Abricots et compote : toutes nos recettes

Cette compote est aussi facile que rapide à réaliser, ce qui tombe bien par ces températures, où les cuissons peuvent rapidement faire monter la température de la cuisine. Une recette parfaite au petit-déjeuner, pour accompagner mon fromage blanc ou mon chia pudding.

J’adore faire des compotes, c’est simple à faire et délicieux.

Ici j’ai remplacé le sucre par des mûres blanches séchées, ça en fait une compote plus light et en plus, les mûres blanches lui donnent un goût bien agréable (qui pourrait faire penser à du miel) !

Aussi facile que rapide à réaliser, pas besoin de passer des heures derrière les fourneaux.
De saison, simple et efficace.
L'abricot et la verveine sont deux saveurs qui se marient très bien ensemble.
À manger tel quel ou à utiliser dans des cakes, gâteaux, crêpes, …

Quand les abricots gorgés de soleil rencontrent la rhubarbe de saison, il se passe quelque chose de presque magique : leurs caractères opposés se trouvent, s'équilibrent, et donnent naissance à une compotée à la fois douce et vive qui réveille les papilles. Cette crème au mascarpone est le genre de dessert qui fait l'effet d'une grande douceur sans jamais être écrasant, parfait pour conclure un repas d'été en terrasse ou régaler des invités de dernière minute avec très peu d'effort.

La touche de miel dans la compotée suffit à arrondir l'acidité naturelle de la rhubarbe, mais vous pouvez jouer sur cette proportion selon votre goût ou le degré de maturité de vos fruits. Les amandes effilées torréfiées apportent ce petit croustillant qui contraste merveilleusement avec le fondant de la crème, et rien n'interdit de les remplacer par des pistaches concassées ou des noix de cajou pour varier les plaisirs. Côté mascarpone, un filet de vanille ou quelques zestes de citron non traité glissés dans l'appareil lui apporteront une légèreté aromatique supplémentaire qui ne gâche rien.

Le biscuit mousseline aux abricots, c'est l'un de ces desserts qui sentent bon la saison estivale et les marchés gorgés de soleil. Sa texture incroyablement moelleuse, presque fondante, vient de l'alliance entre la crème fleurette et des blancs montés en neige qui apportent une légèreté incomparable à la pâte. Quand la compotée d'abricots dorée au beurre vient s'y nicher, le résultat est à la fois généreux et délicat, avec ce petit zeste de citron qui réveille l'ensemble et équilibre la douceur du fruit.

Pour sublimer encore ce gâteau, n'hésitez pas à glisser quelques amandes effilées dorées sur le dessus avant d'enfourner, elles apporteront un croquant bienvenu et une note grillée qui se marie à merveille avec l'abricot. Une lichette de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille au moment du service transformeront ce biscuit en un vrai dessert de fête. Vous pouvez aussi remplacer les abricots par des mirabelles ou des prunes en fin de saison, la recette s'y prête tout aussi bien. Conservez-le sous cloche à température ambiante le jour même, ou au réfrigérateur le lendemain en le sortant un peu avant de servir pour qu'il retrouve tout son moelleux.

Quand les abricots sont à leur meilleur, bien mûrs et gorgés de soleil, cette tarte sablée est une évidence. La pâte, généreusement parfumée à la noisette, au citron et à la vanille, offre un fond croustillant et savoureux qui se marie à merveille avec l'acidulé gourmand d'une compotée d'abricots. C'est un dessert d'été sincère, à la fois rustique et élégant, parfait pour conclure un déjeuner en terrasse ou régaler les convives d'un dimanche en famille.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d'amandes, ou glisser une cuillère de miel dans la compotée pour adoucir les abricots les plus acidulés. Les amandes effilées grillées et le voile de sucre glace apportent cette petite touche finale qui fait toute la différence dans l'assiette. La tarte se conserve très bien au réfrigérateur jusqu'au lendemain, et se déguste idéalement à température ambiante pour que la pâte sablée retrouve tout son fondant.

La compote d'abricot au sésame et yaourt glacé, c'est le dessert de l'été dans toute sa générosité : des abricots bien mûrs fondus au beurre avec un peu de sucre de canne, relevés par le croquant grillé des graines de sésame, et couronnés d'un yaourt à la grecque glacé maison, léger et acidulé. Un dessert qui joue sur les contrastes de textures et de températures, parfait pour clore un repas estival sans alourdir la table.

Pensez à préparer le yaourt glacé au moins trois heures à l'avance en le remuant régulièrement pour qu'il reste crémeux et ne se transforme pas en glaçon. Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer la compote d'une pointe de vanille ou d'un filet de miel à la place du sucre de canne, et remplacer le sésame par des amandes effilées légèrement torréfiées. Ce dessert se prête aussi très bien à une version plus gourmande en ajoutant quelques feuilles de basilic frais ou un trait d'eau de fleur d'oranger sur la compote encore chaude, qui subliment la douceur naturelle de l'abricot.

La galette des rois est l'un de ces rituels gourmands que l'on attend avec impatience dès les premiers jours de janvier. Cette version réinvente la grande classique frangipane en mariant une généreuse crème d'amandes à une compote d'abricots secs délicatement parfumée à la fève tonka, cette épice venue d'Amazonie aux accents de vanille et de caramel. Le résultat est une galette plus ronde en saveurs, où le fruité légèrement acidulé des abricots vient équilibrer avec bonheur la richesse du beurre et des amandes.

La fève tonka est une épice à manier avec parcimonie : quelques râpures suffisent à tout transformer sans jamais écraser les autres parfums, et c'est précisément ce dosage subtil qui fait tout le caractère de cette recette. Pour varier les plaisirs, la compote peut être réalisée avec des abricots moelleux de qualité ou agrémentée d'un filet de jus d'orange pour encore plus de profondeur. Pensez à bien dessécher votre compote avant le montage pour éviter que le feuilletage ne détrempe, et choisissez une pâte feuilletée pur beurre pour un résultat vraiment croustillant. La galette se déguste idéalement tiède, à peine sortie du four, accompagnée d'un cidre doux ou d'un thé légèrement fumé.

Vous cherchez une recette de dessert ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Deux petits rectangles de pâte brisée parfumée à la cannelle, renfermant en son coeur, une garniture à la compote de pommes et aux abricots. Un pur délice !

L’abricot cuit à la vapeur est moelleux, parfumé et étonnamment peu acide. Les abricots de cette compote d’abricot frais ont un gout intermédiaire entre l’abricot cuit et l’abricot cru. Difficile à décrire, mais foncez sans hésiter sur cette recette, vous ne serez pas déçus !

Il y a un dessert que l'on fait souvent à la maison, c'est la tarte aux pommes. On l'aime sous toutes ses formes. Ici voici une version rectangulaire, simple et gourmande à la fois.

Intéressé par la réalisation d'une recette de fromage blanc et sa compotée d'abricots ? Suivez cette recette de compote et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ne passez pas à côté de cette recette de verveine qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Vous cherchez une recette de confiture ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ? Cuisson micro ondes pour tartines du petit déjeuner.

Une déliceuse compotéed'abricots pour bien commencer la journée

Les compotes sont comme les confitures, elles sont toujours bien plus savoureuses quand vous les faites vous même.

Une compote rafraichissante et bien parfumée abricot, pomme et miel au thermomix.