Abricots et vanille : toutes nos recettes

Rien ne vaut une confiture d’abricots maison, surtout lorsque les fruits sont bien mûrs, juteux et parfumés. Préparée avec du sucre de canne, un filet de jus de citron, de la vanille et une touche de miel de romarin, elle devient une vraie gourmandise.

Tartinée généreusement sur du bon pain maison, encore tiède et beurré, c’est un pur moment de bonheur. Une confiture simple, authentique et ensoleillée à savourer tout l’été.

Utilisez vos abricots gorgés de soleil pour réaliser de la confiture maison. Ajoutez-y de la vanille, des amandes grillées et vous avez là une confiture bien gourmande à étaler sur vos tartines de pain ou tranches de brioche.

Tarte aux abricots pochés dans un sirop à la vanille sur une crème pâtissière parfumée subtilement au basilic

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Un beau et gourmand moelleux à l'abricot et à la pistache qui plaira à tous, intolérants ou pas

De savoureux et gourmands carrés sablés aux abricots frais, recouverts d'un topping croustillant en crumble

Une tarte aux abricots façon mirliton pourquoi pas ? À la base le mirliton est une pâtisserie originaire de Rouen faite avec de de pâte feuilletée et composée d’un mélange de sucre, de crème fleurette et de poudre d’amandes parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger et se déguste tiède ou froid. Présentés sous forme de petites tartelettes, ils peuvent s’accommoder, selon la saison, d’une garniture composée de morceaux d’abricots, de pommes ou de fruits rouges (cerises, groseilles et/ou framboises).

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De délicieux et ultra rapides et légers pancakes tout simples aux sirop d'abricots pour un goûter express , après la canicule, c'est l'averse cet après midi et ça fait beaucoup de bien, les épreuves du BAC ont commencé aujourd'hui et on se voit privé de la connexion jusqu'à la fin de la journée sur tout le territoire.

Le clafoutis aux abricots, c'est l'un de ces desserts qui sent bon les vacances et les après-midis ensoleillés. Gourmand, moelleux, légèrement parfumé à la vanille, il marie la douceur d'une pâte proche du flan à l'acidité fruitée et généreuse des abricots de saison. Cuisiné dans la Multidélices, il prend une forme individuelle et conviviale qui fait tout son charme, que ce soit pour un goûter improvisé ou pour terminer un repas d'été en beauté.

La recette se prête magnifiquement à toutes vos envies de variantes : remplacez les abricots par des cerises, des mirabelles ou des pêches selon ce que le marché vous inspire. Une touche de fleur d'oranger dans l'appareil ou quelques amandes effilées parsemées en surface avant cuisson apporteront une belle profondeur supplémentaire. Les pots se conservent facilement au réfrigérateur et se dégustent aussi bien tièdes que bien frais, avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou un nuage de sucre glace pour la gourmandise finale.

La confiture d'abricots est un grand classique de l'été, celui qu'on prépare quand les fruits sont gorgés de soleil et qu'on a envie de garder un peu de cette chaleur pour les mois d'hiver. Ici, la vanille vient adoucir l'acidité naturelle de l'abricot tandis que les amandes effilées apportent une petite surprise croquante à chaque cuillerée. C'est une confiture généreuse, parfumée, qui sent bon les étés d'enfance et les matins tranquilles.

Elle est délicieuse tartinée sur une tranche de pain de campagne grillé, mais elle sait aussi se glisser dans une tarte, garnir un fond de pâte sablée ou accompagner une part de fromage à pâte molle. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les amandes effilées par des éclats de pistaches ou ajouter une pointe de cardamome pour une touche plus orientale. Bien stérilisés et retournés à la sortie du feu, vos pots se conserveront facilement un an dans un endroit frais et à l'abri de la lumière.

C'est la belle saison qui s'invite dans le moule : des abricots gorgés de soleil, un caramel ambré coulé au fond comme une promesse, et une pâte moelleuse à la vanille qui enveloppe le tout. Ce gâteau renversé a tout du dessert généreux que l'on pose au centre de la table un dimanche après-midi, et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour un résultat encore plus parfumé, choisissez des abricots bien mûrs, presque fondants, qui vont légèrement caraméliser à la cuisson au contact du sucre. Une fois sorti du four, n'attendez pas trop longtemps avant de démouler pour que le caramel nappe joliment les fruits sans figer dans le moule. Vous pouvez glisser une pointe de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour varier les plaisirs, et servir ce gâteau tiède avec une cuillère de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille pour un accord tout en douceur.

