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Des recettes de compotes à réaliser au fil des saisons

Petit bol de compote

La compote de fruits de saison, un dessert simple et léger. Photo par Frédérique Voisin-Demery.

La compote est une préparation à base de fruits frais (pommes, abricots, rhubarbe…) coupés et cuits avec un peu de sucre. Utilisée comme dessert principalement, elle est aussi un mets d’accompagnement de viandes et volailles.

La compote est une recette délicieuse et saine, destinée aussi bien aux bébés qu’aux adultes, et dont la préparation est rapide et facile. Des ingrédients de qualité (fruits bien mûrs, provenant idéalement de cultures biologiques) apporteront à cette préparation une touche d’excellence qui agrémentera de nombreux plats salés et sucrés.

Recettes, techniques et vidéos de compote du Chef

Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
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Sur fond de compote.
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Compote de pommes
Compote de pommes
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Compote de pommes maison sans sucre ajouté
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Compote de rhubarbe
Compote de rhubarbe
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La compote de rhubarbe est idéale pour ajouter une note acidulée dans vos desserts.
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Compote rhubarbe fraise vanillée
Compote rhubarbe fraise vanillée
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Une compote maison toute simple à servir bien fraîche en verrines.
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Compote d'oignons rouges
Compote d'oignons rouges
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Une compotée à servir en accompagnement ou en condiment.
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Fondant chocolat et noisette
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La dinette de Nelly La dinette de Nelly
Un fondant sans beurre et sans gluten.
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Araignées au chocolat
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La gourmandise selon Angie La gourmandise selon Angie
Qui osera dévorer ces délicieuses araignées tout chocolat ?! Pour la recette, j'ai donc choisi un chocolat noir et de la compote de pommes pour rendre le gâteau moelleux à souhait. Si vous n'en avez pas vous pouvez utiliser du tofu soyeux ou des yaourts au soja.
Compote de prunes et pommes
Compote de prunes et pommes
Oh la gourmande Oh la gourmande
J’avais déjà testé de la compote de pommes avec des prunes que j’avais parfumée avec de la cannelle, cette fois, j’ai voulu changer et mettre aussi de bonnes prunes toutes rouges, du coup cela donne une superbe couleur. En plus d’être jolie cette compote est un délice, je l’utilise avec du skyr pour mon petit déjeuner je me régale.
Compote d'abricots à la verveine citronnelle
Compote d'abricots à la verveine citronnelle
Happy papilles Happy papilles
Cette compote est aussi facile que rapide à réaliser, ce qui tombe bien par ces températures, où les cuissons peuvent rapidement faire monter la température de la cuisine.
Mousse de yaourt sur compote de mirabelles
Mousse de yaourt sur compote de mirabelles
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Leïla Martin - Je vais vous cuisiner
Si vous en avez assez de la tarte aux mirabelles, craquez pour ces délicieuses et très raisonnables verrines de mousse de yaourt et compote de mirabelles qui subliment à merveille l’or de nos vergers alsaciens ! Un délicieux dessert tout en légèreté !
Fromage blanc à la compote de mangue et fruits de la passion
Fromage blanc à la compote de mangue et fruits de la passion
Oh la gourmande Oh la gourmande
Je me suis préparée un petit déjeuner bien fruité et plein de vitamines, mais vous pouvez aussi les présenter en dessert c'est frais et léger, parfait pour cette période festive.
Crumble lorrain ou aux mirabelles
Crumble lorrain ou aux mirabelles
Ma cuisine santé Ma cuisine santé
Un crumble rapide et facile à réaliser quand on a enfin fini de dénoyauter les fruits !
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Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Makicuisine Makicuisine
Étant petite, j’adorais aller regarder ma grand mère cuisiner. Je me souviens d’une tarte aux pommes excellente, où au passage je mangeais la pâte crue et les quartiers de pommes pendant que ma grand mère ne regardait pas. En grandissant, j’ai voulu refaire sa tarte aux pommes qui pour moi est la meilleure bien entendu.
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes
Sucré, Sablé Sucré, Sablé
La célèbre tarte de Cédric Grolet, classique dans sa composition (crème d'amande, compote, quartier de pommes) mais splendide dans son montage ! Dans l’idéal, essayez de respecter les deux types de pommes, les granny smith amenant de l’acidité contrebalançant le côté sucré des pink-lady. Cette tarte n’a qu’un seul défaut, sa découpe est une véritable galère !

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