. Très fraîche et estivale, vraiment, c'est la perfection dans la simplicité et en plus elle est très rapide à préparer.

Voir aussi

Queue de langouste pochée vidéo
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Huîtres au sabayon vidéo
Huîtres au sabayon

Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.

Cake marbré amandes chocolat en vidéo vidéo
Cake marbré amandes chocolat en vidéo

Une recette de cake originale qui change un peu du classique vanille chocolat. Hyper facile à faire pour les goûters des enfants...

Videler lexique
Videler

Videler le tour d'une abaisse.

Farines sans gluten produits
Farines sans gluten

Les farines sans gluten, dites non panifiables, sont nombreuses. En voici quelques unes.

J'aime la galette des Rois... recettes
J'aime la galette des Rois...

Quand elle est bien faite !

Des crêpes, oui, mais sans gluten ! recettes
Des crêpes, oui, mais sans gluten !

Parce qu'il n'y a pas de mal à se faire plaisir.

Tarte au chèvre et tomates technique
Tarte au chèvre et tomates

Un grand classique des tartes salées au fromage.

Tarte en bande technique
Tarte en bande

Une autre présentation de la tarte aux fruits.

La meilleure salade de fruits recette
La meilleure salade de fruits

Salade de fruits exotique complètement addictive.

Tarte Renversée Fraise Chantilly recette
Tarte Renversée Fraise Chantilly

Un fond de tarte moelleux, une chantilly fondante et des fraises bien parfumées.

Tarte infiniment vanille recette
Tarte infiniment vanille

Gros coup de coeur pour cette tarte. De la crème Chantilly a été ajoutée pour masquer les imperfections et finalement ce nouveau design n'est pas si mal. Je ne sais pas ce qu'en penserait Pierre Hermé... Et vous qu'en pensez-vous ?

En ce moment

Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
Seule la cuisson vous révélera ses qualités.
Blancs comme neige
Blancs comme neige
Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
Le minestrone, une spécialité italienne
Le minestrone, une spécialité italienne
Une autre façon d'apprécier la soupe et les légumes