Recettes de brugnons

Brugnons
La chair du brugnon est blanche ou jaune selon les variétés, sa peau présente une couleur rouge-orangé tirant sur le bordeaux. Photo par lil'bear.

Parmi les fruits stars de l'été, les brugnons se trouvent en pole position même s'ils tendent à disparaître du commerce car ce sont des fruits fragiles avec une chair très molle. Issus de la mutation spontanée d'un pêcher, ils sont d'origine française contrairement à la nectarine par exemple qui elle est américaine. Très riches en carotènes anti-oxydants et en vitamines, il s'agit de fruits rafraîchissants, parfumés et juteux que l'on peut déguster tels quels ou incorporés dans des préparations à la fois salées et sucrées.

Très aromatiques, les brugnons agrémentent tartes sucrées, salades de fruits, sorbets ou flognardes et se transforment facilement en confiture qui se dégustera sur une tranche de pain frais ou de brioche pour un petit-déjeuner gourmand. Pour les amateurs d'aigre-doux, le chutney de brugnons accompagne délicieusement vos grillades, poissons ou gigots d'agneau.

Recettes, techniques et vidéos de brugnons du Chef

Charlotte aux pêches
Charlotte aux pêches

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

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Idées de recettes de brugnons des Gourmets

Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta
Brugnons en compotée vanillée sur panna cotta

Happy papilles  -  Lorsque la saison des pêches et brugnons touche à sa fin, tous les fruits que l’on peut encore trouver ne sont pas toujours au top. Du coup, cette recette de panna cotta et sa compote de brugnons vanillée est une bonne solution pour écouler ces fruits de manière très gourmande !

Gâteau au yaourt grec aux brugnons, pépites de chocolat et à l'huile d'olive
Gâteau au yaourt grec aux brugnons, pépites de chocolat et à l'huile d'olive

Biscuits passion  -  Avec la saison qui bat son plein en fruits et légumes frais, colorés et bien parfumés , j'ai choisi de vous préparer une bonne petite recette de gâteau aux brugnons , façon gâteau au yaourt mais avec quelques différences personnelles. J'ai choisi un yaourt à la grecque, j'ai voulu l'huile d'olive pour parfumer ( ne vous inquiétez pas on ne sent pas du tout celle-ci une fois le gâteau cuit), quelques morceaux cassés de chocolat mélangé noir et au lait pour donner du croquant en bouche et de délicieux brugnons, bien mûrs et parfumés à merveille. Ce gâteau est un régal, sa texture légère et moelleuse à souhait, vous pouvez y mettre toute sorte de fruits à votre convenance ou selon les goûts au choix bien-sûr. Passons maintenant en cuisine.

L'exubérante tarte pêche verveine de Claire Damon
L'exubérante tarte pêche verveine de claire damon

Le Tablier Gourmet  -  Une tarte aux pêches et à la verveine. Toute en simplicité et saveurs...

4 quarts aux nectarines
4 quarts aux nectarines

la Fourmi Elé  -  Envie de 4 quarts aux nectarines ? Découvrez cette recette de quart quarts et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Tarte rustique aux nectarines
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Délicimô !  -  Envie de Tarte rustique aux nectarines ? Découvrez cette recette de tarte et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crumble aux fruits d'été
Crumble aux fruits d'été

My Parisian Kitchen  -  Un crumble tout simple pour profiter pleinement des fruits d'été, ici abricots, pêches et brugnons. Et une pâte à crumble bien croustillante avec des flocons d'avoine. A déguster tiède, ce'st un véritable délice.

Gratin aux fruits, sabayon au Pineau des Charentes
Gratin aux fruits, sabayon au pineau des charentes

My Parisian Kitchen  -  Un sabayon au Pineau des Charentes pas trop sucré, des fruits de saison, le tout rapidement gratiné. Un régal !

Gâteau de brioche perdue aux abricots et brugnon
Gâteau de brioche perdue aux abricots et brugnon

cuisine en folie  -  Un reste de brioche pour un goûter des plus gourmands !

Salade de nectarines et son sirop badiane-citron vert
Salade de nectarines et son sirop badiane-citron vert

caro-en-cuisine  -  Envie de Salade de nectarines et son sirop badiane-citron vert ? Découvrez cette recette de salade et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Carpaccio de colin, aneth et brugnon blanc
Carpaccio de colin, aneth et brugnon blanc

La cuisine des 3 soeurs  -  Le poisson cru, c'est encore meilleur ! Cette recette sera encore plus appréciée par les chaudes journées d’été.

Brugnons miellés et ricotta
Brugnons miellés et ricotta

Nadji  -  Un dessert, tout ce qu’il y a de délicieux et rapide à faire. Des tranches de brugnons confites dans un sirop épicé, accompagnées de ricotta. La douceur des brugnons se marie très bien avec l'aspect granuleux de la ricotta mais on peut décider pour un autre fromage.

Confiture de nectarines brugnons au romarin
Confiture de nectarines brugnons au romarin

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale de confiture qui surprendra sur vos gaufres ou crêpes ou qui est idéale sur une simple tartine de pain beurré au petit-déjeuner.

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Pêches, brugnons et nectarines
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Des fruits délicieusement juteux.

Nectarines ou brugnons, c'est selon
Nectarines ou brugnons, c'est selon

Des fruits rafraîchissants qui font partie avec les pêches de la même famille.

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