Recettes d'abricots

Abricots
L'abricot est un fruit qui doit être cueilli à maturité. Photo par Stacy Spensley.

Riche en fibres, en antioxydants, en vitamine A, en fer et en sels minéraux, l'abricot est un fruit dont on ne se lasse pas l'été venu. Gorgé de soleil, on l'apprécie aussi bien dans des recettes sucrées que salées.

L'abricot agrémente délicieusement confitures, coulis et salade de fruits. Dans une tarte sur une crème pâtissière et saupoudrée d'amandes effilées grillées, difficile d'y résister ! En version salée, c'est avec un filet mignon de porc ou un tajine de poulet qu'il libère ses saveurs les plus étonnantes.

Recettes, techniques et vidéos d'abricots du Chef

Chutney aux noix et abricots secs
Chutney aux noix et abricots secs

Ce chutney est un bon compagnon pour vos foies gras.

Coulis de fruits jaunes
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Clafoutis aux abricots et au chocolat
Clafoutis aux abricots et au chocolat

Un entremets aux saveurs contrastées.

Confiture d'abricots
Confiture d'abricots

Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

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Quelques vidéos d'abricots du Chef et des Gourmets

Confiture d'abricots

Chef Simon  -  Profitez de la saveur des abricots toute l'année.

Clafoutis aux abricots
Clafoutis aux abricots

amour de cuisine Voilà une recette idéale pour se régaler avec des abricots un peu trop acidulés à votre goût, le clafoutis ou plutôt la flognarde ! La cuisson et l'ajout de sucre vont donner à ces abricots une agréable saveur.

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Idées de recettes d'abricots des Gourmets

Bouchées d’abricot à la fourme d’Ambert
Bouchées d’abricot à la fourme d’ambert

Plaisir et Equilibre  -  Des bouchées apéritives saines et très originales !

Tarte amandine aux abricots
Tarte amandine aux abricots

Elle mijote quelque chose  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte amandine aux abricots.

Entremets passion abricot
Entremets passion abricot

Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu  -  Un entremets passion, sa douce génoise et son insert abricot. Douceur et gourmandise pour fêter... la venue d’un enfant dans la famille et partager ce grand bonheur !

Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.
Oreillons d'abricots confits au romarin et, à la vanille.

Les Gourmands disent  -  [Ô rayons de soleil...] 🍑 Nous nous sommes précipités sur les derniers abricots encore présents sur l’étal de notre « fruitier ». Que cela nous serve de leçon! A force de jouer la montre, à trop rêvasser, on laisse parfois s’échapper quelques idées de menus. On n’avoue ne pas être trop inquiets non plus. La saison est riche en produits variés. Et, même si les potimarrons [nos compagnons des mois d’hiver] sont déjà présents sur l’étal de nos petits producteurs, on les boude encore. On préfère charger nos paniers de tomates, melons, poivrons, pastèque, aubergines, abricots, etc. Les abricots que nous avons chargés dans notre panier [une variété tardive dont on a oublié le nom] sont assez fermes. C’est bien pour notre recette! Il faut effectivement un fruit pas trop mûre pour que celui-ci conserve un peu de tenue après cuisson. Si, vous souhaitez conserver vos fruits pour les consommer plus tard [en les conditionnant en bocaux par exemple], il faudra augmenter la quantité de sucre pour limiter le développement des microorganismes. La quantité de sucre à utiliser dépendra aussi de la qualité, de l’acidité du fruit choisi… C’est aussi une question de goût! De la même manière, il faudra peut être adapter le temps de cuisson en fonction de la maturité de vos fruits. Nous préférons des fruits plus fermes. Tester un temps de cuisson, sur quelques fruits plutôt que de cuisiner tous les fruits en même temps !

Cheesecake sans cuisson aux fruits d’été
Cheesecake sans cuisson aux fruits d’été

Turbigo Gourmandises  -  un cheesecake facile à faire décoré avec des fruits d'été

Tarte briochée abricots et crème d'amande
Tarte briochée abricots et crème d'amande

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte briochée abricots et crème d'amande.

Oeufs arc en ciel ou la palette du peintre * 1,2,3...Dégustez !
Oeufs arc en ciel ou la palette du peintre * 1,2,3...dégustez !

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  La palette du peintre : un dessert léger, la couleur naturelle des fruits pour une palette infinie. Cette recette est issue d'un vieux livre des Troisgros.

Salade aux abricots rôtis
Salade aux abricots rôtis

La cuisine d'Adeline  -  Envie d'originalité? Cette salade aux abricots rôtis pourrait vous plaire!

Tatin abricots lavande et amandes
Tatin abricots lavande et amandes

Atelier de Brigitte  -  Une tarte aux saveurs du sud. Parfait pour terminer un beau repas de fin d'été Tout en finesse, vous allez succomber aux saveurs ensoleillées.

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A ne pas manquer !

Une recette d'abricots choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Compote d'abricots frais au romarin à la vapeur douce
Compote d'abricots frais au romarin à la vapeur douce

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  L’abricot cuit à la vapeur est moelleux, parfumé et étonnamment peu acide. Les abricots de cette compote d’abricot frais ont un gout intermédiaire entre l’abricot cuit et l’abricot cru. Difficile à décrire, mais foncez sans hésiter sur cette recette, vous ne serez pas déçus !

D'autres listes de recettes d'abricots

Les meilleures recettes d'abricots sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Tartes aux fruits de saison
Tartes aux fruits de saison

Faites le plein de vitamines et de gourmandise

Jamais à sec d'abricots secs !
Jamais à sec d'abricots secs !

Il se grignotent tels quels et intègrent à merveille de nombreuses recettes.

Mettez-vous tous à l'abricot !
Mettez-vous tous à l'abricot !

Profitons de ce fruit de saison à la saveur à la fois sucrée et acidulée.

L'abricot, symbole de l'été
L'abricot, symbole de l'été

Sa chair sucrée et peu juteuse en fait un fruit idéal pour vos tartes, confitures et autres gourmandises.

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