Voilà un entremets qui célèbre l'abricot sous toutes ses formes, en mousse légère, en gelée acidulée et sous un miroir nacré aux reflets dorés. C'est le genre de dessert qu'on prépare avec soin pour une occasion qui le mérite, un anniversaire, un repas de fête ou simplement l'envie de se faire plaisir et d'épater les convives. La vanille, présente à chaque étage de la construction, enveloppe le fruit de chaleur et de rondeur pour un équilibre parfaitement gourmand.

La réussite d'un tel entremets repose avant tout sur la patience entre les étapes, laissez à chaque couche le temps de prendre au froid avant d'ajouter la suivante, c'est le secret d'une découpe nette et d'un visuel soigné. Le miroir brillant peut se teinter différemment selon l'envie, un jaune safran pour évoquer le soleil d'été ou un blanc immaculé pour un rendu plus élégant. Pour la dégustation, sortez l'entremets du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir afin que les mousses révèlent toute leur onctuosité et que les arômes de vanille s'expriment pleinement.

Quand les abricots envahissent les étals et embaument les cuisines de leur parfum solaire, la tarte amandine est une évidence gourmande. Sur un fond sablé croustillant, une crème d'amande généreusement vanillée vient accueillir les oreillons de fruits juteux comme dans un cocon, et la cuisson au four transforme le tout en une harmonie dorée, fondante et profondément parfumée. C'est une tarte d'été dans toute sa splendeur, aussi belle qu'elle est simple à réunir.

Pour sublimer chaque bouchée, parsemez d'amandes effilées avant d'enfourner, elles grillent doucement et ajoutent un croquant irrésistible à l'ensemble. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à lui donner un air de fête, mais les plus gourmands n'hésiteront pas à l'accompagner d'une quenelle de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille. Si les abricots sont trop acidulés à votre goût, un léger saupoudrage de cassonade sur les fruits avant cuisson fera merveille, et la recette se prête tout aussi bien aux prunes, aux pêches ou aux poires selon la saison.

La confiture d'abricot est l'un de ces grands classiques de l'été que l'on ne se lasse jamais de préparer, quand les fruits gorgés de soleil envahissent les étals et qu'il fait bon en capturer toute la saveur pour les mois à venir. Ici, la vanille apporte une rondeur gourmande tandis que le laurier, plus inattendu, glisse une note légèrement résineuse et florale qui fait toute l'originalité de la recette. Un bocal de cette confiture, c'est déjà un peu de juillet rangé dans le placard.

La macération prolongée des abricots avec le sucre, idéalement une nuit entière, est la clé d'une confiture profondément parfumée et bien équilibrée. Les fèves tirées des noyaux méritent toute votre attention car elles renferment une amertume subtile, proche de l'amande, qui rehausse magnifiquement le fruit sans qu'on sache tout à fait d'où vient ce petit quelque chose en plus. Servie sur des tartines de pain grillé avec un bon beurre demi-sel, elle est déjà parfaite, mais elle accompagne aussi à merveille un fromage de brebis frais, une panna cotta ou le fond d'une tarte sablée.

Le clafoutis aux abricots, c'est l'une de ces recettes qui sentent les vacances et les après-midis ensoleillés. Gourmand et généreux, il marie la douceur crémeuse de l'appareil à la légère acidité des abricots fondants, le tout relevé par le parfum envoûtant et légèrement vanillé de la fève tonka. Un dessert de saison à préparer quand les abricots sont bien mûrs et gorgés de soleil, pour en tirer le meilleur.

La fève tonka peut facilement être remplacée par de la vanille en gousse ou de la cardamome pour une version plus épicée et tout aussi séduisante. Côté abricots, privilégiez des fruits bien mûrs mais encore fermes pour qu'ils tiennent à la cuisson sans se désagréger. Ce clafoutis se déguste tiède, à peine sorti du four, mais il est tout aussi délicieux froid le lendemain, accompagné d'une cuillère de crème fraîche épaisse ou d'une boule de glace à la vanille. Il se conserve sans problème deux jours au réfrigérateur, à couvrir d'un film pour qu'il garde tout son moelleux.

Profitons des abricots, fruits de saison, pour réaliser ce moelleux avec sa couverture croquante aux amandes effilées. Voici une belle recette rapide et simple à réaliser, parfaite pour les débutants en cuisine.

La panna cotta alliée à une purée de fruit est un délicieux dessert et quelle que soit la couleur des fruits choisis, il sera magnifique ! C’est un dessert facile à faire et qui ne demande pas trop de préparation, seulement du temps.

Deux gourmandises pour le prix d'une !