Name: Confiture d’abricots vanillée au miel de romarin
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12 personnes
Cuisine: confiture
Ingredients: 1 kg d’abricots préparés; 600 g de sucre de canne blond pour moi – soit 60 % du poids en sucre (600 g / kg de fruits); 1 CS de miel de romarin pour moi; le jus de 1 citron; le jus de 1 orange; 1 belle gousse de vanille; 1 morceau de beurre

Confiture d’abricots vanillée au miel de romarin

Douceur maison

Quoi qu'on mange ?

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

12 personnes

1 kg d’abricots préparés

600 g de sucre de canne blond pour moi – soit 60 % du poids en sucre (600 g / kg de fruits)

1 CS de miel de romarin pour moi

le jus de 1 citron

le jus de 1 orange

1 belle gousse de vanille

1 morceau de beurre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Le 1e jour

2Rincer les abricots à l’eau, les sécher délicatement, les dénoyauter et les couper en quartiers.

3Les déposer dans la bassine à confiture ou un faitout, saupoudrer le sucre et ajouter le miel.

4Verser le jus des agrumes pressés, les graines et la gousse de vanille fendue et grattée.

5Couvrir et laisser macérer au frais pendant 24 h pour permettre au sucre de fondre.

6Le 2e jour

7Porter à ébullition et faire cuire +- 30 mn à petits bouillons, écraser éventuellement les fruits à l’aide d’un presse-purée facultatif.

8Vérifier la cuisson en déposant une cuillerée sur une assiette bien froide : si elle coule doucement avant de se figer, c’est bon, elle est cuite.

9Récupérer la gousse de vanille.

10Répartir la confiture dans les pots plongés au préalable avec les couvercles dans une eau bouillante et laissés à sécher à l’air libre ne pas essuyer avec un torchon pour éviter les petites peluches.

11Ôter les salissures sur les pots, les fermer et les retourner pour faire le vide d’air qui permettra la conservation.

12Attendre 24 h avant d’étiqueter les pots et les conserver à l’abri de la lumière.

13Conseil

14Personnellement, lorsque la préparation commence à se couvrir d’écume, j’ajoute toujours un morceau de beurre qui va dispenser de l’écumage, la pectine se concentrant dans l’écume au cours de la cuisson… Et je n’ai jamais eu de problème de confiture trouble ou se conservant mal.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Rien ne vaut une confiture d’abricots maison, surtout lorsque les fruits sont bien mûrs, juteux et parfumés. Préparée avec du sucre de canne, un filet de jus de citron, de la vanille et une touche de miel de romarin, elle devient une vraie gourmandise.

Tartinée généreusement sur du bon pain maison, encore tiède et beurré, c’est un pur moment de bonheur. Une confiture simple, authentique et ensoleillée à savourer tout l’été.

Voir la recette

abricots confiture confiture d'abricots miel romarin vanille

Publié le 24 juillet 2025 à 20h00, Modifié le 25 juillet 2025 à 12h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Confiture d’abricots vanillée au miel de romarin

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute Eddy de Pretto - Kid

Une recette dans...

5 confitures maison pour mettre le soleil en bocal

D'autres recettes du même Gourmet

Quoi qu'on mange ? partage également ces recettes.

Poulet rhum-vanille aux épices

Quoi qu'on mange ?

Ce plat vous transporte à La Réunion avec un poulet délicatement mijoté dans une sauce au rhum et à la vanille. Les parfums de gingembre, de cardamome et d'épices exotiques s'entremêlent pour offrir une explosion de saveurs.

C’est une recette chaleureuse, envoûtante et généreuse, parfaite pour éveiller les papilles et voyager sans quitter la table. À savourer lentement, comme un doux hommage aux traditions créoles.

Noix de Saint Jacques, vinaigrette au safran, miel et orange

Quoi qu'on mange ?

Lorsque j’ai découvert cette recette si facile à préparer, je n’ai pas tergiversé longtemps avant de vouloir réaliser ce mets qui a tout pour plaire aux papilles, la sauce à l’orange apportant du peps aux saint-jacques qui se marient avec délices aux agrumes.

Gâteau blanc d’hiver à la compotée de cranberries

Quoi qu'on mange ?

Que diriez-vous d’un dessert pour impressionner, surtout régaler parce que tout facile qu’il soit il est aussi délicieux qu’il en a l’air avec sa garniture de crème au mascarpone, de pistaches et de cranberries, un divin contraste !

Pour lui donner une jolie décoration dans l’esprit de Noël, j’ai fait le choix de quelques cranberries, aussi de quelques brins de romarin du jardin, le tout saupoudré de sucre glace et de coco râpé pour un bel effet neigeux.